Ⅰ 米线怎样才能做出特殊的味道
材料：整鸡一只，大骨两块，鸡架两个，鸡肉丁、香菇、鱼豆腐、青菜适量、米线适量、熟鹌鹑蛋四到五个
调料：八角、香叶、十三香、花椒、料酒、鸡精、老抽、生抽、辣油、醋各适量
准备工作：1 鸡洗净，切下一块鸡胸肉备用，大骨洗净、鸡架洗净后放入锅中烧至半开不开，捞出洗净后，炖3~4小时左右
2 取适量米线放到水中泡开
做法：1 鸡胸肉洗净后切成丁，香菇洗净切片，青菜洗净备用
2 锅中放入适量油 ，将鸡胸肉倒入锅中炸至微黄时再加入香叶、八角、十三香、老抽、花椒、料酒、盐各适量炒熟后备用
3 鸡汤熬制好以后，取大碗，碗中放入盐、十三香、辣油、醋、葱花、蒜末各适量，将鸡汤盛入碗中
4 锅中放入适量水，先将香菇放入水中煮一下，再放入鱼豆腐、鹌鹑蛋、米线煮至快熟时放入青菜、青菜断生后即可全部捞出放入盛有鸡汤的碗中，再加上炒好的鸡胸肉
5 吃的时候搅拌均匀再加上香菜等调味即可。
Ⅱ 【求助】如何制作米线！！！
具体做法如下：
准备材料：水磨粘米粉30g ，澄面30g ，马铃薯淀粉，37g ，水100g。
1、把粉类混合拌匀；
Ⅲ 过桥米线制作方法
食材
过桥米线
方法
1放入生肉片和鸡翅。
2放入鹌鹑蛋和各种青菜。
3最后放入米线。
4根据口味放入调料即可。
做法
起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法
准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。
1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。
2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。
4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
5、虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用。
6、将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就做好了，可根据个人喜好撒上香菜。
Ⅳ 米线怎么煮
家常煮米线
小贴士
买牛肉时候老板都会给些牛油,把牛油榨好炒牛肉吃,比菜籽油炒得更好吃。