『壹』 酸菜的種類有哪些這些菜的做法又是怎樣的
酸菜是東北特產，在哈爾濱的所有餐廳里，這個季節都有腌制酸菜的樣子。要想理解真正的味道和酸菜，這個時候也要去。因為春暖花開的話，不能吃純酸菜。酸菜生產要低溫創造生產環境，也要有時間保證。過去，東北人家裡有兩件事是不可缺少的。一個是酸菜缸，另一個是酸菜腌制用的大石頭。從此可以看出酸菜對東北人很重要。
第三.酸菜餡的餃子
之前的三種酸菜食物反映了酸菜的純美余韻，這些酸菜餡餃子包含了所有這些美味的大成。不需要特別的調制。只有酸菜和豬肉可以融合在一張面團中，不需要額外的輔料，通過調整顏色來調節味道。這么純潔自然。
要判斷你吃的餃子是純的，還是他用的酸菜純的。這取決於進口中吃酸的味道時能不能留很久。
『貳』 怎樣泡酸菜可以從哪些方面介紹
酸菜方法其實很簡單，就是用開水把菜燙一下，然後用水浸泡，讓酸菜自然發酵變酸即可吃到爽口的酸菜，非常簡單，但是也有一些需要注意的細節。
具體做法如下：
准備材料：芥菜 5棵、開水900毫升。
步驟一：根據自己的家庭人口數量，買幾斤芥菜，買回來之後稍微清洗一下，放在通風的地方晾乾水分，晾至芥菜葉子成微蔫的狀態就可以了。