㈠ 吉林省白山地区的朋友带来的山野菜，如图所示，请问这种野菜的名字是什么
图中的山野菜是短果回芹，在东北地区俗名为大叶芹，大叶芹味道清新，适合搭配瘦肉制作炒菜，野味儿十足，也颇具营养。大叶芹从外观上看，茎部呈紫色，明显区别与其他芹类，它主要就生长在中国吉林和辽宁两省，贵州也有分布。您可以好好品尝这东北山珍，不枉你朋友一番美意。
㈡ 东北山野菜有哪些
1、婆婆丁，又名蒲公英。菊科，夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解毒，利尿散结。
㈢ 野生大叶芹怎么做好吃
每年的五月份正是采山野菜的季节，小时候我最喜欢跟着母亲去山上采野菜，猫爪子、刺龙芽、蕨菜、大叶芹……这可都是大山里的纯绿色食品呀!每种野菜都有自己独特的味道和吃法，有的野菜可以焯水后直接蘸酱吃，原汁原味!有的可以炒着吃，口感脆嫩，有的能当馅料包饺子或者蒸包子，超级鲜美哟！从离开家乡后我差不多有十几年没采过山菜了，还真挺怀念那段快乐的时光。
前几天朋友回老家带回来了山野菜，分给我一些，现在我居然都不认识这些野菜叫什么名字了，不过有一把大叶芹我倒是记得的。大叶芹的学名叫山芹，它不仅营养丰富，还有很高的药用价值，山芹含有丰富的维生素A、C、蛋白质、脂肪和糖类，具有清热解毒、祛风除湿、止痛的功效，同时还能抗疲劳、防辐射，让人的身体变得更强壮，所以山芹是一种具有保健作用的野菜。看着这把山芹我合计着包点饺子吃，因为山芹比较适合拌馅，味儿特鲜!后来一想老公平时只有早上在家吃饭，包饺子时间太紧了，干脆做蒸饺吧！蒸饺个头大，包几个就够吃了，味道也不差，搭配了黑米粥，老公一个人吃掉了一屉，直说太鲜了!
猪肉山芹馅蒸饺
所需食材:普通面粉350克 热水180克 猪肉(三肥七瘦)300克 葱20克 姜5克 生抽20克 料酒10克 盐2克 鸡精1克 花椒粉少许 食用油40克 山芹300克
制作步骤:
1.面粉中加入热水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟，让面团充分松弛
2.猪肉剁成肉馅，加入葱花和姜末，用山芹做馅油要大些才好吃，所以猪肉不要太瘦的，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油，顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀
3.山芹洗净后放入开水中焯烫变软，焯水时间不需要太长
4.捞出后过凉水，挤干水分剁碎，放入肉馅中拌匀，馅料就调好了
5.将面团揉匀分割成小剂子，比饺子的剂子稍微大一些，再用手掌按扁
6.擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮，我一般擀皮比较薄，这样才能皮薄馅大
7.取一个饼皮放上适量馅料，先把中间对折捏严
8.再分别将两边捏出褶状，每个人包法都不一样，可以按照自己的习惯来
9.将包好的饺子放入蒸笼内，冷水上锅大火蒸15分钟
10.皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺出锅喽!蘸上喜欢的酱料开动吧！
㈣ 种野菜的市场在哪里哪些地方比较喜欢吃野菜
1、华北地区华北地区包括河北省、山西省，北京市，天津市，和内蒙古中部（呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、乌兰察布市）。常见的野菜有：马齿苋、车前草、香椿、苣荬菜、灰灰菜、苦菜、蒲公英、麦蒿、荠菜、刺儿菜等等。
2、东北地区东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域。常见的野菜有：蒲公英、猴腿菜、猫爪子菜、蕨菜、辣寥、铁线莲、刺五加、辽东锪木、大叶芹、蕾香、桔梗、轮叶沙参、 轮叶党参、水蒿、东风菜、山尖子、牛蒡、兴安升麻、小黄花菜、稚隐天东、牛尾菜等等。
6、华南地区华南地区包括广东省、广西壮族自治区、海南省、香港特别行政区、澳门特别行政区。常见的野菜有：苦菜、艾草、折耳根、蕨儿菜、荠菜、酸模、地肤、马齿苋、落葵、荠菜、鸡眼草、紫苏、鼠曲草、马兰、甜叶菊、珍珠草、白花败酱、山莴苣等等。
7、西南地区西南地区包括重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏自治区共五个省市区。常见的野菜有：蕨菜、折耳根、树头菜、清明菜、水芹菜、地软、草蒿、灰条菜、野葱、香椿芽、何首乌、黄栀子、荠菜、冬寒菜、马齿觅、鬼针草、尖刀菜、四叶菜、繁缕、酸浆草等等。
㈤ 辽宁地区的野菜有哪几种
你好，作为辽宁产山野菜的地区来的我很高兴向你介绍这方面的内容，下面我站在民间通俗的角度简单向你介绍一下。辽宁省的野菜一般产于东部山区即抚顺、本溪、丹东等地，品种有蕨菜、猫爪子（民间的野菜名）、刺嫩芽、大叶芹、婆婆丁、荠菜、水芹菜以及桔梗等，一般都产在山上，丛林之中，近年开始有农户人工养殖的了，但是不如野生的好，野菜在辽宁省一般产于每年的5月份，5月份在辽宁省的抚顺、新宾、清原、本溪、桓仁、小市、丹东、凤城以及宽甸等地的市场随处都能够买到，价钱也不是很贵，这些野山菜营养价值高，口味独特，自然风味浓郁，是餐桌上无可替代的美食。希望我的回答能对你有帮助。
㈥ 请问东北野菜大叶芹、老山芹是不是同一种植物中文学名和学名拉丁是什么
东北野菜大叶芹、老山芹是同一种植物，老山芹学名东北牛防风，又叫短毛白芷和大叶芹等，又名短果茴芹，学名拉丁：Pimpinella brachycarpa(Kom)Nakai）。
