❶ 鸭子拔毛技巧
在农村，爸妈每一年都养鸭，而一般是主要的节日如春节、中秋节、中元节、清明节才会杀鸭的，小时候也经常帮忙爸爸处理鸭子，每次爸爸都很细心的把鸭子身上的毛处理干净了才会清理内脏拿去炖，而爸爸拔鸭毛也是很有经验的，那他是怎么做的呢？除了灌白酒、还用开水烫、最后用镊子拔正在冒出的乳毛。
一、灌白酒
妈妈养的鸭子是白鸭，这种鸭子一身的白毛很浓密，每次从鸭舍里抓鸭回来，爸爸都会先给鸭子灌半碗的白酒，等几分钟之后就开始杀鸭；之所以灌白酒是因为白酒含有酒精，会刺激血液循环，毛孔张开，利于拔毛。而不单是我爸爸这样做，我们那边的人都是这样做的。
二、开水快速烫
杀鸭拔毛的时候是少不了热热的开水的，因为开水烫过的鸭子毛孔张开，好拔毛，跟灌白酒一样的道理，利于快速拔毛；爸爸把杀好的白鸭放到装有热开水的铁桶里，然后用木棍快速的翻、烫，让整只鸭子都烫过开水然后再拿出来拔毛，而这个过程速度要快，不能让鸭子泡开水里，不然那鸭皮熟了也会影响拔毛的，特别是那些细毛。
三、快速拔毛
烫过的鸭子全身毛孔张开了就开始拔毛了，趁热最好拔了，但容易烫手，可以戴上尼龙手套，然后把鸭子放在地方，一手抓着鸭子头部，从脖子开始顺着毛的方向快速拔毛，一抓一大堆毛出来，没几下就拔得差不多了，鸭子身上也就剩比较短细的小毛还有正在冒出的有点粗硬的乳毛了，而那些小毛再大概拔下就可以了，很容易弄掉，最麻烦的就是正在冒出的有点粗硬的乳毛；若是天气冷的话像冬天，第一次拔过毛的鸭子再放回热水里烫一次再拔那些细毛更好拔。
四、用镊子夹毛
正在冒出的有点粗硬的乳毛，也是最后要处理的鸭毛，稍微有些麻烦，要一根根的夹住拔才行，而我们那边一般是用镊子夹住然后拔出来的；也见过有些人因为家里没有镊子而是用指甲钳的，不好用，一不小心就把那乳毛的一半剪掉了，剩下一半在肉里不好拔出来了，到时候吃也影响口感。
五、选什么样的鸭子好拔毛？
不同生长时期的鸭子其毛发生长情况也不同，也是会影响到拔毛的，所以杀鸭要选择那些羽翼长满、月龄适合的鸭子；像乡居小菜的妈妈养白鸭，一般养四个月这样就杀来吃了，不超过五个月的，这样的白鸭刚长熟，很好拔毛。
❷ 怎样轻松拔鸭毛
1，水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了。
2，灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉。
3，加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍。
❸ 如何拔鸭毛
拔鸭毛的决窍
水烫.
烫鸭子的水不要烧开,
烧到水面起鱼星子的时候就行了.
不然,
鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,
鸭毛就不易拔脱了.
灌酒.
杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,
不多时鸭毛孔就舒张开来,
鸭毛很容易拔掉.
加盐.
鸭子宰杀后,
即刻用冷水将鸭毛浸湿,
然后再用热水烫.
在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,
所有的绒毛就都能煺净.
这是拔鸭毛的一条诀窍.
❹ 吃在桂平，为什么广西中元节叫鸭子节
《桂平食鸭•七月半》
中元八桂景胜春，盂兰盆会度亡魂
若问美食何处有，不妨桂平啖鸭唇
吃在桂平：为什么广西中元节叫鸭子节？七月十四鬼节还要吃鸭子呢
满桌丰盛的鸡鸭美馔是节日对人们最大的褒奖
1，传说祖先这天回家探亲，要过奈何桥。桥窄人多，一个个过有些慢，又没有船过不了怎么办？于是在阳间的人们就送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来早点相聚；鸭子杀了，魂下去了，那肉体怎么办，只有做成菜吃咯！
2.，听说鬼节吃鸭子才能驱魔辟邪；“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住不好东西的意思。
3，其实，中元节之所以要吃鸭子，是因为在以前，广西（包括桂平）农村种早稻之前，每户人家都会买上一些鸭子回来养，在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子，田螺和蚯蚓。种晚稻的时候，鸭子也到了膘肥体壮的时候了，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了；
4，还有就是中元节正值鸭子当季，正好用来祭祀。广西的农村多水泽，方便鸭子的养殖。以前，人们是开春时候，即三、四月份开始养鸭子，大约四至五个月后，也就是“鬼节”这段时间是鸭子成长的季节。由于古代人生活比较艰难，平时不舍得吃肉，只有到了节日才舍得开荤杀生犒劳自己。于是一到鬼节家家户户就都杀鸭子、吃鸭子，久而久之也形成了传统；
5，从时令来说，中元节时候岭南正值“秋燥”，而鸭子是凉性的，适合人们滋补。于是鸭子成了首选，这天也就成了鸭子的难日了！
6，（这个传说老司机们看了一定会激动），据说农历七月十四是一年中阴气最重的一天，古代妇女为了壮阳，都会在这天叫一个男子来陪自己过夜（叫鸭），可是慢慢发现叫男人太花钱，不少贫苦家的女子就用吃鸭肉来替代叫鸭的习俗，演变至今就变成了吃鸭肉的习惯。
