❶ 隆江卤猪脚饭配的辣酱做法
材料
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
❷ 一下猪脚饭的辣椒酱是怎么做的
辣椒酱怎么做，去中国辣椒酱交易网上就能查到资料，很简单的。
❸ 配米饭或者馒头特香的辣椒酱，怎么做最好吃
最近是腌制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合腌制辣椒酱，我们隔壁村有位做了32年辣椒酱的陈大爷，我们整个地区都是到他家买辣椒酱，去年我就向71岁的陈大爷请教了腌制辣椒酱的方法和配方，今天就请陈大爷为我们讲解辣椒酱的腌制方法，学会他的方法，保证辣椒酱3年都不坏，味道还是特别的鲜美。
这就是陈大爷用了32年辣椒酱的配方，一直都只用这1个配方，做法也十分的传统，希望人人严格遵守配方的比例，相信大家，一次就能做成功，感谢陈大爷无私的奉献。
下面我在分享一个秘制的配方：正宗配方：辣椒1000克、大蒜三头、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。五香粉，两个八角，炒好的一两芝麻。 做法：姜和一半的蒜末用花生油炸出香味（油放多点），放切碎的辣椒，白糖，盐，两个八角，五香粉，放1两白酒，一起炸，最后放剩下那一半的蒜末一起炸出香味，关火就好了，在放点炒好的芝麻更好，这样做的辣椒酱立马就可以吃，那个香阿。放凉了装到瓶子里，放半年都不会坏。
❹ 辣酱是拌饭的最佳伴侣，辣酱有哪些好吃的做法
蘑菇酱油蘑菇丁、切碎的洋葱和大蒜；花生提前用冷水浸泡，然后去皮切碎；取锅将油烧至五成热，放入香菇，炸至金黄色捞出；将洋葱丁倒入锅中，煎至开始变黄，然后加入蒜末，煎至两者都变成金黄色，然后取出；最后把花生炒成金黄色；将一半的植物油放入另一个锅中，将豆沙和干黄酱放入煎锅中；倒入之前炒好的洋葱、花生、大蒜、香菇，加入酱油和少许酱油，搅拌均匀。老北京炸酱面将洋葱切割成葱花，将生姜切割成泡沫，将豆腐切成丁，将里脊切碎；比平时多往锅里倒油，放入剁碎的猪肉馅；加入姜翻炒至白色，加入甜面酱和豆瓣酱继续翻炒；炒至酱汁和肉沫混合，加入半杯水；加入预先切好的豆腐干，继续慢炒，水分会越来越少；加白糖提神；水慢慢炒干后，加入葱花，搅拌均匀，关火。
大豆辣椒酱配料大豆、新鲜红辣椒、芝麻油、酱油、姜末、蒜末和熟芝麻将大豆浸泡2小时，将新鲜的尖椒切碎，或者用剪刀剪开，将生姜和大蒜切成块将大豆放入高压锅中煮熟，沥干水分，备用将油加热，倒入姜末和大蒜，翻炒，然后加入胡椒，翻炒1分钟，然后倒入大豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚刚煮沸大豆的水，然后加入酱油，用小火煨至水基本干。然后，加入芝麻，翻炒均匀。技巧胡椒的添加量可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢咸的，你可以多加点盐。喜欢油腻的也可以加点糖。总之可以根据自己喜欢的口味来调整。做一个大瓶子，放在冰箱里慢慢吃。自制甜辣酱配料:红辣椒、姜、糖、盐和白酒剁椒切碎的姜往锅里倒油，油量更大加入辣椒和姜末搅拌均匀加入白酒加糖加盐，自己量。如果你喜欢甜味，你会有更多的糖，但盐应该保存下来，这样你就可以很好地保存它。
❺ 吃面辣椒酱制作法
只买一些红辣椒，红尖辣椒。然后把辣椒洗净打碎。放上姜蒜味素咸盐等佐料。再放上点西红柿。这样做出来的。如果有牛肉再少放上点。都给他打碎。这样做出来的辣椒酱特别可口特别美味。不然你做个试试？
❻ 把辣椒酱绊到饭里辣的吃不下怎么办
对付辣椒酱等一个绝招就是醋，或者是有酸味的食品。偏凉的水也可以。
我们家炒菜的时候，有时候太辣了，就会在菜里加些醋。孩子仍然感觉辣的话，就会边吃饭，边用橘子中和一下辣味。
你可以尝试一下。
❼ 杂串的辣椒酱做法有没有带图片的
主料：辣椒、熟花生、熟芝麻
辅料：白酒、白糖、盐
做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
❽ 隆江猪脚饭辣椒酱的做法是什么
辣椒酱的做法
1.把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。
2.用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。
辣椒酱特点
色：辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
香：本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有与众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
味：俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。（但绝对不含大烟成分）
❾ 辣椒酱搭配什么最好吃
韩国辣酱+五花肉炒年糕，这是最不像辣椒酱的辣椒酱，因为其浓郁的甜味与近似麦芽糖的黏稠度让人总觉得这像是韩国甜面酱。但原来这款辣椒酱在韩国料理里却享有崇高的地位，无论腌肉，炖鱼还是煮汤都会用到。不过因为其辣中带甜，又充满味噌的豆香，最好就是用来炒年糕。炒的时候加一大勺韩国辣酱和切薄的五花肉片与辣白菜，就这么用火慢慢炒熟，吃的时候你会发现原本无味的年糕完全吸收了辣酱的味道，变得特别有滋味，而这时才被激发出来的辣味会像暖气一样徐徐释放，温和又持久的辣感让人浑身感到温暖。
❿ 做炒饭 用什么辣椒酱
食材明细：剩米饭一碗、培根2片、笋尖适量、鸡蛋2个、韩式辣酱1勺、植物油适量
韩式辣酱培根炒饭的做法步骤
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配上小甜瓜，冲淡一下辣酱的辣味，很不错呢。
小窍门：培根含有盐份，所以米饭炒好后，不需要再放盐了。配上清甜的甜瓜，减少一些辣的感觉。