A. 春节团圆饭有那些菜
过年团圆饭必备菜：
1、饺子
春节吃饺子是中华民族的传统文化。家家户户都要围在一起吃个团圆饺子。有的还会包带硬币的饺子，代表新的一年就会顺顺利利。
2、鱼
鱼肉在春节的时候代表年年有鱼，基本上都会做这道菜。
3、鸡肉
意味着吉利。鸡与吉同音，寓意吉祥，鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达，春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
4、地三鲜
这个在北方有很多家都要吃，但是也不一定每家都得吃，不过也是菜谱之一，通常是当季的三种蔬菜。
5、腌腊肉
一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。
6、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
7、生萝卜
北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。
B. 春节团年菜谱
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
6、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
7、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。
C. 过年吃什么蔬菜
过年春节适宜吃的时令蔬菜
一、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
D. 春节都吃什么菜
1.年糕:年糕是农历新年的时令食品。它有红色、黄色和白色，象征着金银。是一种用糯米或米粉蒸制的糕。在南方有吃新年年糕过年的习惯。这些软糯的、粘粘的年糕象征着新年生活中甜蜜与温馨。在春节吃年糕时，“义取年胜于年，以祈求丰收。”这意味着一切都很顺利，一年更比一年高。年糕的种类有：北方的白糕和黄糕；江南有水磨年糕；西南部有糯耙；台湾有红龟糕。北方的年糕做法有两种：蒸年糕和炸年糕。除了蒸和炸，南方年糕也有切片煎和煮汤的方法。
2.饺子:饺子在古代被称为“角子”，在北方有吃饺子作为除夕晚餐的传统，但吃饺子的习俗也不同。有些地方在除夕吃饺子，有些地方在新年第一天吃饺子。三十晚上，如果北方人不吃饺子，他们会觉得没有新年的气氛。北方的一些山区也有从初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是一种独特的方式，表达人们在告别旧世界、迎接新的一年时对好运的祝愿。从晚上11点到第二天凌晨1点，“饺子”指的是新年和旧年的交叉点。饺子意味着生更多的孩子。春节期间吃饺子被认为是一件大好事。
3.汤圆:南方的元宵食品被称为“汤圆”，也被称为“元宵”、“汤团”和“浮元子”。它是中国传统小吃的代表之一。这是一种由糯米粉制成的球形食品。通常有馅料，煮熟后和汤一起吃。它也是元宵节最具特色的食物。加入黑芝麻和猪油，加入少许白砂糖，用糯米粉搓成圈。因为这种汤圆在锅里浮沉，所以最初被称为“浮元子”。后来，一些地区将“浮元子”改名为汤团。在江苏、上海等地，有新年早上吃汤圆的习俗。
年糕
E. 过年吃的家常菜有哪些
推荐几个过年吃的家常菜：
一、【鱼香肉丝】
众所周知，鱼香肉丝没有鱼，其实是以猪肉（里脊）、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝、辣椒为主食材，营养全面而丰富，以鱼香味出名；炒好的鱼香肉丝咸鲜酸甜，色泽红亮，是一道老少皆宜的下饭菜。
二、【糖醋排骨】
糖醋排骨应该是糖醋口味最受大众欢迎的一道菜了，用新鲜的猪肋排配上鲜美的糖醋汁，色泽酱红，肉质鲜嫩，骨香浓郁，咸中带甜；做法其实不难，最关键的一步就是炒糖色。
三、【清蒸鲈鱼】
蒸菜是每年年夜饭餐桌上必不可少的一种，而清蒸鲈鱼口味咸鲜，鱼肉鲜美，吃到嘴里每一口都是享受。鲈鱼的营养价值很高，是淡水鱼中DHA含量最高的，所以最为补脑。
四、【蒜蓉粉丝虾】
这道菜是我的最爱，每次来客人的时候总是会做这道菜，不仅口感好，做法也简单，颜值还高，粉丝吸足了虾和蒜蓉的鲜味，非常美味。
五、【小鸡炖蘑菇】
用到了黄芪和当归，补血又补气，鲜美好吃，尤其是汤更是鲜美好喝，每次做上一大盆都吃得光光。
F. 北方过年都吃什么菜
北方过年一般吃饺子、鱼、猪前蹄、柿饼、粘豆包。
1、饺子
对于北方人来说，饺子是每个重要节日必不可少的食物，春节当然也不例外。北方地区一般在年三十12点前把饺子包好，新年钟声敲响后煮饺子吃，这时正好是正月初一，取“更岁交子”之意。同时，饺子与元宝颇为相似，寓意进宝。
粘豆包也叫“年豆包”，是一种甜甜糯糯的糕点。刚过腊月二十三，人们就开始碾面筛面，互相帮衬着包粘豆包、蒸粘豆包。
G. 春节期间吃什么菜
春节前每家每户都会准备很多菜，多用来招待远道而来的亲戚、朋友。
春节期间吃的菜有一个是必须要有的，应该是可以说成是菜的，那就是饺子啦。春节吃饺子应该是大部分地区的习俗了吧。想想一大家人，坐在一起，说着话，擀片儿，包饺子，分工合作，每个人都可以做一点事情，付出了自己的劳动的饺子，吃起来也一定是最香的。
白菜是春节期间留给我印象最深的蔬菜，除了白菜，春节期间还可以吃到很多种类的蔬菜。如蒜薹、尖椒、胡萝卜、蘑菇、藕等等，太多了。
H. 春节晚上吃啥菜
饺子：我国春节吃饺子的习俗已经有很久的历史了，正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。有的地方会在饺子里放上硬币、花生等东西，谁吃到了就代表着新的一年里运气会很好，是一个好兆头
I. 家宴上最不可少的就是红火菜，过年吃什么菜
用猪瘦肉做的一些菜肴，包括溜肉段、锅包肉，还有一些炒的青菜。拼盘是由香肠、猪肝、猪心、口条、花生米等食材组成。每到过年的时候都会做油炸的食物，小麻花、炉箅子、小丸子、小油条等等，做好几盆，可以零食，也可上桌。
J. 农村过年吃什么菜
从古至今，部分地区的等级制度观念非常浓厚，不过还好随着社会发展，大家思想也逐渐解放了。但是现在还是有不少的城里人瞧不起农村的人，认为农村太穷，太落后，没文化，但是大家不知道的是现在很多农村发展的很好，教育经济一样不落下，就连春节吃的特色美食也变得非常美味，接下来我给大家盘点一下农村过年都吃什么~
五花肉在农村很受欢迎，肥瘦相间，口感肥而不腻，而且卖得也不贵。做猪肉冻会用到非常多的调料，比如说八角、桂皮这种味道浓郁的香料，还有生抽酱油和老抽酱油一起用，不但颜色好看，味道也特别好！
5.鱼
过年吃鱼是中国的传统习俗，意味着年年有余！所以农村在鱼的做法上也是很厉害的，清蒸、酸菜、水煮、红烧基本上农村的家庭都会做，而且鱼都是非常无污染的，菜也是自家地里摘的，吃得放心啊！