桂平县志
不管如何的说法或者风俗，从阳间的人们角度来说，鸭子就是一道道佳肴的代名词，而对于阴间的祖先来说，他就是往来的交通工具！民国初年的《桂平县志》记载：七月中元前一日为节，，，，送寒衣，，，施血“阝”无主之魂，，，烹鸭谓之衔衣鸭，，，，摆明了鸭子在中元节的作用。
桂平人吃鸭子，真的是五花八门，口味独特。有白切柠檬鸭（这算是广西风味鸭肴第一味），酸梅鸭（焖），仔姜炒仔鸭等等，这些都是外省吃不到或者说少见的特色佳肴！吃一次绝对让您忘不了！
至于说腊血鸭，啤酒鸭那是桂西北风味，烧鸭虽然美味，可是日常都有吃的，节日里它就靠边站吧！
桂平有一句老话：鸡年鸭中猪肉尾。意思就是说过年吃鸡，年中吃鸭，除夕吃猪肉。
这也反映了古代桂平人的生活习惯，秋后有余粮养鸡，过年了正好是出栏的时候。鸭子就是春耕后养，秋收了也可以吃了。猪就养足一年，犒劳一下辛苦了一年的人们！
这天，鸭子是主角，配角的作用就是衬托出鸭肉的美味！可是，吃鸭子是美味，宰杀鸭子就是一件痛苦的事情了。尤其是拔鸭毛，简直能让人郁闷得想把鸭子扔掉。不吃算了。
因为，先用开水烫过一遍就能轻易拔毛那是不可能的事，有闲的话不妨亲自试试“㓥（tang，第一声调）鸭”（广西人对宰杀鸭子的叫法）拔鸭毛会让你拔到怀疑人生，所以“宁㓥十只鸡，也不㓥一只鸭”的俗语也就应运而生。
没有那个技术，就拿到农贸市场让老板给加工好了！
或者很多人又会说，广西人真会吃，狗肉节声势浩大，现在鸭子节也风生水起了，其实，你是不懂！广西人一直都是在食物链的顶端，他们是吃界王者啊！
来广西，来桂平，一定要做鸭、吃鸭哦！
七月十四的日子里，除了鸭子，还有灰水粽和蕉叶糍吃的呢，这都是桂平风味特色小吃，相信你一定没吃过，心动？那就行动吧，吃在广西，吃在桂平！
广西桂平欢迎您！
这里是广西！发现美食！感受美食！
❺ 怎样拨鸭毛最干净
你好，要拔一毛干净的话，肯定是要用开水烫，这样子的话，拔一毛可以更容易拔了下来，而且要顺着拔，这样子的话，可以把鸭毛的细毛也一下拔出来
❻ 鸭毛怎样能快速拔干净
热水烫法，最适宜的水温应是热到水面上刚刚浮出颗粒小泡，尚未到沸腾之前，用这样的水温烫鸭，鸭毛较宜拔。
❼ 怎样才能快速把鸭毛拔干净
巧拨鸭毛的技巧
方法一、加食用盐或者白醋
鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约70℃-80℃最佳。鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。
方法二、灌白酒或白醋
在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛，也想去掉的话，用高度白酒（酒精）涂抹一下，打火机点一下，立即干净！
方法三、加食用碱
鸭子在用开水烫之前，这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下，可以先洗去鸭毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。
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鸭子去腥去腻：
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。下面介绍烹制肥鸭的方法。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。
鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。
❽ 如何拔鸭子的毛
宰杀鸭子，许多人感到最麻烦的是拔干净鸭毛。这里不妨试用一法：将鸭子在宰杀之前，灌上1小匙酒，割颈出血断气后，放在始终保持70。c的热水浸泡，先泡鸭身，后泡鸭头颈，顺着鸭毛拔，这样就容易拔干净。
❾ 拔鸭毛的技巧
拔鸭毛的方法：
1、鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约70℃-80℃最佳。鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。
2、在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。
(9)中元节拔鸭毛搞笑图片扩展阅读：
鸭的品种：
1、吉安红毛鸭。吉安红毛鸭体型短圆、颈粗短。公鸭大小适中，紧凑、前胸宽、胸肌发达。母鸭体型桃园、冯凑、眼大突出、明亮、胸肌发达。具有遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲，觅食力强，肉嫩、瘦肉率高，羽毛生长与体重增长同步，是加工板鸭优质原料。
2、山麻鸭。山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一。公鸭胸宽背阔，体躯较长。喙黄绿色、虹彩褐色。胫、蹼桔红色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鸭身体细长、匀称紧凑、站立和行走时躯干与地面呈450角以上，头较小，喙呈古铜色，虹彩褐色，胫、蹼桔红色，通体麻褐色。