1. 安徽美食有哪些值得推荐的
回答：
举例
安徽美食有
无为板鸭。
很多朋友都喜欢吃熏肉或者喜欢吃卤肉，那么如果你到了安徽，就千万不要错过无为板鸭，无为板鸭是先熏，然后再进行卤制的。无论你喜欢吃熏的还是卤的都可以满足你。
最后
补充一个
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成
淮南牛肉汤是安徽美食的代表之一，成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
2. 徽菜有哪几道有名的菜
臭鳜鱼
3. 宁乡有什么特色美食
山豆腐、宁乡口味蛇、青椒炒花猪肉、香辣鱼、如沩山豆腐、宁乡口味蛇、青椒炒花猪肉、香辣鱼鳔,
1、臭豆腐
长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
长沙臭豆腐将豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，用油锅慢慢炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
绍兴的臭豆腐的制作过程类似，但用料不同，它是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出来洞做的臭豆腐金黄诱人。臭豆腐汉族极具特色的传统小吃，广受人民的喜爱。
8、螺蛳粉
其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。
酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬。
9、臭面筋
臭面筋为武汉特色咸菜之一，闻上去奇臭无比，吃起来却味道鲜美异常。武汉人基本上都吃过，搜卜很多外地人到武汉后也点名要尝尝臭面筋的滋味。
4. 怎么样腌制臭桂鱼
用料
鳜鱼
4条洋葱末，生姜末，大葱末，芹菜，腐乳 两瓶
盐
慎春 一斤鱼5克盐
臭鳜鱼腌制法的做埋孝键法
将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型。
将洋葱丁，大葱丁，生姜丁，芹菜段备好，四条鱼弯巧（一斤半的）两瓶腐乳，将腐乳的水倒一半，之后将腐乳和腐乳汁用手捏烂，之后将洋葱丁，生姜丁，大葱丁，芹菜段，倒一起伴匀，将托盘撒上一点伴好的料，将鱼铺开放上面，再把鱼上面也撒上料，之后封上保鲜膜，将鱼用托盘压24小时，之后吹干，或者晒干12小时，保鲜膜一封，放冰箱备用。
5. 武汉最有名的特色小吃是什么
武汉小吃
炒白果昔日入秋后，街巷市井便出现一些挑着担子卖炒白果的。担子不大，设备也很简单，一小泥炉子，一小铁锅，一锅铲。白果则装在担子另一头的木桶里。据说炒白果系由上海传入，因此生意人边炒边卖，口里学着上海话喝着：“香？香，糯？糯，银白果，铜白果，要买的，一个铜板买六颗。”边唱边炒，有声有色，其情景很能吸引食客，特别是孩子。炒熟的白果肉质软嫩可口。在那凉风萧瑟的深秋，食用炒白果有种特别风味。
冲糯米粉各里巷间，有很多挑担卖冲糯米粉者，现冲现卖。除糯米粉外，还有豌豆粉、藕粉之类，谁喜欢哪种便可冲哪种。冲粉子不仅方便可口，营养价值也较高，人们常以此为“过中”食品。
炒良乡栗子昔时，每逢秋天，炒板栗十分盛行。卖主挑担四处流动，担架上除有钢灶、大铜、锅铲、劈柴外，还用红纸写有“真正良乡栗子”招牌，入夜，还挂有一盏油灯。“街头炒栗一灯明，？拙烟消火焰生。八个大钱称四两，未尝滋味早闻声”，《竹枝词》记述的就是当时的情景。良乡板栗壳薄，炒熟之后易剥、果肉细、糯性大，含糖量高，所以，卖炒板栗者多打良乡板栗招牌。
