① 怎么辨别奶粉变质了，在没过期的情况下
辨别奶粉变质的方法：捏是否有结块，闻是否有异味，查看奶粉的包装，看粉质，观察冲调状态。
1、捏是否有结块
正常奶粉应该松散柔软。如果奶粉有较大较硬的结块，且颜色变深有异味，表明奶粉已经变质，不能吃了。
正常奶粉：
2、闻是否有异味
正常的奶粉闻起来，应该是带着清淡的乳香气的，不过于浓烈；如果奶粉出现酸味、霉味、腥味，表示已经变质。
（1）脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属、酶和酸度。
（2）脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所产生的气味。
（3）陈腐气味：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能密封保存。
3、查看奶粉的包装
奶粉的包装要完整，标有明显正规的质量安全（QS）蓝色标志，生产厂家、日期都要清晰可见，保质期喷码可以用手试着擦拭，如果能够被轻易擦掉则代表奶粉储存时间过长或者是刚刚喷上去的，消费者最好不要选购。
4、看粉质
开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入，或在奶粉配制过程中，不可避免带入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸湿，容易发生结块。如果结块一捏就碎，这种奶粉质量变化不大。但是，结块较大、坚硬、捏不碎的，说明奶粉质量已不好，应该舍弃不用。
5、观察冲调状态
正常的奶粉冲调后能复原成鲜奶一样的状态，奶液乳白色，具有奶香味；变质的奶粉在冲调后一般色泽灰暗，有焦粉状沉淀，或大量凝固颗粒上浮，或有酸臭味。
参考资料来源：人民网-奶粉千万不能这样保存 如何判断奶粉是否变质
参考资料来源：人民网-几招轻松辨别奶粉的好与坏
参考资料来源：人民网-储存不当婴幼儿配方奶粉易变质
参考资料来源：光明网-宝宝罐装奶粉开封多久后不能吃？
② 奶粉成块了还能喝吗
奶粉成块了不能喝。
奶粉有发硬、结块现象，说明奶粉已经受潮，开始发生变质，不能食用。正常奶粉应该松散柔软。不确定奶粉是否变质的话，可以用勺子舀一点出来，放在另外的地方用手摸一摸，如果奶粉有较大较硬的结块，且颜色变深有异味，表明奶粉已经变质，不能吃了。
正常的奶粉闻起来，应该是带着清淡的乳香气的，不过于浓烈；如果奶粉出现酸味、霉味、腥味，表示已经变质。
(2)奶粉结块搞笑图片扩展阅读
奶粉保存方法：
1、罐装密封
相对于其他包装，罐装是密封性较好的，开封后奶粉放在室温、避光、干燥、阴凉处储存即可，并于一个月内吃完。在每次食用后，务必要将奶粉罐的盖子盖紧。
2、袋装密封
袋装奶粉开封后要扎紧袋口。如果觉得不方便可以放入之前的空奶粉罐里，但是要注意密封性。
3、盒装密封
盒装奶粉一般在纸盒内还有袋装，其密封的方便性不及罐装奶粉，对于盒装奶粉开封后的保存可采用袋装奶粉的存储方法，开封后要扎紧袋口或者放于洁净的奶粉罐内，并于半个月内吃完。
参考资料来源：人民网-几招轻松辨别奶粉的好与坏
参考资料来源：人民网-奶粉千万不能这样保存 如何判断奶粉是否变质
