❶ 香蕉为什么会变黑
香蕉放置过长时间的时候皮会变黑，因为香蕉表皮细胞中的氧化碳被氧化了。通常情况下，细胞膜受到氧化碳的严密保护，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低温下长期保存，细胞膜受损，碳氧化物与空气中的氧气接触并氧化成黑色。
香蕉皮少量发黑可以吃。香蕉皮上出现少量斑点是没有关系的，这是因为香蕉熟透了的表现，而且这个时候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量发黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑点很多，就表示香蕉已经熟过头了，这些黑色斑点会从香蕉皮渗入果肉当中，如果发现果肉已经呈黑色，就表示香蕉已经开始腐烂，这个时候就不能再吃了。
保存方式
1、买回来的香蕉最好挂起来，减少受压的面积，这能使香蕉“美貌”保存更长时间。
2、如果香蕉在买回来的时候立即用清水冲洗数次，则可以缓解成熟剂的腐蚀。在相同的外部条件下，洗过的香蕉可以延长5至7天的贮存时间而不会变质。
3、香蕉最好保存在摄氏8到23度之间，高温会使香蕉更快坏掉；太低的温度容易冻伤。注意不要在冰箱里冷藏香蕉，否则肉会变成深褐色，味道不好。因此，请在炎热天气下将其放在阴凉通风处，在寒冷时将其包装在报纸上。
❷ 买的香蕉头怎么这么黑，能吃吗
骚年呀！你吃的是它里面的肉，你管他那个头干嘛啊，那个黑色的头不能吃的。剥了皮里面的香蕉肉可以吃。我就纳了闷了，非洲人女人是黑了点，但是内心也是温柔的。从树上摘下来的香蕉一般都是青的，要在家里放一段时间才变黄色，所以他的头变黑了 很正常。放心大胆的吃
❸ 香蕉发黑的原因 为什么会发黑
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。
这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。
(3)香蕉的头和尾为什么是黑色的图片扩展阅读
快乐食品：香蕉
香蕉是维生素和矿物质的好来源。数据显示，每100克香蕉含胡萝卜素60微克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素以及维生素C。香蕉含钾很丰富（每100克含钾256毫克，钠0.8毫克），有抑制钠元素造成的血压上升和损伤血管的作用，所以，高血压和心脏病人宜吃香蕉。
香蕉中的钙、磷、镁有利于骨骼生长，还含有锌、硒、铜等人体必需的微量元素。除了不溶性纤维外，香蕉中还含有可溶性膳食纤维——果胶，可以吸收水分使大便变软，还有助调整肠道的生态环境，抑制有害的腐败型细菌，促使结肠功能正常，对便秘和腹泻的防治均有益。
尤其值得一提的是，香蕉中含有的色氨酸能够转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，能够促进人的心情变得安宁，减轻悲观抑郁程度，甚至可以减轻疼痛，故香蕉又有“快乐食品”之称。
香蕉的香甜以及软糯口感使其成为许多甜品饮品的制作原材料，如香蕉酥皮派、香蕉红薯饼、香蕉红糖布丁、香蕉酸奶等，香蕉奶香鸡蛋麦片粥很适合老人和儿童食用，既能提供相应的能量和蛋白质、易于消化，又含有丰富的膳食纤维。
❹ 刚买回来的香蕉的柄为什么是黑色的可以吃吗
只是外皮氧化所致，这样的香蕉口感更好！可以放心食用的！
❺ 香蕉头部发黑是怎么回事
折痕导致果皮内部组织暴露。果皮组织和空气发生氧化反应，变黑色
❻ 香蕉为什么是黑色的
树上的香蕉还绿，还硬，人们就把它摘下来啦——要是等到它变黄、变软，那运输起来就麻烦了，摘下以后，过了些时候，香蕉自然会由绿变黄。
在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。
香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱豹的皮。这却又是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。
香蕉出现黑斑表示糖分变高了，所以吃起来会香甜不涩，最漂亮的香蕉是黄澄澄，有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮，俗称芝麻蕉，这时最好吃，但也因果皮果肉已软，不适合运输，此时再不吃，很快就会过熟。
另外有些人一看到香蕉皮变黑就将其扔掉，其实这是一种既浪费又很不明智的行为。日本研究人员通过研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。试验证明，买后搁置几天，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是新买香蕉的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。
无论是香蕉或是其他水果，只要发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
有些人可能以为水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，还可以食用。其实，这种做法也不正确。因在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。所以腐烂的香蕉还是丢掉为好
❼ 香蕉皮不黑，肉不黑，中间芯是黑的能吃吗有图片
一、香蕉中间的芯是黑色是怎么回事
香蕉的正常颜色应该是青色和黄色。如果是青色的话，说明香蕉还没有完全成熟，虽然可以食用，但是口感没有完全成熟的口感好。如果香蕉的颜色是黄色的，说明香蕉已经成熟，在植物内乙烯作用的作用下，表皮变得发黄，果肉也变得更加软糯香甜，这时候吃起来的口感是最好的。
香蕉的内芯发黑说明香蕉已经成熟过头了，由于氧化的作用，香蕉开始变黑，虽然不是什么“霉菌”的原因，但是也最好不要在吃了，这样的香蕉已经没有了营养，口感也变差，吃了还可能会导致拉肚子腹泻等不舒服的症状，影响身体的健康。
香蕉中间的芯是黑色
二、香蕉应该怎么保存
我们买回来很多香蕉，但如果一时半会儿吃不光的话，可以将整串香蕉用清水冲洗几遍，以减轻催熟剂的腐蚀，让香蕉不易氧化。很多人会直接把香蕉放进冰箱里面，但是这样反而会让香蕉的果肉变成黑色，加速氧化，影响香蕉的口感，所以冲洗过的香蕉可以比放进冰箱保存更久，一般是可以保持5至7天不变质的。
香蕉中间的芯是黑色
香蕉很容易就过于成熟了，所以我们在购买的时候不应该一次性买太多，不然太浪费了。我们应该尽量吃新鲜的水果。或者掌握了正确的保存香蕉的方法也可以延长香蕉的可食用期。否则不新鲜的水果吃了是会影响健康的，最好不要。
❽ 为什么香蕉一剥开以后会变黑
香蕉皮中的酚类物质和多酚氧化酶被氧气氧化，放置在空气中的时间长了就会变黑。
由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏，此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，且反应时间越长，颜色越深。
香蕉皮上有少量黑点是可以吃的，而且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑点太多，就说明香蕉已经熟过头了，此时黑点会从表皮进入果肉里。因此，剥开香蕉皮后，如果果肉也呈黑色，说明香蕉已严重腐烂，不可食用。
(8)香蕉的头和尾为什么是黑色的图片扩展阅读：
香蕉表皮变黑可能是炭疽病，一般情况下香蕉在没有成熟的时候，它就侵入香蕉里面了，果实成熟后才表现出来症状。它只是侵害，植物的果实对人体没有什么危害，也不会传染人体，香蕉炭疽病是香蕉成熟后才表现出来，如果不成熟它就不会显现出来，成熟后的香蕉是口感和风味最好的时候。
但是如果香蕉一旦出现黑斑，需要马上食用，再放置就容易腐烂，不能食用。
没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。当香蕉外皮变黑，里面也腐败变质的时候，不建议食用。
❾ 香蕉尾部黑黑的是什么
香蕉尾部黑黑的东西，就是果皮中的一些元素，氧化以后积累的黑色颗粒，不用担心，这是正常的现象。