‘壹’ 为什么餐厅里的大厨都是用勺子，而不是家里常用的铲子
为什么餐厅里的大厨都是用勺子，而不是家里常用的铲子?
在一些家庭里，勺子只用来盛汤、粥等。 炒菜时用的是锅铲。 因为主妇炒菜有几个勺子啊。 有些勺子不翻过来炒，很容易粘锅铲底，但是铲子可以解决这个问题。 锅赫拉的扁嘴可以把锅里的原料从锅底翻出来，不需要翻锅。厨师用勺子炒菜有几个理由。 一是因为厨师翻了勺子，不用锅搅拌也能均匀地炒原料。
‘贰’ 大厨为何都是用“勺子”炒菜
大部分家庭炒菜用的是铲子，餐厅的厨师炒菜用的是勺子。勺子相比较铲子，有哪些优点？为什么厨师用的都是勺子？
综上所述，从炒菜到出锅装盘，勺子的作用都比铲子的作用大。如果你是餐厅的厨师，你会选择什么炒菜工具呢？肯定是勺子啊。
‘叁’ 店里餐厅后厨的厨师为什么做菜时用的都是大圆勺
也许有不少厨师朋友进厨房炒了很多年菜，手里的炒勺换了又换，却不知道为什么要用这种大圆勺炒菜。今天红厨网就给大家讲解一下关于大圆勺的冷知识。
这个问题问出了我小时候的疑惑：为啥去同学家吃饭时，人家妈妈做菜都是用的铲子，但去店里餐厅后厨的时候看到厨师叔叔们做菜用的都是大圆勺？
后来问过我爸这是为啥，得出的简论非常简单，就两个字：方便
人类选择工具总是会从最实用的角度出发，对厨师来说炒勺和铲子对比具有这些优点：
关于这点，就用炒饭来说明，如果是用炒勺就可以轻轻松松地用炒勺背面把锅里的米饭压（敲）散；相比之下，如果用铲子的话就得不停地戳戳戳…才能达到效果
关于铲子，其实厨师也用铲子的，尤其是在处理比较容易“碎”的食材时，在台湾管炒菜用的铲子叫“煎匙”，感觉还挺形象的，因为铲子对于厨师来说一般会在“煎”的时候用到，例如煎豆腐、煎鱼或者煎蛋的时候。