③ 为什么新买的奶粉会结块，奶粉什么样的情况下结块不要紧，什么样的情况下的不可
您好！1) 静电吸附：奶粉由运输过程中，奶粉受到颠簸，乳粉之间相互摩擦导致的奶粉结块。奶粉品质是没有问题。（常见于松散的小结块，奶粉颜色、口味正常，其营养成份和质量是不受影响的） 2）奶粉吸收外界水分所导致：在使用过程中，由于潮湿天气、奶粉小勺碰到奶瓶上水蒸气等，导致奶粉自身水分含量升高而结块。冬季不要将奶粉放置在暖气旁。 3）若是刚买的开封就是结块的，可以要求退换。 婴儿奶粉请在阴凉干燥处储存。已经打开过的婴儿奶粉不要储放在冰箱里。婴儿奶粉如果开封，请在一个月内食用完。打开奶粉罐之前，应用清洁的纸巾或棉巾擦拭盖子。
④ 奶粉为什么会出现结块
奶粉主要是指以牛的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末;也可指使用山羊等其他动物的乳汁生产的产品，不过有些妈妈却反映说奶粉结块了，这是怎么回事，接下来就跟着我一起去看看吧。
奶粉结块的原因
1、正常的结块
因为奶粉本身含有一定水分，在运输和搬运过程中，难免会产生震动和碰撞，在外力震动的作用下，水分子会轻度聚集并压缩，从而出现结块的现象，但只是体积变小密度变大重量和质量并未发生改变。
对于这样的结块，只需轻轻震动或摇晃，就会散开。这种情况是完全可以正常饮用的。
2、不正常的结块
当奶粉结块是硬块，且很难弄散，那就是奶粉严重受潮了。这种情况，奶粉的溶解性会变差，且其他营养素也流失变性，即使奶粉还在保质期内，也不建议再饮用。
奶粉变硬结块的两种情况▶新开封：
如果是新开封的奶粉就出现敲不散的硬块，那么多是因为奶粉生产过程的操作不当、奶粉包装时的空间空气湿度偏高、奶粉包装密封性不好等情况导致奶粉吸收了过多水分产生的变质结块。 不过现在奶粉都是电脑自动化生产线控制，各个环节都能做到标准化，所以在保质期内开封就遇见敲不散的硬块这种情况非常少见。
▶开封后：
开封后的奶粉取拿和保存不当最易导致结硬块的情况。譬如妈妈的手是湿的便去取奶粉;冲调奶粉的环境比较潮湿在水池边;奶粉没有密封好等等使用和贮藏过程的 方法 不当，也易造成奶粉吸收空气中的过多水分。
奶粉吸湿，其实主要是奶粉中的乳糖因其结构所以极易吸水，乳糖吸水后会使奶粉中蛋白质颗粒彼此黏结而形成块状，时间不长奶粉结块可一碰即散;但如果水分过高时间又长的话就易变质。
奶粉开封后的使用过程是最易吸湿结块的，所以冲调和储存奶粉一定要注意方法。
奶粉的冲调误区误区1
矿泉水、纯净水比自来水干净安全
冲配方奶粉大家提倡用自来水，矿泉水冲牛奶易致婴儿便秘，纯净水则没有任何矿物质，不适合宝宝发育成长。
家庭用自来水大都经过了水厂的处理，质量符合标准，自来水煮沸后，放凉至40℃左右，再用来冲奶粉就可以了。纯净水失去了普通自来水的矿物元素，而人从水中对钙吸收率可以到90%以上，所以不宜用纯净水冲牛奶。而矿泉水由于本身矿物质含量比较多，且复杂。婴儿肠胃消化功能还不健全，磷酸盐、磷酸钙过多，会引发消化不良和便秘。如果担心自来水厂消毒后的形成余氯残留以及水管、水箱带来的铁锈和铅污染，可以在水龙头上加装一台简单而有针对性的“宝宝爱水”婴幼儿专用滤水器，来过滤这些杂质，消除可能的水质污染。
