A. 肘子除了红烧之外，还有哪些做法
红烧和酱卤之外，猪肘子这块大肉，还有不少吃法。烤着吃，有着名的德国酸菜大肘子；清汤煮着吃，煮至筋骨酥烂汤浓浓，是不少老人家会为家人准备的月子汤肘子好像是北方的叫法，反正不管是叫什么名字，你知道这样食材是猪腿的上半截就好。至于肘子除酱卤和红烧外，还有什么好吃的做法？我个人要分享的这款非传统做法就很好。肘子做法太多了，我们一般吃的都是卤味的，还有红烧的，最熟悉的就是“东坡肘子”。这些我们经常吃，想换个好吃的做法又想不起来，今天我就给大家分享一道肘子最新做法。
因为这个比较简单好做，虽然这个做法算是比较清淡的，但是，只要过后在稍微加点功夫，就很更好吃，那就加点调味汁，就成了爽口又攒劲的下酒菜猪手有很多做法都很不错，烤猪手，炖汤，凉拌等等。下面为大家推荐一道南乳猪手，广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系。南乳又叫红腐乳、红方。
B. 压肘花的做法
材料：猪肉(腿)750克、料包1个、盐15克、老抽10克、老汤500克、生抽10克。
1、将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶），加入老汤或者清水。
C. 肘花肉的做法
烹饪技巧
1、一定要用开水冲糖色，否则糖容易结块儿也容易飞溅烫伤，即使用开水也要小心飞溅；
2、在煮制的过程中，一定要轻轻翻动肘子几次，既可以更好的入味又防止糊锅；
3、保鲜膜一定要用耐高温的，质量好的保鲜膜；
4、肘子一定要趁热卷起，否则不容易成形儿；
5、食用时蘸着醋蒜汁儿更美味。
D. 肘子是哪个部位
肘子是猪腿。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
(4)肘花肉是什么样的图片扩展阅读：
老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。
“东坡肘子”其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡——现四川省眉山市东坡区。
相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
E. 肘子是什么肘子肉是猪的哪个部位
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。
(5)肘花肉是什么样的图片扩展阅读
老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。今天的“天福号”天福号酱肘子依然以其独特的风味吸引着社会各界人士的青睐。
着名书法家舒适送天福号对联一副，上联“天厨配佳肴熟肉异香扑鼻过客闻香下马”；下联“福案调珍馐酱肘殊味袭人宾朋知味停车”。
参考资料来源：网络-肘子
F. 肘子是猪的哪部分
肘就是猪的两只前蹄子。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
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猪肉的营养价值
1、猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
2、猪肉含脂肪
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降
G. 自己在家做肘花，用哪些诀窍才能做的肉香浓郁无腥味
酱肘花正宗做法，秘方详细操作简单，醇香筋道没腥味。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
1.焯水的时候，加入一些米醋，可以去除猪肉的腥味。
2.肘子骨头要提前剔出来，把肘子切开，肘子焖的时候可以更入味，也避免了把焖好的肘子切烂。
3.肘子提前用黄豆酱等腌制半个小时，更入味。
4.肘子要趁热卷起来，这样肘子内部的胶质能粘住，肘花更紧实口感好。
H. 肘花是什么啊那个部位的肉
就是肘子肉，是把肉剁碎了，用胶冻起来的，横切面看起来像小碎花，所以叫肘花