① 麻辣香锅都需要什么材料呢
烹饪技巧
1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；
2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。
② 麻辣香锅怎么做
麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
食材明细
主料
莲藕适量
香菇适量
花菜适量
木耳适量
鱿鱼适量
虾适量
五花肉适量
鸭肠适量
鱼丸适量
鱼豆腐适量
- 辅料
干辣椒80克
姜适量
蒜适量
葱适量
白芝麻适量
香菜适量
- 配料
五香油100毫升
郫县豆瓣2汤匙
火锅调料50克
料酒1汤匙
糖2汤匙
八角2块
花椒5克
草果1个
丁香1克
山奈2克
干辣椒10克
茴香5克
肉寇1个
桂皮1块
香叶2片
油适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
12
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅的做法步骤
小窍门
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
③ 正宗四川麻辣香锅的做法
莲藕1节
薯仔1个
木耳15朵
虾400克
芹菜1棵
香菜2棵
瘦肉200克
香肠2根
豆腐皮2张
丸子300克
大葱1棵
生姜5片
大蒜10瓣
生抽2汤匙
黄酒2汤匙
郫县豆瓣酱3汤匙
白糖3茶匙
十三香1汤匙
干辣椒25个
花椒适量
食用油适量
食盐适量
鸡粉1茶匙
12
我们可以一边用电火锅最小火力加热边吃，无敌下饭哦！
麻辣香锅的做法步骤
④ 麻辣香锅的图片是什么样的
去度娘图库搜一下"麻辣香锅"就全部出来了
⑤ 自己在家尝试做麻辣香锅，最主要的灵魂在哪呢
麻辣香锅最初起源于重庆缙云山，是当地老百姓的一种家常做法！所有食材放一个锅里面，炒制麻辣口味，当地人都是大锅炒制！简单来说，就是大锅乱炖，简称大锅菜！一般只有家里来了客人才会在菜里面加上肉类！因为所有材料都在同一锅里加工，又导致各种食材各种香味混杂在一起，吃起来偏又格外的香！
一般饭店里面的操作步骤与家庭版本无太大差异，区别的是底料的不同以及师傅的手艺不同！也是分为三大步！第一步准备工作，第二步，预处理食材，第三步加香料油炒姜蒜辣椒底料，然后加入食材，调味后最后加入香油花椒油，撒香料粉，香葱，之后起锅！
香料油！这玩意我个人认为比例是不能固定的，因为各种材料的品质不同，用量也会不尽相同的！下面这张图片来自朋友推荐的比例，有兴趣的可以收藏起来，据说是香锅加盟店的比例！
⑥ 麻辣香锅是割还是先吃菜
做麻辣香锅，掌握正确方法很重要，搞错的人不少，难怪不好吃！小伙伴们喜欢吃麻辣香锅吗？小编今天教大家一种麻辣香锅的做法，随意又简单，好吃又好看，快和小编一起来看看吧！
小编比较喜欢吃肉，所以这次麻辣香锅里的食材蔬菜比较少，大都是肉食还有一些海鲜之类的，小伙伴们如果喜欢蔬菜也可以多加一点的！然后先把五花肉炒一炒，海鲜之类的先放入开水焯一焯，让它们更快地熟，最后把底料和调料放进油锅里炸炸让底料更加有香味，再把食材放进去，这样做出来的麻辣香锅才会更加好吃有味道，小伙伴们快来试一试吧~~~
乱炖麻辣香锅
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By 卓也
配料：
五花肉 200克、虾棒 50克、宽粉条 100克、娃娃菜 1颗、年糕 100克、撒尿牛丸 50克、鱿鱼圈 50克、姜块 1块、麻辣香锅底料 1袋、蒜 10个、芝麻 10克、大料 干辣椒 1份
烹饪步骤：
1.烧菜前准备
2.五花肉洗净用料酒和味极鲜腌制一会备用 姜蒜辣椒切好备用 宽粉条和年糕用热水泡
3.根据个人口味买 也可以自己熬底料 主要麻烦
4.热油把五花肉煸炒七八成熟 要是喜欢吃海鲜和较硬的蔬菜 需要烧开水下锅抄一下 如虾，莴笋等 主要是麻辣香锅烧的很快 让这些菜先熟
5.锅底下油 放大料 姜蒜干椒煸炒出香
6.把麻辣香锅底料倒入锅中煸炒
7.依次加入五花肉 火锅剩菜等加入一点开水烧开 下蔬菜 粉条 年糕等 开锅熟了加入葱花 耗油 鸡精 光火出锅 散点芝麻即可
烹饪小贴士：
这样挑选肉比较好吃：
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。
2.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3.看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。
4.闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。
5.看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较容易恢复原状。
⑦ 麻辣香锅 做法
可以吃出餐馆味道的麻辣香锅，超下饭，做起来其实很简单，一包海底捞的麻辣香锅在手，天下美味我有。
用料
虾 10只
木耳 7朵
干辣椒 4个
姜 5片
冰糖 20克
鹌鹑蛋 10个
藕 半节
火腿肠 1根
菠菜 4棵
薯仔 1个
玉米 1根
胡萝卜 半根
青椒 1个
黄豆芽 200克
鸡翅 5个
麻辣香锅的做法
水里加少许油和盐，蔬菜焯水。