⑴ 这是什么鱼，很臭，为什么！有没有毒
罗非鱼，很臭是因为不新鲜了，一定是冻鱼，在冻时就不新鲜了，别吃了。罗非鱼市场上有活鱼卖，清蒸、炖汤都好。
⑵ 臭鱼能吃吗
当鱼的本身的味道就是已经改变的时候说明这个时候鱼的成分已经发生了变化，这个时候鱼是不可以吃的，因为里面的营养物质蛋白质类的物质已经发生了改变，如果是进行食用的话那么就会对身体的健康造成一定的危害的。不仅仅是鱼其他的食物如果是发生质变之后也是要注意是不可以食用的，这个时候物质所产生的毒副作用是会比较明显的，比如说拉肚子或者是腹痛等。
鱼虾发臭的原因无非就是两种：
一种是保存方法不当而导致的鱼虾发臭，这种发臭是自然界的有害细菌造成的，这样的臭鱼烂虾是绝对不可以食用的。
还有一种发臭的原因是人为的，比如臭豆腐就是在人为控制的条件下有意让其发臭的，从而让豆腐产生特殊的风味。这样的臭鱼烂虾不但可以放心食用，而且风味独特并有益于身体健康，其中最有名的要数安徽名菜臭鳜鱼了。
但是，这种能吃的臭鱼烂虾并不是随便放臭的，它们需要经过特殊的制作方法，抑制有害菌生长，促进有益于健康的乳酸菌等有益菌生长，从而让臭鱼烂虾产生独特的风味，并且让其中的营养成分更容易被吸收利用。
因此，自然放臭的那些臭鱼烂虾是不可以吃的，而按照特定方法人为制作的臭鱼烂虾才可以吃。
⑶ 臭厥鱼和臭桂鱼的区别。
臭桂鱼是桂鱼为原料做成的。臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼
⑷ 臭鱼的做法大全图解
烹饪技巧
1、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。
⑸ 陈赫、邓超吃鲱鱼罐头臭出表情包，两人到底有多搞笑
这两个人本身就是喜剧演员，所以当他们品尝过鲱鱼罐头以后，脸上所浮现出的表情让人看了就觉得非常搞笑，因为鲱鱼罐头味道闻起来非常臭，所以很少有人敢吃鲱鱼罐头，所以他们两个人在吃完鲱鱼罐头以后就觉得特别难受。
2.尽量不要在夏天打开鲱鱼罐头，因为夏天苍蝇特别多，如果我们这时候打开罐头，那么就会吸引很多苍蝇前来，因为苍蝇特别喜欢臭味。所以最好选择在冬季食用鲱鱼罐头。
3.鲱鱼罐头只有在煮熟以后才能够食用，但是不要直接把鲱鱼罐头放在微波炉里面加热，否则很容易导致鲱鱼罐头爆炸，如果需要利用微波炉加热，那么应该把鲱鱼罐头倒在盘子里面，然后放进微波炉里面加热。
⑹ 臭鳜鱼是什么鱼
臭鳜鱼是一道菜
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
⑺ 臭鱼的做法
爱吃这个似臭非臭的味道，但是用臭豆腐腌制的臭鱼不太喜欢，所以用这个简单的方法特别的好吃。
用料
盐15克、姜7片、新鲜鱼1条、酒30克
自制臭鱼的做法步骤
步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。
做的时候加上点豆豉，味道更独特，上次做好的图片找不到了以后再补充吧。
⑻ 臭拔鱼的做法大全
臭拔鱼的做法大全
1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞（未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易
排出，影响臭鳜鱼口感）、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制（最佳方式是木桶腌制，也有泡沫箱腌制，缸里面腌制等多种方法都可以，但是切勿采取直接抹
盐然后也无石头压的腌制方法，这种腌制方法鱼肉不结实，鱼的水分不易排出，鱼肉无法充分发酵，就达不到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果，鱼肉也不好吃；），然后
将鱼放在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油。起锅即成。
⑼ 有一种鱼味道特别臭，却也有人喜欢吃，是什么鱼
湖南湖北的朋友都爱吃臭鳜鱼，是不是这道菜？还不便宜呢。
⑽ 臭鱼是什么鱼广东叫
在广东，这种鱼叫塘鲺，因为这种鱼都是在那种很脏的环境中生存，也杂食，猪血啊粪便啊小虾啊，吃的都是这些，所以也叫臭鱼，不过肉质鲜美，很适合清蒸，煲汤也可以