❶ 炸茄子最简单的做法
烹饪技巧
面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。
❷ 茄子的做法大全家常简单好吃
先把茄子洗干净，切成滚刀片，放盐腌制十五分钟，起锅添油烧到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盘中备用，切葱姜蒜末备用，锅中倒入少量的食用油，开火油烧到八分熟，到入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入适量番茄酱开锅倒入茄子可以加入适量白糖翻炒均匀即可出锅。
❸ 做茄子的时候，第一步是热油直接下锅吗正确的步骤是什么
如果大家在网上搜索炒茄子的烹饪方法，十个里有七八个都告诉你要先下锅油炸。这是因为在中国传统的烹饪里，茄子要油炸之后，才会有软嫩可口的口感。比如说常见的地三鲜，其中的茄子往往会被炸多次。
而且就算花青素真的有比较神奇的效果，大家也没有必要盯着硬邦邦的茄子皮不放，像紫甘薯、葡萄、紫甘蓝和蓝莓等，都富含花青素。
其实在近几年，基本上所有含有花青素的蔬果都被商家过度宣传过。但大家要知道，花青素对于人体的作用，目前都是在细胞或动物实验中发现的。在人体上效果如何，还非常的难说。
而爆炸营养课堂的营养师也说过多次，永远不要相信吃一种食物可以“包治百病”的说法。长期均衡合理的饮食，才是真正的健康长寿之道。
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❹ 请问酥炸茄子的常见做法
食材明细
主料
茄子2
- 辅料
面粉5碗
葱花一小块
五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
1
1准备茄子4个洗干净（不需去皮）2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制（至茄子出水）。
2
1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
10
完成。
油炸酥茄子的做法步骤
❺ 饭店肉末茄子做法步骤
肉末茄子
小贴士
（1）茄子切好以后如果需要放置较长时间，需拿水泡一下防止茄子变黑：茄子太老需去皮，这样口感更佳。（2）肉皮不易熟影响口感，肉末也可在买肉时直接让老板娘剁。（3）茄子如果直接烧，油少了不好吃，所以先炸一下更省油。（5）以前老厨师调味用白糖不用味精，所以我们这道菜只需加少许白糖提鲜。
❻ 素炸茄夹的做法
材料
主料：茄子500g、肉馅350g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量
炸茄夹
1
茄子去皮切成书页夹
9
开大火锅中油在次烧热后下入裹满蛋液的茄夹炸上色后就可以捞出来；
10
炸好的茄夹外焦里嫩特好吃。
小贴士
1、茄夹里面的馅可以随意组合。根据个人的喜好。我是包包子剩下的馅里面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸两遍。其实也可以一次炸好，裹上干淀粉后在直接沾上蛋液放入油锅里炸就可以。
❼ 炸茄子花的家常做法
烹饪技巧
复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。
❽ 烧茄子的制作方法有什么
烧茄子的制作方法
食材
茄子 500g
青椒 1个
西红柿 1个
葱花 适量
酱油 1勺
蒜末 适量
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。
注意事项
炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。
出锅后，放一些蒜末味道会更好。