伞形科独活属多年生宿根草本植物，东北林区常见的山野菜种类之一。老山芹为耐阴植物，在自然条件下多生于河岸湿草地、草甸子、山坡针阔叶混交林及杂木林下等阴湿环境。
(6)大叶芹图片都哪个地区有扩展阅读
生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性，多须根，且具有跳根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润、富含腐殖质的半阴地生长，常生长于高山混杂的阔叶林下、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地，对温度敏感性强，忌阳光直射。分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。
一般遇到天旱，床面要及时浇水，因短果茴芹出苗持续时间长，约20-25天，所以土壤必须湿润。当有80%短果茴芹出苗露土，在傍晚揭开覆盖稻草，出苗后进行浇水、除草，建好遮阴网架，盖上遮阴物，其中间高度不低于2.5米，两侧不低于1.5米。
除草在禾本科杂草两叶一心时用拿扑净做茎叶处理，后期每隔10-15天进行一次除草，不能造成草荒。
㈦ 大叶芹种植
大叶芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）别名山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禅那木尔（朝语译音）。伞形科（Umbelliferae）多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E45．3mg、维生素C65．88mg、维生素B2 22．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。
一、特征特性
大叶芹株高50～100cm；根状茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱条；叶片较薄，通常三出；复伞形花序，顶生，通常单一；花5瓣，白色；黑褐色双悬果，近圆形；花期7～8月份，果期8～9月份。大叶芹为林下荫性植物，多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30～-25℃低温而安全越冬。
二、人工栽培技术
近年来，由于人为掠夺式采集，野生资源大幅度减少，现有不少地区已开始进行人工栽培。
1．繁殖方法 有种子和根茎繁殖两种，以种子繁殖为主。
（1）根茎繁殖 据通化市园艺所试验，每年春季4月初～5月中旬，将野生大叶芹母根挖出种植在空地上。种植前将土壤深翻30cm左右，耙细，施足底肥（最好是腐熟的农家肥），每667m2施肥量8000kg左右。采用垄栽或畦栽，垄栽株行距5cm×30cm，畦栽5cm×10cm。
（2）种子繁殖 每年秋季7～8月将大叶芹种子采回，立即播入苗床中。播种前将土壤翻好耙细，作1m宽的苗床，整平，开沟深 2～3cm将种子均匀播入土中，覆盖1cm左右的细土并踩实。此时土壤田间持水量控制在60％左右，然后用草帘覆盖在苗床上保湿。翌年春季3月份扣小拱棚，种子萌发后，待苗长到5cm，2～3片真叶时，开始移栽。据中国农业科学院特产研究所报道利用种子繁殖培育大叶芹实生苗，如进行春播，在4月初进行，种子需经低温贮藏处理，出苗率在90％以上。
2．栽培要点 露地或保护地栽培，人工培养幼苗。根据中国农业科学院特产研究所试验表明露地栽培大叶芹应选择郁闭度在0．6左右，土壤潮湿，空气湿度大的地方。6月上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植3～4株，株行距5cm ×10cm，在正常管理条件下，翌年产量可达 1633～1720kg。在保护地条件下，鲜菜采集后至6月幼苗重新定植前，还可生产一季春菜。因大叶芹在较低温度条件下可生长发育，利用保护地栽培可提早上市。
3．病虫害及其防治 主要病害为斑枯病，每年6～7月发生，发病前可用500～800倍代森锰锌喷洒防治，7～10天1次，全年3～5次；主要虫害是蚜虫，可用1000倍氧化乐果进行防治。
三、采收与加工
1．采收 选株高20cm以上的植株采收嫩茎叶，除去杂质，扎成小捆，避免揉搓。
2．加工 为方便贮运，长期保存，可以盐渍或作罐头加工。
（1）盐渍 在容器（缸、桶、池）底部撒1层约2cm厚的盐，再放1层菜，之后再1层盐1层菜依次装满，上面再放1层约2cm厚的盐，上压石头并加盖。每50kg鲜菜约用盐17kg，盐多利于保持绿色，一般在盐渍70天后把含有杂质的盐水去掉，进行第2次盐渍，方法同第1次，用盐量略少。
（2）罐头加工 一般选取盐渍好的大叶芹为原料，通过以下工艺流程：原料→清洗→脱盐→复绿→热烫→冷却→切段→装罐→真空封口→杀菌→冷却→成品。
㈧ 大叶芹白根和红根有什么区别
大叶芹红根原产地中海地区和中东，现在普遍栽种，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲;常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。白根芹菜营养价值没我红根的高。
㈨ 大兴安岭地区有什么野菜俗名叫什么什么作用
大兴安岭清新的山林环境中蕴生着无数山花野菜，其中一部分可供人类食用，并且大都是可医治人类疾病的草药。常见的有：木耳、蘑茹、猴头、密环菌、亚侧耳、辣蓼铁绒莲、歪头菜、大叶芹、蕨菜、桔梗、婆婆丁、轮叶沙参、苍术、四叶菜、荠菜、老山芹、山韭、茗葱、小黄花菜、红豆、越桔、杜鹃等，200多种。