⑴ 如何宰杀鸭子
宰杀鸭子的具体步骤如下：
1、捆住脚，用手捏着鸭嘴把脖子往后面弯，露出嘴下面的喉咙，然后把喉咙的部位的毛拔掉；
2、 准备个大腕，里面先盛点淡盐水，用来盛鸭血；
3、抓住鸭脚，一手捏住鸭头，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割三分之一；
4、迅速的提起鸭脚，用手引导鸭头，将血流到大碗里；
5、等血流尽了，烧一锅开水，把鸭浸在里面，趁热拔毛；
6、拔完毛后开膛去内脏即可。
⑵ 如何宰杀鸭子
宰杀鸭子需要准备：刀子、白酒、水杯、热水、水盆。
1、首先将鸭子抓住，见下图所示。
⑶ 鸭子杀哪个部位容易死
杀鸭子割其喉咙容易死亡，杀鸭之前要准备好刀具和碗，用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴，右手拿住刀在鸭脖处切一个小口，一般割断气管为宜。杀鸭之前，先给鸭灌点酒，这样鸭的毛孔会扩张开来，烫的时候容易烫透。死亡之后，再将鸭子放进开水中烫5分钟左右，水温在70-80°C为宜，过高的温度会把皮烫坏。
一、鸭子杀哪个部位容易死
1、杀鸭子割其喉咙容易死亡。杀鸭子之前先准备好刀具和碗，用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴，右手拿刀在鸭脖处切一个小口，一般割断气管为宜。然后右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成斜直，将血滴在碗中，直到鸭子停止抖动，就可下锅炉烫毛。大概烫5分钟后就可以捞出，然后将鸭毛拔干净，剖开肚子，取出内脏，清洗干净即可。
2、杀鸭子之前，可以先给鸭子灌点酒，这样鸭子的毛孔会扩张，烫的时候会更容易烫透。烫鸭子的水温在70-80C为宜，过高温度会把皮烫坏。
3、鸭子烫好后将它捞起即可，由于鸭毛不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛时要小心点，不能将肉也一起拔掉。
二、鸭子杀完后怎么去细毛
1、可以采用拔毛蜡拔掉细毛，这种方法省时省事，又安全。鸭子宰杀后，先把大毛拔掉，再把鸭子泡到拔毛蜡中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。
2、鸭子宰杀后，一定要用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐，这样所有的绒毛就能煺干净。烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起泡时即可。否则，鸭毛孔遇到100C的沸水就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。
⑷ 杀鸭子杀什么位置一刀致命
割鸭子的脖子可以一刀致命。杀鸭子时先拿一个大碗，放入100g温水和适量精盐，再把鸭的2只翅膀并起，然后用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，一般以切断气管为准，再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直。下锅后开始用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用1根木棍随时拨动鸭毛快速透水。
一、杀鸭子杀什么位置一刀致命
1、割鸭子的脖子可以一刀致命。杀鸭子时先拿1个大碗，放入100g温水和适量精盐。然后把鸭的2只翅膀并起，左手抓住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，用右手捏住鸭嘴巴，把鸭子的脖颈向上弯。
2、然后用刀在鸭脖处切1小个口，一般以切断气管为准，再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗中。这时就可以下锅炉烫毛，水温为61℃时将鸭下锅，64℃就可出锅。
3、下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用木棍拨动鸭毛快速透水。鸭毛烫透出锅后，一定要趁热开始煺毛，首先煺脯、然后再煺脖颈、煺背、抓下裆、揪尾尖，最后就可以把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净。
二、杀鸭用什么脱毛方法最快
1、可以采用拔毛蜡，拔毛蜡可以拔掉鸭子的细毛，省时省事，又很安全。鸭子宰杀后，把大毛先拔掉，再把鸭子泡到蜡水里面10秒钟，拿出鸭子把它过一下冷水，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。
2、鸭子宰杀后，一定要用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐，这样所有的绒毛就可以煺净。烫鸭子的水不要烧开，否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。
3、在杀鸭子前10分钟，可以先给鸭子灌一些白酒。在杀鸭子的时候将鸭子没进开水中经过1-2分钟就拿出来，然后带上橡胶手套速度拔毛，这样会很容易就把毛清理干净。