❶ 黃豆可以做很多種食物，但是重慶的豆腐腦為什麼這么特別
對於游品這個肉食動物來說，不讓我吃肉，絕對是一種折磨，但卻有一種食材，似肉又不是肉，甚至有它在，我時常會將肉視而不見。
這就是黃豆了，黃豆可以說是一種神奇的食材，它的形態多變，光是市面上常見的豆製品就有近10種。每一種豆製品都有著不同的口感，散發出的豆香自然也有差異。
關於黃豆有一個有趣的段子，大致意思是賣黃豆的永遠不會虧本，他可以直接賣黃豆，也可以做成豆製品，如果做稀了就賣豆漿，做稠了就賣豆腐腦，做硬了就賣豆腐，做壞了就賣臭豆腐。
這雖然只是一個趣味的玩笑，卻也從側面反映出了黃豆的多變。你們最喜歡吃哪種豆製品呢？
❷ 重慶豆腐乳家常做法是什麼
我們通常叫腐乳為豆腐乳或者霉豆腐。往年做腐乳，喜歡用曬蔫的大白菜葉將其包裹好封存，這樣腐乳便於保存不易擠壓變形。今年趁著氣溫低仍然可以霉豆腐，但是卻無法處理大白菜。於是就決定讓腐乳裸著，為便於拈取，我洗出一個玻璃的泡菜壇子，這樣用筷子夾的時候就可以清楚地看到裡面的腐乳位置下手，並保持其完整性。
食材明細：
主料：老豆腐6斤。
輔料：花椒面50克，白鬍椒面15克，辣椒面250克，鹽250克，高度白酒52度以上250克，雞精適量。
1. 買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意：1）豆
❸ 怎樣製作重慶臭豆腐
1、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
2、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
3、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
❹ 重慶哪有豆腐特產比較好吃
重慶特產
重慶特別著名的一些文化、飲食產品。包括：榮昌摺扇、老四川燈影牛肉、梁平柚、蜀綉、怡樂牌小塊臘肉、黃沙白柚、詩仙太白酒、羊角梨、三峽石硯、永川皮
蛋、黃連、天麻、江津米花糖、杜仲、黨參、江津廣柑、白市驛板鴨、龍鳳餅、合川桃片、京醬風肉、露華濃曲酒、笛女大麴等等。
❺ 請問重慶的特產有哪些，最好有圖片和詳細資料。謝謝
重慶特產有很多了~
一、茶葉類：永川秀芽、巴山銀針、縉雲毛峰、西農毛尖、景星碧綠茶、沱茶、黑山雪芽、酉陽苦蕎、茉莉花茶等等。
二、小吃：磁器口陳麻花、燈影牛肉、江津米花糖、合川桃片、泡鳳爪、白市驛板鴨、羊角豆乾、城口臘肉、怪味胡豆怪味花生老四川牛肉乾、酸辣粉、芙蓉江野魚、香脆椒、黔江腎豆等等。
三、調料品：火鍋底料、涪陵榨菜、忠縣豆腐乳、永川豆豉、大足冬菜、泉水雞調料、老鴨湯調料、水煮魚調料、燒雞公調料等。
四、工藝品：榮昌摺扇、榮昌工藝陶、大足石刻、三峽石硯、綦江農民工版畫、竹編、譚木匠梳子。
五、養生類：石柱黃連、天麻、巫山黨參、南川杜仲、武隆山珍、南川方竹筍。
六、禮品類：
1、品牌禮品包
重慶成熟的做重慶文化禮品集合包的品牌有很多，比如：渝情合禮、重慶味道。。。。。等等很多。這些品牌專門研究重慶文化，把重慶文化表達於產品送禮之間，這類特產禮品包做得很有特色，商務送禮很適合，很有文化感。真切體會重慶濃厚的地方文化。
優點是成熟特產禮品品牌，送客人朋友體面，很能反映重慶文化。如果選這類成熟的禮品品牌，他們都有網站，很好查找。
2、自由散裝搭配包
這種形式在很多景點都有，比如：洪崖洞、磁器口、大禮堂。。。等等很多地方都有。主要是遊客根據需要購買產品，再購買店家提供的統一包裝紙盒，把購買的產品放於盒子里。
優點是很方便，有一定的禮品感，適合家人間的送禮。缺點是品種單一，主要是食品，且文化感不強，如果送客戶檔次不夠有欠缺。
這些店面很好找，都在各景點的顯要位置。如果旅遊順便買一盒很不錯。
3、單一產品禮品盒
在重慶的超市裡，有牛肉乾、火鍋底料等各自廠家的特產禮盒，品種非常多，但是每個禮盒品種單一，若要采購多種重慶特產，就不太方便了。
以上介紹了有十幾種這么多，每種相信都是重慶的著名特產，若不太清楚，各大網站都應該有介紹，很好查找。我只是提供個思路，適不適合還是看自己斟酌。
參考資料：..com/...0&si=1
❻ 重慶哪家臭豆腐最正宗
臭豆腐，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有逗聞起來臭、吃起來香地的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
❼ 重慶菜市場豆腐的做法現場版！
豆腐的做法
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
❽ 從重慶帶來的豆腐，怎麼做來好吃，我是四川人
麻婆豆腐，重慶和四川一樣，以辣為主，大部分都是辣菜，麻婆豆腐符合口味
❾ 重慶酉陽菜豆腐的做法
材料】
三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蚝油、醬油1茶匙、雞蛋1個
【做法】
1.在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻。
2.把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平。
3.包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮。
4.用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。