❶ 果醬家常做法，正宗果醬怎麼做
2張圖片
食材明細
高筋麵粉250G
酵母2.5G
雞蛋45G
牛奶120G
細砂糖25G
鹽2G
果醬適量
蔓越莓適量
芝麻適量
奶香口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
15小時冷藏版免揉至起膜的【果醬手撕麵包】的做法步驟
1
將牛奶倒入一小容器內，稍微加熱至溫（千萬不要煮沸騰了，因為要加入酵母，溫度過高會殺死酵母，失去活性，大概至手溫能融化酵母就可以了）
2
把酵母倒入溫牛奶中，融化激活酵母的活性（也能避免在揉面過程中酵母混合不均勻）
3
然後將打散的雞蛋液倒入牛奶中混合均勻
4
把混合好的液體倒入麵包機內桶，加入麵粉，糖鹽各放一邊，啟動和面程序15分鍾揉至面團稍微光滑的狀態（不需要再揉起拉手套膜什麼的，揉成無乾粉狀呈稍微光滑的面團就可以，這時會有點粘手）
5
取一大盤放入面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，約13-15小時（這里是發了15個小時左右的）
6
第二天取出發酵好的面團，大概呈現比發酵前的1.5倍大小（檢查一下筋度，面團會變得比較有韌性，用手拉開會富有彈性）
7
取出面團排氣，不需要太過用力，然後將面團分成對等9份，滾圓（視乎烤盤大小來安排份量，這里烤盤較小，所以分成9份剛好）分好後包上保鮮膜放溫暖處松馳15-20分鍾
8
用擀麵杖擀圓，勺入適量果醬，不要太多，以免烘烤時滲出，然後放上果乾
9
包起，滾圓，依次做好其餘8份，整齊擺入烤盤中（收口向下，光滑面向上）
10
烤箱下層入一盤溫水，在中層放入擺有面團的烤盤，設置發酵模式45分鍾（或蓋上蓋子放置於溫暖處發酵）
11
待面團發酵完成，在表面刷上一層薄蛋液，撒上白芝麻（黑芝麻也行，隨便哈）
12
烤箱預熱160度，中層上下火烘烤20分鍾（APPLE烤箱溫度相對較高，大家要根據自家烤箱的脾性進行調整）
小竅門
這里實在抱歉，整形不咱滴，但成果出來相當不錯
當然相比揉起膜的麵包吐司來說，組織還是會有些區別，不過對於APPLE
一個不太在意組織的銀，出爐豪氣地幹掉三個
反正俺也不是隨便的人，只是沒有那麼完美主義（有時還是挺完美主義滴，唉，這不是在自打嘴巴么）
應該說是對麵包吧，哈哈哈
不過相信假以時日，經過折騰努力，必能有驚人之舉