1. 可可脂指的是什么呢
可可脂又称可可白脱，是从可可液中榨取而得的一种乳黄色的植物硬脂。
可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取出来的一种天然食用油，闻起来带有淡淡的巧克力香气，是制作真正的巧克力原材料之一，当其温度在15℃以下时，具有一定坚实性，但是放到嘴里又入口即化，口感醇厚自然，不会过于油腻。
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可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。
脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。
2. 可可脂是什么
巧克力香甜可口，滋味悠长，是许多小朋友和女生最爱的零食之一。而一说到巧克力就不得不提到可可脂和代可可脂，这是目前市场上厂家做巧克力必不可少的两种原料，几乎在大部分巧克力的配料表内都能看到，只不过含量不同，那么这一个叫可可脂，一个叫代可可脂，只差一个字能有多大区别吗？区别还真的很大，不懂可别再乱买了，下面麟大大就为大家来一一解答。
可可脂和代可可脂的区别？
1、原料区别。可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同；
2、外观区别。可可脂颜色一般呈乳黄色，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂 颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块；
3、性质区别。可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜；
4、口感区别。可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。
5、营养区别。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化能力，不饱和脂肪酸含量也很高，也是人体必须营养成分之一，而代可可脂内含有大量饱和脂肪酸，多吃无益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃。
月桂酸型代可可脂和非月桂酸型代可可脂有什么区别？做巧克力有啥区别？
虽然二者都是代可可脂，但是制作巧克力也有一定区别。具体如下：
1、月桂酸型硬脂制作巧克力无品相无口感。之所以叫月桂酸型硬脂，是因为这类代可可脂就是用月桂酸系列的油脂为主制作而成，一般是将月桂酸型油脂经过氢化后提取其中的硬化棕榈仁油，由于其在20度以下有较好的硬脆口感，在制作巧克力时也无需调温，结晶较快，所以制作巧克力很常用，但缺点是这类代可可脂与天然可可脂相溶性太差，成品易起霜发花，口感易有蜡烛质感和肥皂味道，不好吃；
2、非月桂酸型硬脂制作巧克力口感偏硬。而非月桂酸型硬脂制作巧克力就是用非月桂酸型脂肪制作的代可可脂，比如大豆油、米糠油、棉籽等，通过氢化处理再提取所得， 其优点相对也更明显，制作时无需调温，口感与纯天然可可脂制作巧克力很接近，但成本可以节约一倍多，制作成品味道也没有肥皂味，性质要优于月桂酸型硬脂，耐热性也很好，所以被大部分商家常用，但这种油分制作的巧克力同样具有反式脂肪，虽然口感不与纯正可可脂制作巧克力很相似，但同样不能多吃，对身体有一定危害。
可可脂巧克力和代可可脂巧克力如何辨别区分？
如果大家比较喜欢吃巧克力，那么一定要学会以下3种辨别巧克力好坏的方法：
1、看配料表。这是最直接也最有效的办法，看巧克力的配料表中是否含有代可可脂，如果含有是排在第几的位置，如果排在第一位，那么这个巧克力肯定是以代可可脂为主料制作而成，不建议购买，反之如果是可可脂排在第一位，甚至没有代可可脂存在，那么巧克力的质量是很不错的；
2、看可可含量。一般正经的巧克力应该都会标明可可含量，一般需要大于17%以上才能算合格巧克力，当然含量越大越好，如果低于这个标准或者没有标明可可含量均为劣质巧克力；
3、品尝一下。如果买回家的巧克力没有包装，无法通过以上方式辨别，那么最好的办法就是直接品尝一下，一般可可脂含量越高的巧克力口感会越硬脆，而且入口味道较苦，因此高品质的巧克力应该掰开具有清脆声，入口具有脆感，且味道香醇顺滑，融化在嘴里不会有颗粒感，会特别丝滑，如果口感很软或者味道沙沙有颗粒感，那么都是劣质巧克力。
3. 可可脂是什么东西
可可脂通常来讲是取自可可果里面或者可可粉里面的油脂部分。
4. 可可脂指的是什么呢
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。
可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气;脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。
天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产，脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。
可可脂的特点：
可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。
5. 可可脂是什么呀,还有可可粉呢
可可脂是一种植物油脂。就跟大豆花生的油脂一样。
但可可是一种南美热带植物果实。是巧克力的主要原料。
至于可可粉和可可脂的区别是，
粉是碾磨得到的，只是物体形态的改变。而可可脂是经过提炼了，保留了油脂部分。
6. 可可脂和巧克力有什么区别吗
1、来源不同
可可脂是用树薯粉做成的小圆球，从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
巧克力是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
2、性质不同
可可脂不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉。然后即形成能溶于水的糊精。
巧克力表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
3、用途不同
可可脂可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
巧克力除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
7. 可可脂是什么
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。
一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。
(7)可可脂的图片是什么扩展阅读：
可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。
因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。
可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。
8. 可可、可可粉、代可可脂分别是什么啊
1、可可，可可树，原产美洲热带的常绿乔木，梧桐科，果实可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。可可树树干坚实，高可至12米，其椭圆形呈皮革状之叶长至0.3米，伸展如伞盖。
2、可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
3、代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
(8)可可脂的图片是什么扩展阅读
1、可可，在我国海南和云南南部有栽培，生长良好。本种原产美洲中部及南部，现广泛栽培于全世界的热带地区。
2、可可粉为制造朱古力蛋糕必须的材料，是没有添加其他材料的纯可可粉，一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂，并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕。
3、这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。