‘壹’ 【互动有奖】你最喜欢吃什么馅的月饼，理由是什么
最喜欢吃的就是豆沙和枣泥的月饼
‘贰’ 云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。
油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
‘叁’ 做月饼的步骤有哪些
做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
‘肆’ 月饼的制作方法步骤
用料
饼皮：
中筋面粉 300克
转化糖浆 210克
枧水 6克
花生油 75克
淀粉 适量
馅儿：
各种馅儿料买成品，也可以自制
表面：
鸡蛋黄 1个
刷子
广式月饼（自制很简单）的做法
先准备材料，我这是双倍的量，50克的月饼可以做48个左右
准备干净的容器，将月饼糖浆倒入盆中，加枧水，搅拌均匀，
小贴士
以上用料可以做26-27个左右，我用了双倍的材料，做了48个50克的。
‘伍’ 中国矿业大学学生晒出硬核中秋月饼，为何这所学校的月饼这么硬
中国矿业大学学生，晒出了硬核中秋月饼。学生们拿到手中的月饼，质地非常坚硬，可以用铁锤来敲击，也可以用来砸床帮，发出硬物碰撞的响声。根据专业人士讲解，这都是一个正常现象；说明月饼很新鲜，需要放置几天，等到回油之后，就会自然变软。
看到了矿业大学的月饼，很多网友都调侃，不愧是矿业大学，就连月饼也含有“矿的基因”。玩笑归玩笑，在了解了事实真相之后，还是觉得这样月饼也挺好的，最起码月饼新鲜。后续也有学生，发布了回油放软之后的月饼，称月饼的口感非常好。
这位拿月饼来做实验的同学，在看到别的同学，几天之后都能够品尝美味的月饼，内心会不会留有后悔和遗憾呢？
‘陆’ 有哪些口味好吃的月饼
1.莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。
3.豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。
4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。
5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四个品种。
6.水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。
7.冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。
8.绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。
9.高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如鲍鱼、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女性的喜爱。
‘柒’ 月饼的制作方法步骤
1.准备食材。
2、转化糖浆油和水拌匀。
3.加入面粉。
4.搅拌均匀。
5.在一个球里醒来3个小时。
6.把蛋黄放进150度的烤箱。
7.烤5分钟取出。
8.取出面团，切成25g的小块。
9、豆沙馅32克。
10.将豆瓣酱榨成蛋黄。
1.将月饼皮压平，放入蛋黄豆沙馅中。
12.慢慢闭上嘴巴，包成椭圆形。
13.在模子里放一些面粉。
14.放入月饼。
15.烤盘上放一个吸油纸月饼，直接压出来。
16.烤箱预热5分钟，170度烤月饼5分钟。
17.取出刷一层蛋液，放入烤箱15分钟。
18.拿出来晾凉。放入密封保鲜盒2天回油。
‘捌’ 月饼的保质期一般是多久
不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。
营养专家建议，无论是从食品安全角度还是从营养学角度而言，在加工工艺和配料条件相同的前提下，可优先考虑保质时间相对较短的商品。消费者可依据个人对月饼的需求量即买即吃，避免不必要的浪费。因为任何食品即使在保质期内，随着时间越来越久，其营养成分流失也会加快。
‘玖’ 哪些月饼好吃还实惠
1. 双黄鲜虾咸饼
第一眼看上去很粗糙，很油，平平无奇，商家也没有在这方面花很多功夫。
拿起来吃的时候，能闻到一阵饼混着油的香，本以为吃起来会很腻，吃上一口的时候，蛋黄混着虾在口中，真的太快乐了。
虾很耐嚼，混着蛋黄味，蛋香+虾香混在一起，超级美味，而且皮很薄，很酥脆，吃腻了甜月饼可以试试这一款。博美虾饼 潮汕汕尾陆丰特产双黄鲜虾咸饼 中秋礼盒特色
2. 沈大成 冷冻鲜肉月饼
需要二次加热才能食用的月饼，上海名牌产品。
用烤箱200℃以上烤20分钟，等表皮开裂有点油流出来就可以了。
酥皮特别棒，肉里还有肉汁，很嫩，一口下去满口肉香，非常享受当然不一定烤箱，平底锅，微波炉都可以。
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3. 香辣小龙虾速冻酥饼
半成品的小龙虾酥饼，烤箱烤制后几乎和堂吃一样的味道。
外皮很酥，刚拿出烤箱的时候还能看到油在冒泡，一口咬下去，能听到很酥脆的咔咔咔声，里面的肉质很紧食，混杂着一点汁水，不小心吃急了有点烫。
里面还有三只虾仁，很鲜美，而且不辣，超级好吃的咸口月饼。知味观 香辣小龙虾速冻酥饼 300g 6只装 手工烘焙 现烤
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4. 广式月饼
吃广式月饼的快乐就是吃到蛋黄的时候，那一口蛋黄的的咸香，配合上细腻的莲蓉
两者混在一起吃的时候，真的太快乐了。
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5. 榴莲流心月饼
榴莲味的月饼普遍很贵，我找了很久都没有找到物廉价美的，如果有的小伙伴欢迎评论区留言
到手的时候冰还没化，拆开包装袋的时候就能闻到一阵阵榴莲味，拿在手上的时候捏一捏有点软，软软糯糯的。第一口吃的时候，有点冰，榴莲像是冰淇淋一样，真的很爽，全是榴莲味，榴莲味超级浓郁，有一点点冰冰的，真的好吃。
卷后价是188
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6. 海鹏 莜面五仁月饼
馅里面有很多的芝麻，瓜子仁，花生碎、南瓜子仁、蔓越莓干，整个吃起来没有那么腻，越吃越香。
有一点点小甜，但是不是很甜，甜度刚好，皮有点硬，有点干。
相比起其他月饼，口味更清淡，少油少糖。
‘拾’ 如何制作月饼 月饼的做法步骤
用料
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
莲蓉
咸蛋黄
蛋黄水（刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法
饼皮制作
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
制作蛋黄 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。
我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮15克。(如新手馅可选30g，皮20克）
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。（方中温度仅供参考）
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？ 答：原因有以下几方面：
（1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
（3）操作时撒粉过多。
2、为何月饼保鲜期不够长？ 答：原因有以下几方面： （1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。（2）月饼皮的糖浆或油量不足。（3）月饼烘烤时间不够。（4）制作月饼时卫生条件不合格。（5）月饼没有完全冷却就马上包装。（6）包装材料不卫生。
3、月饼出炉后表面会发白是什么原因？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼皮配方中碱水不够。（2）烘烤时间太短。（3）撒粉太多。
4、为何月饼出炉后会塌陷？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼馅含糖量太多。（2）烘烤时间太长。（3）馅料中水份过多。（4）月饼皮、馅软硬不一致。
5、为何月饼出炉后会收腰？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。
6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。
7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。
9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。
6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。
7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。
9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太多。
10、糖浆要煮到什么程度才最合适？ 答：（1）要煮至温度大概为112-118℃。（2）用手粘糖浆可以拉成丝状。
11、为何月饼糖浆煮好后会返砂？ 答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。
12、月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？ 答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。