Ⅰ 为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬
估计是对月饼的流程不理解，时间，火候掌握的不好。
Ⅱ 五仁月饼馅料为什么硬啊
关于你的问题我解答如下：
1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；
2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。
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Ⅲ 为什么我做的五仁月饼皮特别硬
原因：
1、月饼皮糖浆不够
2、月饼皮油份不足
Ⅳ 为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬
加了《垩》字将可能有问题的字词隔开。
估计是对月饼的流垩程不理解，时间，火候掌垩握垩的冇不好。
1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。
2、这是因为在烤制的过垩程垩中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了。如果烤制的时间掌垩握不好，就会馅硬。
3、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量，月饼皮油份不足，解决办法是增加油量。
4、操垩作时撒粉过多。
Ⅳ 我做的五仁月饼，放一段时间比较硬，不知要用什么配方才吏月饼馅料软
教你做松软五仁月饼方法
食材明细
主料
面粉40克
转化糖浆180克
核桃仁150克
花生米120克
葵花籽仁50克
白芝麻50克
黑芝麻50克
糯米粉50克
蛋黄加水适量
辅料水
适量配料
植物油90克
碱水6克
白糖200克
甜味口味
1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3把花生米压碎。
4核桃仁压碎。
5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7倒入面粉拌匀。
8放入植物油、白糖和水。
9用手搓匀搓透。
10五仁馅搓到能攥起来就行了。
11做成每个60克的馅。
12把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13按扁放入五仁馅。
14用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16从模具中取下做好的月饼。
17做好的月饼6个一盘。
18放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了
Ⅵ 五仁月饼馅料为什么硬啊
五仁馅本来就是会比较硬，它是有坚果类的花生，芝麻，瓜子仁等做成的，会稍微偏硬的。
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为着名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
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注意事项
一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
二、品尝月饼伴茶水，月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。
三、吃月饼要适量，月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。
四、要吃新鲜月饼，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒，因此，月饼最好随买随吃。
Ⅶ 五仁月饼烤好后为什么会硬
这是因为在烤制的过程中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了。
Ⅷ 为什么我做出来的五仁月饼馅和皮都硬的跟石灰一样，不过味道还可以。
五仁的馅本身吸水很厉害，可能你做月饼的时候少放了配料，要适当的放些发酵粉！这样才会是月饼皮更加的软一些！