‘壹’ 牛碗口是什么
牛碗口是母牛的生殖器，顾名思义和公牛的生殖器“牛鞭”是相对的。一般卤熟后凉拌或蘸酱汁食用，肉质鲜嫩细腻，营养丰富。
牛肉具有补血、益气补虚等保健功能培友。牛肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、缓凳山东等地兴起，这表明开发饲养肉牛大有潜力。
着名小吃有保定五香牛肉，产于山东德州牛皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。种牛和役驴售价均在千元以上。
(1)牛弯钩是牛的哪个部位图片扩展阅读
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术版后、病后调养的人在补充失血和修复组织等扰中旅方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品权。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
‘贰’ 牛身上所有的部位名分别是什么
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。
1、头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。
2、前躯颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前，包括署甲、前肢、胸等部位。
3、中躯肩胛软骨后缘垂线至腰角前缘垂直切线的躯段，主要包括背、腰、腹等部位。
4、后躯腰角前缘垂直切线之后的部位，包括尻、臀、后肢、乳房、生殖器官、尾等。
5、牛体各部位的名称熟悉和掌握牛体各部位名称是正确选牛和进行外貌鉴定的基础。
‘叁’ 牛瓦沟是什么部位的肉
牛瓦沟是牛腹股沟部位的肉，并不是牛腩，虽然不是很出名，但它确实美味，特别是做成牛瓦沟萝卜汤，好喝又营养。
而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，与牛瓦沟所在部位有所差异。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
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牛肉的食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充搭昌手三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌知嫌肉起重要作用的一种氨基酸。
‘肆’ 牛身上的300个器官
牛里脊，牛胸口，牛腩肉，牛百叶，牛毛肚，牛骨髓，牛耳朵，牛蹄筋，牛内腰，牛外腰，牛鞭，牛脸，牛鼻子 ，牛盘肠，牛心，牛心管，牛板筋，牛弯扣，牛狻带，牛蹄子，牛尾，牛血等。一般最常见火锅就涮毛肚，涮百叶，毛血旺吃的比较多 ，起名字关键就是琢磨与众不同，牛身上基本就以上这些器官你自己考虑着起名字吧。推荐几个给你涮三宝（内外腰加牛鞭）涮三样（牛脸牛耳牛鼻)涮三奇（牛弯扣牛狻带牛盘肠）涮三筋（牛蹄筋牛心管，牛板筋)等
‘伍’ 弓扣是牛的什么部位
弓锋哪没扣是牛腹部肚皮上的肉。
牛后腹又称牛筋肉，弓扣，牛腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强，常用于清炖。牛肉是肉类产品中另一种常见的肉类产品。
据说，最好的牛肉是牦牛肉，其次是黄牛肉，然后是水牛肉。牛肉的肌肉纤维较长而且比较粗糙，加热后收缩性比较强。因此不宜制作（比较费火），多采用炖、煮、烤的烹调方法。
牛肉功效与作用
牛肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量比较低，味道鲜美，营养丰富。同时中医认为牛肉有“补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风”的功效，适用于中气不缓念足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病的人食用；牛肉是寒冬滋补佳品，冬季食用牛肉有暖胃作用。
牛肉有养胃益气的作用，也是强壮身体的补品。常吃牛肉尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。在冬天食用，有暖胃的作用。
牛肉特别适用于手术后的患者银纳，它可以补充失血，修复组织，促进伤口的愈合。还有心血管疾病的患者，也可以食用牛肉。因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。
‘陆’ 牛身上所有的部位名
牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。
1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。
4、牛百叶就是牛胃，指的是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸， 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
5、牛霖是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
‘柒’ 牛部位分为哪几个
牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。
牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。
形态特征
牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
以上内容参考：网络-牛
‘捌’ 牛部位图片大全图解及吃法
牛部位图片大全图解盯隐及吃法如下：
1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、牛肩肉：是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛上脑：这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅凯核厅。
4、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。
5、牛眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎，这块肉味道也很不错。
6、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁氏枣。