十三香是什么味道图片

Ⅰ 十三香都包括什么调料

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。可用来炒菜，煮面，制作烧腊的肉类、豆腐干、瓜子等。

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调料介绍

1、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。

2、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

3、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

4、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。

5、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。

6、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。

Ⅱ 五香粉和十三香有什么区别呢它们的配方和用途是什么样的

二者之间使用的香料不同，口味不同。五香粉就是用五种香料磨制而成的，主要用于煎炸食物，腌制食物等。十三香是用13种中草药磨制而成的，主要用于炖菜，和熬汤等。

1、五香粉和十三香之间的香料不同。

十三香用到了十三种中草药，把它们磨成粉末，就成了十三香。这十三种香料的成分有紫蔻，砂仁，肉桂，肉蔻，丁香，花椒，大料等。这些中草药味道都比较浓郁，所以十三香的味道也很浓，可以用于炖牛羊肉，做海鲜汤等。

Ⅲ 十三香是什么

十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

十三香的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

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做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；

做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

Ⅳ 十三香可以用来做什么菜

家常十三香卤鸡

Ⅳ 十三香是什么样，什么味道，作用

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

中文名称 十三香
主要食材 紫蔻，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒
特点 鲜香盈口
分类 调味料
口味 香

Ⅵ 十三香和五香粉的外观非常相似，这两个有什么区别吗

一、五香粉和十三香的区别：

三、五香粉介绍

五香粉是饮食烹饪中较常用的调料，调料美味，可增进胃口。因为生活水平的提升，大家已不会再只是达到于“有吃的就可以了”的情况，对吃的口味注重起来了，因此各种各样调料批发市场已经大大的地扩大着，而这之是，五香粉是列在第一位的。其市场前景还非常大，制五香粉的加工工艺十分简易，它是用五种原材料碾成粉混和就可以了。很合适家中或本人生产制造配置。

Ⅶ 十三香有什么成份

十三香成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

十三香属于调味料，厨房用品，佐料。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；

做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；

氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

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十三香第六香：

老艺人的深深遗憾“香”

1986年后，李凤林的几个孩子陆续有了自己的事业，没有一个孩子愿意跟随他做十三香买卖。再后来，孩子们的生意摊子越铺越大，急需人手帮忙打理。李凤林虽然心有不舍，但还是忍痛搁下了自己的十三香买卖，开始为孩子们帮忙。

如今，李凤林已在唐山市区落户多年，生意兴隆，衣食富足。但每当想起自己卖十三香起家的经历，他心里都有一种说不清的滋味。

令李凤林常常感到遗憾的是，随着十三香专业化工厂的出现，街头的叫卖摊点已基本失去了立足之地。就连“十三香”这个商标，也已被外省的工厂注册。“光会在街头吆喝着卖，却不懂经营中还有这么多道道，市场就这么被人抢走了。”

更令李凤林感慨的是，作为一种衍生于街头摊点的民间艺术，十三香“小唱”已失去了生存的土壤，即使在唐山的大小市场上，也已很难听到那地道的叫卖声了。

为了纪念自己边唱边卖十三香的难忘经历，也为了让后人对这种独特的民间艺术有所了解，2013年初，李凤林老人对他自编的所有唱词进行了重新编辑和整理。

日前，这位64岁的老人向记者介绍他一字一句整理出来的唱词时，仍是兴奋异常，连比画带唱，一招一式不减当年风采。他说，每每看到这些唱词，都备感亲切，这毕竟是他多年来的“艺术结晶”。

Ⅷ 王守义十三香假的是什么样

王守义十三香在其官方微博置顶位置和官方微信显着位置发布了《关于辨别“王守义十三香”真伪的说明》，“说明”明确了三种辨别真假“王守义十三香”的方法，分别如下：

第一，看包装，假冒产品包装印刷质量差，王守义肖像模糊不清晰；

第二，看调料面的颜色，真品40g十三香调料面的颜色偏黄，真品45g十三香调料面的颜色为棕黄色，如果调料面的颜色发红、发黑、发绿则为假冒伪劣产品；

第三，假冒伪劣产品外包装小盒上方的金拉线有不规则现象。

十三香使用技巧

在使用十三香的时候，可以根据各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味;也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去;还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些。

还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。 需要注意的是做一些素菜的话，千万不要使用十三香，因为这种十三香的味道实在是太过浓郁，可能就会导致遮盖住这种素菜的鲜美味道。

Ⅸ 十三香和五香粉有什么区别

“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不懂，难怪不好吃！

“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不太懂，难怪做菜不好吃！上面就是详细介绍，简单来说，五香粉就是十三香的“简化版”，一般做面点和素菜多用五香粉；而做荤菜，尤其是羊肉，最好用十三香。

Ⅹ 十三香是什么

《十三香》完整版唱词如下：

小小的纸啊，四四方方，东汉蔡伦造纸张，南京用它包绸缎，北京用它包文章，此纸落在我地手，张张包的都是十三香，夏天热，冬天凉，冬夏离不了那十三香，亲朋好友来聚会，挽挽袖子啊下厨房，煎炒烹炸味道美，鸡鸭鱼肉那盆盆香，赛过王母蟠桃宴，胜过老君仙丹香，八洞的神仙来拜访，才知道用了我的十三香。

配方

十三香有多种制作配方，细节上各有不同，在这里列出一种配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用微波炉烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用破壁料理机打成粉，就是十三香的成品了。