炖莲子过去，有钱人家多食炖莲子。小贩在前面的挑子上安放有炉和装水的锅，锅盖上有若干小圆孔，每孔各放一小筒子罐，内装莲子，浸于热水之中，另备有小碗，小瓢。遇有买主，抽出一小筒倒入碗中即可。当然，这些莲子均为事先炖熟的，并加有糖。
凉粉凉面夏季的武汉，小贩多做凉食生意，他们走街串巷，吆喝叫卖，为三镇独添风味。他们的凉粉担子里调料齐全，有一带孔的小圆瓢，专用来加工凉粉丝。小贩动作娴熟，俄而即成一碗。
莲藕糯米粥担子一头的大铜锅里盛有熬好的粥，一边放着灌有糯米并煮熟了的藕。藕又粉又甜，粥则糯局衡中有甘味。买主既可单买一种，也可粥藕同买，十分方便（现在少有了，碰运气）。
此外，有名的小吃还有烤鱿鱼片，莲子薏仁米稀饭、油炸藕元、煎虾饼、老通城豆皮、小桃圆鸡汤、四季美汤包、谈炎记水饺、蔡林记热干面、老谦记枯炒牛肉豆丝，福庆和米粉、五芳斋汤元、田恒启湖汤粉、顺香居香油烧梅、什锦豆腐脑、面窝等。着名糕点有麻糖、麻烘糕、酥京果、酥糖等。
水酒
其实就是四川的涝漕。湖北的水酒在夏天是家家都要吃了来解暑的，却似乎并不怎么出名，看来，湖北人吃东西是典型的深巷子里的好酒，自家知道就行了。
这里都是早点，你要去湖北（武汉）过早，我敢说你尽可以一个月不重样，天天有新花样
水晶糕
不同于一般的米糕，因为它要磨成浆了再去蒸，蒸出来的糕透明得近乎纯净，又被艺术的切成菱形，真的是看起来就有食欲哦。可是工序好复杂哦——和豆饼的制作过程有得一比。
水煎包
不是一般的包子哟。——不是蒸的，而是在平底的锅里先用水煮后用油煎（据说这个过程极考功夫），故而它兼有煎饺和包子的优点和美味。
热干面
它是武汉最有名的特色小吃，所以当然把它列在这儿。
炒粉
哦，不是一般的炒米粉呀。——福建的炒米粉是很有名的了，还有一种长汀的炒粉干亦是很多福建人所津津乐道的，然而，湖北的炒粉，则也是久负盛名。湖北的炒粉用的是那种宽粉——约有半厘米宽，非常薄，有点透明，又很有韧性，类似西安的凉皮，但因为是炒的，所以那种急火快炒的香又岂是凉拌可以比及的！
锅盔
那些做力气活的人们吃得最多的便是锅盔了，——不同于四川的那种圆圆的锅盔，倒真的象大脚板（也有做成较小的）。不过桐带做锅盔夹油条真的是美味呀，试想刚出炉的软乎乎的锅盔中间是松脆松脆的冷油条……当然还有另一种锅盔，叫“芽子（不知到底是哪两个字，还有为什么这么叫？）锅盔”，是咸的，身价高于脚板状行消的，喜欢的人亦是有好多。
包面
霉千张炖胡萝卜
怪的就是用那种长了霉的千张！可是胡萝卜切成丁放上些许霉千张在锅里略炒一下，然后用炉子去慢慢煨约一个小时，那一个鲜！每回我同学去我家，这一个汤必定是最抢手的。也不知世人是怎么发明了霉千张这个东东，似乎是专为炖胡萝卜而用的。而这两种单独都很难入口的东东组合在一起便成了至鲜至美的靓汤。感谢啊。
蒸茼蒿
天（门）泯（阳）“三蒸”：蒸肉、蒸鱼、蒸菜是出了名的。可以用来作蒸菜的有好多种：白菜、白萝卜、乌白菜（一种青菜）、波菜、包菜（卷心菜）、茼蒿等等。然而还有许多湖北人认为最正宗最能上台面也最吸引人的味觉的蒸菜便是蒸茼蒿了。茼蒿特有的清香和猪油和在一起，真的是鲜美绵软无比啊。
莲藕排骨汤
莲藕是许多地方都有的，然而又怎及得洪湖与天沔一带的香面可口？而且炖锅是那种看起来非常土非常笨重的陶瓷吊锅，还有放在煤炉上慢慢煨上半天，哪里去找这样原始的炊具？6. 美食分享 | 松鼠桂鱼 醉人的色-香-味
松鼠桂鱼是我心中冬日的暖阳。看图中，仅凭这橘红的色彩，就能驱走胸中的寒气，让心中充满暖意，又宛如黑夜中，窗口透出的橘色灯光，令人想到家的温馨。
喜欢一道菜，始于颜值，终于味道。我喜欢松鼠桂鱼就是这样，开始着迷于它的色彩，它的造型，松鼠桂鱼吃过多次，虽然每个厨师的刀工细节有差异，但总体造型相似，关键是它的味道酸甜咸，还有外脆里嫩的口感，这味道让我沉迷。
