❶ 猪蹄怎么区分前后蹄
猪前蹄被称为猪手，而猪后蹄被称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄。其实猪蹄的前蹄和后蹄还是很好区分的，嗯，最简单的，猪前蹄的价格比猪后蹄的价格高。当然这也并不是绝对的。所以兔兔今天教大家两个小妙招哦。
首先就是猪前蹄的关节前后幅度很大，而猪后蹄的关节是不能活动的。什么？这个你还是不能确定？好吧，那我们说说第二个办法。
这个就很好辨认了，在你想买猪蹄的时候拿起来看看。猪前蹄的横切面是有明显的猪蹄筋的，而猪后蹄是没有猪蹄筋的。这个可以说是很实用了。没有蹄筋，不用多想，一定是猪后蹄了。
为什么有人说猪前蹄比猪后蹄的营养价值高呢。现在知道了吧，就是因为前蹄有蹄筋，而后蹄是没有的。
小可爱们是不是有种恍然大悟的感觉呢。若是明白了，在买猪蹄的时候可千万不要再买错了哦。
❷ 怎样区分猪蹄是前腿还是后腿
买猪蹄怎么看是前蹄还是后蹄？
1、看大小
前蹄的关节和骨骼较小，因此整体较小，而后蹄的关节和骨骼较粗壮，整体太大。您可以在购买猪蹄时将它们进行比较，并根据需要选择前蹄或后蹄。
2、看形状
通常，动物用后蹄支撑身体的重量，因此后蹄的形状始终是笔直的，很少弯曲，表皮上的褶皱也较少。前蹄因为动物活动所以形状是弯曲的，表皮上也会有褶皱。
3、看蹄筋
动物运动时，前蹄的运动量较大，因此前蹄的脂肪较少，瘦肉和蹄筋更多，而后蹄的运动较少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。
猪蹄前腿肉多还是后腿肉多
前腿是猪腿主要的力量来源，而后腿相对较少活动，所以后腿会比前腿有更多的肥肉，肉质也更油腻，而前腿更紧绷，有很多筋膜，后腿的价格相对要便宜。但具体要买哪个就看个人选择了。炖猪蹄汤时，最好选择后脚肉，这样猪蹄会更入味，味道更好，即使不长时间炖煮，也会很软很烂。但如果平时都是做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄这样的，选择前腿会比较好，因为是瘦肉，吃起来比较好。
吃猪蹄会胖吗
猪蹄吃多了会发胖。
猪蹄里面有大量的热量，猪蹄里面蕴含的热量是米饭的两倍，同时猪蹄里面有大量的胶原蛋白，但其中的脂肪和胆固醇含量也不少，所以猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多
看颜色,察蹄子。 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑...
2.
摸一摸,黏不黏。 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬...
3.
凑近点,闻气味。 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身
❸ 如何分辨猪蹄的前蹄和后蹄
卤猪蹄要选猪“前蹄”
厨房老师傅都知道，卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄都是选猪“前蹄”，因为猪前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的猪蹄瘦肉多而且口感特别的软嫩，猪蹄里面的蹄筋也非常丰富，吃起来Q弹筋道有嚼劲，越啃越香。在我国流行一句俗语称“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后蹄的，蹄膀实际上就是肘子。
【配料】：八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、干红辣椒
第一步：生姜洗净切片，大葱洗净切段，刮去猪蹄外皮的角质，对半切开，放入盆中注入清水，加入生姜片和葱段浸泡2小时，去除腥臭味，然后冲洗干净，控干水分；
第二步：锅中放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，注入清水，没过猪蹄，开大火煮开后撇去浮沫，再汆烫10分钟，关火捞出，用冷水冲洗干净，再放入冷水中冷却30分钟后，控干水分；
第三步：锅中倒入油，油5成热加入八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、辣椒等香料，小火炒香后再捞出；
第四步：利用锅中余油中加入冰糖，小火慢慢炒出糖色；
第五步：将炒好的香料放入锅底，再放入猪蹄，然后加入适量的生抽、老抽和炒好的糖色，调味调色，最后倒入清水刚好没过猪蹄，搅拌均匀。
第六步：开大火待卤汁烧开后5分钟，转小火慢慢卤制，大约60分钟后，等到猪蹄彻底脱骨便关火，让猪蹄继续留在锅中，利用余热焖20分钟之后，即可出锅。
❹ 新手该如何区分猪蹄子的前蹄和后蹄二者的营养一样吗
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。猪蹄还有美容养颜的功效，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。所以也是受到了众多女性朋友的青睐。很多朋友不知道如何区分前猪蹄和后猪蹄，经常被忽悠。新手该如何区分猪蹄子的前蹄和后蹄?