误区2
冲多冲少太随意
个别爸妈放奶粉的数量很随意，冲调用水量也或多或少，不讲究调配浓度。这种做法也是不妥当的。婴幼儿的适应能力较弱，又无法准确表达自己的感受，大家还是应该参照奶粉外包装上印的参考数据调配比较合适，冲一次就能吃完的量。当然，不同月龄宝宝之间是有个性差异的，还应当根据自家宝宝的特点作适当调整。
误区3
在奶瓶里放入过量的奶粉
搞亲子活动一般时间较长，期间小宝宝有可能需要饮奶2~3次。大多数爸妈比较讲究，出门会带上能分格存放奶粉的容器，在每一格内放入供一次饮用的奶粉，既能保证宝宝的饮用量，不会产生要么不足要么浪费的现象，又很方便，值得称道。可有的爸妈嫌出门在外，带的东西多了麻烦，能精简就精简，能不带就不带。这种想法并没有错，错在他们的具体做法上。这些爸妈认为，参加活动就要展示自己和宝宝的美好形象，各种衣服不能少带;零食在 人际交往 中的作用不小，不能少带;装奶粉的容器体积较大且硬很占空间，弄不好打翻了还会污染衣物，把它省了吧!他们在奶瓶里放入可以吃2次以上的量。当宝宝第一次需要的时候，他们冲调得又多又浓，一次自然吃不完。剩下的留待下一次饮用。当第二次需要时，剩奶已经冷了。他们就往奶瓶里加点热水，兑成温热的给宝宝喝。这样做的坏处很多：一、第一次喝的太浓，第二第三次喝时可能过淡、过浓，不易吸收消化，过淡，营养和能量摄入不足，都不好。二、喝剩的奶放置时间长了，容易变质，万一宝宝喝了变质的奶引起胃肠不适或者引发高烧，岂不因小失大。
误区4
冲奶粉水越热越好
大多人认为用热水冲奶粉可以更好的把奶粉溶于水，这样也会减少“挂壁”现象，其实，用热水冲奶粉会把奶粉的蛋白质给破坏掉，这样营养物质就减少了，反而成了累赘，这些被破坏的蛋白质不能被排出的话，容易形成结石。因为在冲奶粉的时候，尽量用温水，然后伴随搅拌，这样溶解也较容易，营养也不会被破坏掉，更容易被宝宝吸收。
预防宝宝奶粉上火小贴士宝宝喝奶粉上火十分普遍，生命阳光奶粉营养专家提供如下小贴士给各位家长取用。
1、在宝儿一早醒来后，先给宝宝喝白开水。
2、宝儿四个月后添加辅食，不用过早添加。
3、喝奶粉的宝儿一般需要在餐前半小时补充一些白开水，约为喂奶量的1/2，具体为：出生第一星期30毫升;第二星期45毫升;1个月后50~60毫升;3个月时60~75毫升;4个月时70~80毫升;6个月时80~100毫升;8~12个月时100~120毫升。
4、将奶粉按照正常比例冲调，也可在奶粉或开水里添加贝因美奶伴葡萄糖，预防上火，有助消化。
5、如果宝宝正值上火期间，适当减少一点喂奶量。
6、宝儿在2个月以内不建议饮用水果汁和蔬菜汁。
7、夏天或者宝宝伴有发烧等病状时，可以增加喝白开水的次数。
⑤ 奶粉冲调时起坨是什么原因
1、奶粉受潮容易打坨结块。受潮的奶粉，由于受潮程度不一，结块的硬度也不一样，会导致奶粉中营养素的流失变性，这种情况下不建议食用，毕竟宝宝对营养要求还是比较高的。
2、水温过高会使奶粉结块。水温会影响奶粉溶解过程中的分散和沉降速度，过低分散性不好，过高蛋白质变性了增加了不溶解成分，导致溶解性下降。
(5)奶粉结块搞笑图片扩展阅读
冲奶粉的正确方法：
1、浓度适宜