在我心中，松鼠桂鱼就是色香味俱佳的典范，是我味觉记忆中的白月光。
桂鱼，其实有多种吃法，比如：清蒸，这是最能保留桂鱼原汁原味的吃法，其味道鲜嫩而清淡，有如清水芙蓉般的恬淡宜人。但是，生活的味道应该多姿多彩吧。
于是，有人发明了与原味决然相反的吃法：那就是皖南的臭鳜鱼。生活中，人们把鳜鱼简写为桂鱼。臭鳜鱼之所以臭，那是经过发酵的、醇厚的味道。烹饪后，虽然，吃起来鱼肉是鲜嫩的，但是，臭桂鱼的风味只是少数人青睐，并不能满足多数人的胃。
更受大众欢迎吃法是：松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼好吃，主要有几个原因：
一道菜好吃的第一要素是原手山蔽料的品质。桂鱼是肉食类鱼，是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值高。全国多数湖泊河流中都产桂鱼。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》有诗句 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是桂鱼。可见，人们喜爱吃桂鱼由来已久。
高品质的原料，对厨师来说，通常的做法是原汁原味，用他们的话说，越是高档食材，越要简单做。比如：清蒸。但是，也有人认为，越是高品质的食材，越能考验厨师的技艺。那么，只有色香味俱佳的美食，才能体现厨师的刀工技法与厨艺。
美味的松鼠桂鱼，还体现在色、香、味，以及造型的统一，其香与味考验了厨艺，毕州而色与型考验厨师的刀工与审美。当炸好的松鼠桂鱼上桌时，最后浇上热气腾腾的糖醋卤汁，这鱼就会像松鼠一样吱地“叫”起来。这又体现了厨师的创意。
相传干隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，入热油锅炸成熟后，浇上熬热的卤汁。桂鱼的形状似松鼠，鱼肉外脆里嫩，酸甜可口，干隆皇帝非常满意，于是，这道美味松鼠桂鱼就传开了。
吃唯羡过多次松鼠桂鱼，印象最深的是在花家怡园餐厅，文首的图片就是。鱼身的花刀处理很像一朵金黄的菊花绽放，又似松鼠翘起的尾巴，金黄中间撒着点点绿色的青豆；鱼嘴冲天张开，鱼头旁的汤汁里撒了些松仁，好像是松鼠吃松果时，散落的松子，而松鼠正翘首仰望着松树，似乎正在找寻下一个松果。
多么形象生动的造型啊！鱼肉脆又嫩，味道酸甜咸鲜又可口，感觉那味道刚刚好。
松鼠鳜鱼，这道色香味俱佳的菜肴，已经从中国传到东南亚，又传到了世界各地，连外国人都喜欢吃中国的松鼠桂鱼，更何况我们中国人呢？
一道美味的松鼠桂鱼，那精致的刀工技法，高超的厨艺，那醉人的色-香-味，都是经典！
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烹饪技巧
1、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。
8. 臭桂鱼的制作方法和配料
用料
腌制好的 鳜鱼 500g
大蒜 一朵
生姜 半个
郫县豆瓣酱 2勺
小葱 —小把
糖 适当
生抽、老抽 1勺裂正
菜籽油 适当
红辣椒 1个
臭鳜鱼的做法
腌了一星期的鳜鱼，有点臭。
小贴士
1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭 味出不来了。
2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了，要 不然西点头都咸出来了，嘿嘿！
9. 臭桂鱼怎么做
首先要把鳜鱼来用盐巴腌制半小时。这个也没多好吃。有点臭臭的