“前蹄”的关节圆圆的，比较小，只比成年人的大拇指稍微大些，而“后蹄”的关节比较粗，形状比较接近人的小拳头。“前蹄”一般比较短，而“后蹄”则比较长。有的人以为大个就好，还特意挑之种，其实买回家的大部分是骨头。其实无论是前蹄还是后蹄，它们均有4个脚趾，主要区别在前2个脚趾。前蹄前2个脚趾基本上是相同的，不管是大小还是长短及形状，相似度很高，但后蹄就不一样了，它的前面2个脚趾大小、长短和形状均有明显的区别，因此一眼就能分辨出来。
❺ 猪爪如何区分前爪后爪
因为猪的生活习惯的原因，一般猪的后脚踢会起到一定的支撑作用。那么相当于猪的前脚来讲，它的活动量就比较少了。也就代表着猪的前脚它的肉质比较紧实，而且肉也比较多。所以大家如果想吃肉多一点的猪蹄，可以来点前猪蹄吃。
❻ 猪的前脚和后脚怎么区别
生活中挑选猪蹄不会选，猪的前蹄和后蹄有什么区别？
猪蹄分前后蹄，前蹄叫猪手、后蹄叫猪脚，含有丰富的胶原蛋白等，常吃猪蹄可以让皮肤富有弹性、延缓衰老等。猪蹄好吃，但是很多人在买猪蹄的时候却分不清是前蹄好吃还是后蹄好吃，也许你会问为什么要这么分清楚，难道前蹄和后蹄有什么不一样的地方吗？
一、前蹄剁开来后，可以非常明显的看到猪蹄筋，如果没有，那肯定是后蹄了。
二、从剁开的猪蹄断面来看，前蹄可以看到三道褶，而后蹄是没有的。
三、从构造来看，前蹄肉多骨架小，后蹄则相反。
好了，前蹄后蹄的辨别就给大家分享到这里，学会这三点以后再去买猪蹄准错不了，记得收藏起来哦，下次跟着试一试，希望我的回答能够帮助到大家。
❼ 在买猪手的时候，如何分辨是前手还是后手
猪后蹄没有褶皱，里面都是骨头，筋少。前蹄前面全是褶皱，筋多，含有大量胶原蛋白，如果想美容的话建议吃前蹄。
❽ 猪脚前脚和后脚怎么区分图片
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。
首先说猪前脚。猪的前脚比较灵活，平时活动量也比较大，有一根明显的大蹄筋。相对来说，前脚的骨头比较小，肌肉很多，出肉率高，而且肉质肥厚，口感比较好。它比较适合用于烹饪吃肉的菜品，比如说红烧猪蹄，卤猪蹄酱猪蹄，以及白切猪蹄等等。大多数都用的是猪前脚，肉多口感好吃。
接着说猪后脚。猪的后脚相对来说比较笨重，它平时的主要作用是支撑身体的重量。所以说猪后脚的骨头比较粗大，肉很好少，出肉率比较低，而且肉质比较硬，几乎只是一层皮肉。猪后脚比较适合用于炖汤，通过漫长的闷炖来让肉质软嫩。否则肉质很硬、嚼劲大、不好吃。
以上就是关于猪前脚和猪后脚的特点介绍。如果你想做吃肉的菜品，就尽量选择猪前脚，如果想要煲汤喝，建议选择猪后脚。买猪蹄时，注意前脚和后脚，可别选错了，口感差别很大的，买错不好吃。
❾ 猪脚怎么区分前爪还是后爪呢哪个更好吃
通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
吃得时候，区别可就大了，猪前脚瘦肉偏多，更适合不爱吃肥腻的人，而后蹄就是偏肥一些，但是筋会比较粗大一些，我在卖的时候，挺多广东人都是会买后脚多一些，因为筋多，猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。，肉多的自然也这更好吃。猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
❿ 买猪蹄怎么区别前后蹄
中华美食博大精深，很多不起眼的甚至是被外国人视为废弃物的食材，在中国人的手里都能做成绝顶美味，就比如说我们最常见的猪蹄。猪蹄的做法有很多种，比较常见的如猪蹄煲汤、卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄等等，做法不一样，但是都能做成属于自己的美味，在外国人的眼里可能会感到这是不可思议的。猪蹄好吃，但是在猪蹄的选择上还是很有讲究的，前猪蹄和后猪蹄的区别还是很大的，但是很多人却不明白其中的差别。买猪蹄时，要学会区分前脚和后脚，两种猪蹄，口感上的差别很大！
3，看有没有猪蹄筋，这个方法更简单，并且猪蹄筋可是个好东西
如果上面两个方法感觉还是不放心，还有一种方法可以立刻分辨出来，那就是看有没有猪蹄筋。猪蹄筋是猪蹄里一个很重要的组织，可以说很大一部分营养物质都在这个猪蹄筋里了。