‘壹’ 蛋的做法及图片大全，蛋怎么做好吃，蛋的营养价值等
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生菜
适量
大蒜
适量
番茄酱
适量
培根
适量
步骤
1.首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。
2.热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。
3.锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。
4.将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了！
‘贰’ 敲开鸡蛋呈半球形可以判断鸡蛋的质量怎么样
鸡蛋是非常有营养的一种食品，不管是直接煮来吃，还是在炒菜时候，作为材料都是非常不错的。平时我们家里面也会囤有一些鸡蛋。大家也知道鸡蛋的保鲜时间并不是很长，就算放进冰箱也是一个月左右的保鲜时间。我们在购买鸡蛋的时候，只有购买到比较新鲜的鸡蛋才能保存更久，那么平时我们应该如何挑选，才能购买到比较新鲜的鸡蛋呢？下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
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1，看外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。
2，泡水
将鸡蛋放在装有冷水的容器里，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋。
如果倾斜或直立在水里，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏的鸡蛋，就不能吃了。
3，内容物新鲜度
鲜蛋打开后椭圆状突起明显、浓厚蛋白较多较稳固、蛋黄完整呈半球形、颜色自然、系带膜状层明显可见、粗韧有弹性、胚胎无发育现象、无异味，陈蛋打开后较松散、浓厚蛋白较少、蛋清稀薄、摊开面积大、蛋黄扁平、系带膜状层不明显。
4，用日光透射
专家表示，将鸡蛋对着日光透射，新鲜的鸡蛋会呈现微红色，半透明状态。如果是昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
5，听声
我们可以将鸡蛋放在耳边轻轻晃动，没有声音的就是新鲜的鸡蛋，如果有明显的晃动感，那证明这个鸡蛋就已经不新鲜
鸡蛋怎么储存呢？
在对鸡蛋进行保存之前，我们要先准备上一碗大米，准备好的大米以后还要对鸡蛋的头部进行辨别，鸡蛋是一头大一头小的，小的一头就属于鸡蛋的头部，鸡蛋头部是鸡蛋内部的出气孔。
分辨好鸡蛋的头部以后，我们需要把鸡蛋的头部将其头朝下，将其埋入准备好的大米当中，这样能让其和外面的氧气进行隔绝。除此之外，还能起到一个非常好的作用，那就是让鸡蛋中的蛋黄和蛋白分离开来，不会和蛋壳粘连在一起。
鸡蛋怎么吃最有营养？
虽然鸡蛋营养价值高，但是不同的烹饪方法对于营养损耗和吸收却大相径庭。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮鸡蛋是最营养的一种吃法。当然，如果觉得煮着吃有点枯燥的话，不妨将鸡蛋蒸着吃，加一点芝麻油，香就算了，还特别容易吸收。
‘叁’ 怎么画鸡蛋图片 简单
1、首先，在纸张上画好鸡蛋的外形，注意上窄下宽。
‘肆’ 鸡蛋菜谱
韭菜炒鸡蛋：
准备用料：鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量。
1、准备的材料：韭菜和两个鸡蛋。