‘壹’ 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面。
拓展资料
1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
2.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘。
3.煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
4.口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃。制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。
‘贰’ 怎样自己和面擀面条
热干面面条的做法
用料:面粉100g、水40g~45g、盐一小勺
1、把面粉、盐和水准备好,另外还要准备一双筷子。
‘叁’ 妈妈擀面的动作描写
妈妈擀面动作描写:
妈妈擀面,面要硬点和,那样做出的面条才筋道,好吃,学习也一样的道理,要抓住重点,掌握方法,才会有好成绩。”妈妈总能在不知不觉中向我们讲些道理,现在想来都很受益。面和好后直接就擀,妈妈擀面的样子给我的印象最深,先铺上面板,拿出二尺长的擀面杖,把面卷成筒状,站好马步,躬着腰,随着擀面杖碰撞面板的节奏,身体一前一后,一起一伏,双手随擀面杖前推后拉,左右压均匀,不断重复,偶尔停下展开,加些苞米面防止粘连,然后继续,姿态优美,像在跳舞一样,但这可是力气活,一会儿妈妈的额头就见汗了。等整张面厚薄合适了,就把面展开,再上一层苞米面,按一定宽度叠起,然后开始切面,妈妈的刀法快而均匀,面条宽度一样,用手轻轻拿起一把面条,抖掉上面的苞米面放在盖子上等下锅。
‘肆’ 做手擀面的时候放在卓面上那个叫什么东西
你好朋友做手擀面的时候放在桌面上的那个肯定是叫擀面杖过去人常用的就是手感的擀面杖。
‘伍’ 擀面的时候,把面团擀成规整的长方形有什么诀窍吗我为什么每次都擀得形状很难看
擀出来然后切成长方形(手动斜眼) 哈哈 把面团拉成长条 然后顺着长条均匀发力顺着长方形发力 主要是发力均匀 发力均匀 发力均匀 重要的事说三遍
‘陆’ 我擀面怎么老是把陷料擀了出来
从图片上看馅料放得不算多,面也够软,应该是你擀的时候用力不均匀,擀的比较快造成的,手熟的师傅擀得快下手轻重都是有数的,新手多练练就可以了。
‘柒’ 擀面的时候,怎么防止面粘在擀面棍上呢
擀面的时候要在擀面杖上抹少许干面粉在操作,同时案板上也要稍微撒点干面粉。
【擀面的技巧】:
1、擀面的时候,要以一个中心点旋转擀面;
2、擀面的时候,要一手持面,一手持擀面杖,持面的手在上,擀面手在下;
3、擀面的时候,可以一边擀一边加入面粉。
‘捌’ 手擀面和切面的区别
手擀面,是面条的一种,因用手工擀出,所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。
切面,俗称“面”、“水面”、“面条子”,古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;是福建尤溪传统的面食之一,逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征,外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。