一定要按照奶粉包装上的建议比例冲调奶粉，不要擅自增加或降低奶粉浓度。。奶液过稀营养素和能量太低，长期食用影响宝宝生长发育；而奶粉冲调太浓，会加重孩子肾脏负担，增加患肾结石、肠坏死的风险。
2、水温适中
多数奶粉的冲调水温都建议低于70℃，普遍为40℃~55℃之间，甚至更低，目的是最大程度地保护奶粉中各营养物质的活性。
3、正确顺序
正确的冲调步骤是先加水调整水温，再根据孩子的奶量和奶瓶刻度正确调整水量，最后按照奶粉罐上的指示加入适量奶粉，水平搓动旋转奶瓶，使奶粉溶解。
4、不能再次煮沸
再煮沸会使奶粉中的蛋白质、维生素等营养物质发生变化，失去原有的营养价值。建议奶粉冲调后应在1小时内喝完，冷藏条件下最多保存2小时。
5、白开水冲调
普通自来水煮沸后，放凉再用来冲调奶粉即可，方便快捷。
⑥ 奶粉为什么会结块呢结了块的奶粉还能给孩子食用吗
如果是短时间内形成的奶粉结块可以食用，但是如果结块时间比较长，奶粉变质或是吸潮后，蛋白质容易变性，且容易滋生细菌，不建议给宝宝喝。
质量好的婴儿奶粉一般情况下看起来是细粉末状的，不会结块。但是在储存不当的情况下可能会结块。比如奶粉受潮吸收水分，就会形成结块的情况，所以如果短期内奶粉受潮导致结块，如果蛋白质未变性，无细菌滋生就可以继续给宝宝喝。
但是如果是因为过了保质期，或受到其他污染导致的结块，或者是伴有外观颜色改变、气味改变，就极有可能是因为奶粉变性或有细菌滋生，就不能继续喝了。
但是由于家长对奶粉是否有蛋白质变性或细菌滋生主观判断不准确，在条件允许的情况下，家长不要过多喂养结块的奶粉。如果宝宝食用奶粉后出现任何不适的情况，应立即停止结块奶粉服用，及时就医。
⑦ 冲泡奶粉的时候出现沉淀和结块问题，该怎么处理呢
奶粉冲泡后是否有结块和奶粉质量并没有太大关系，更多的是和冲调方法、奶粉配料差异、生产工艺等有关，所以从奶粉溶解度来判读它是好坏是十分片面的。
奶粉冲调为什么会出现结块？
这是因为奶粉在冲调过程中，多种原因下没能让粉质颗粒充分与水接触，导致奶粉无法分散的水中，奶粉结块外部是湿润的，包裹住里面的奶粉无法让水进入里面，于是就形成了一个个外湿内干的结块。
哪些行为会让奶粉溶解度降低出现结块？又该如何处理呢？
原因一：水温不合适
不同品牌的奶粉所需要冲调的水温也是不同的，如果水温过低会影响奶粉分散性，出现结块等；如果水温过高又会导致蛋白质变性，同样导致溶解性下降。
解决方式：奶粉外包装上都有相应的最佳冲调温度，宝妈应仔细阅读说明书，按照他们给的温度冲调奶粉。因为用手测试水温误差较大，最好用水温计来测量温度。
原因二：添加顺序错误
不少宝妈会先加奶粉再加水，这种冲调顺序是错误的，不仅容易造成量取比例错误，还易造成奶粉无法完全分散，出现结块。
解决方式：正确顺序是先加水再加奶粉，这样水和奶粉的比例才能相对精确，避免出现奶粉过浓或过稀的情况，又在一定程度上避免了结块的产生。
原因三：奶粉保存不当受潮
有些宝妈习惯把奶粉放冰箱保存，这种做法是十分错误的。因为冰箱具有密闭、低温、潮湿的特点，加上冰箱内外温差大，奶粉放进去很容易受潮、结块，冲也冲不开。
解决方式：奶粉正常情况下应放置在干燥通风处保存，每次量取时都要注意擦干手上的水分，以免水珠进入奶粉内引发受潮。如果是需要带宝宝外出，卫生条件无法保证，最好自备几个奶粉盒，方便又卫生。