㈠ 甘藍菜和紫甘藍有什麼區別
一、甘藍菜和紫甘藍的區別，只是顏色不同，營養成分和甘藍菜差別不大。
二、紫甘藍，是甘藍種的一個變種。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
1、抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病
其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
2、改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
3、改善血糖、血脂
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。
㈡ 甘藍菜長什麼樣
甘藍菜別名：捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，學名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL，科屬：十字花科、芸薹屬，特徵：越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。甘藍菜是營養之王（其近親白菜和球芽甘藍也不遜色），而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌症和心臟病有效。
㈢ 甘藍菜和大頭菜一樣嗎
甘藍和大頭菜不是一種蔬菜。大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。性溫辛，無毒。常為腌制後食用。大頭菜營養成分很高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。在我國北方和西南方，還有腌制大頭菜食用的傳統，因此大頭菜常常作為榨菜和小菜出現在我們的飯桌上。
大頭菜的營養價值：
大頭菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
㈣ 甘藍菜怎麼做好吃
准備材料：甘藍半顆、花椒半個、蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少許、辣椒粉少許、熟芝麻適量
1、首先准備材料；
㈤ 請問甘藍是指哪些菜
甘藍別名：捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
圓球甘藍
圓球甘藍是中間是成熟的圓球，外葉還是深綠色，球形穩定，結球大而緊實，長勢旺，產量高，抗病強，耐熱耐水性相對較好，適合多地區種植。
㈥ 羽衣甘藍是什麼菜
羽衣甘藍是十字類芸薹屬的蔬菜，是甘藍菜的一個變種。
羽衣甘藍為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40厘米，總狀花序，花淺黃色。
中國大城市公園有栽培。喜冷涼氣候，適宜生長發育的適溫為20-25℃，極耐寒，能忍受多次短暫的霜凍而不枯萎，抗高溫能力達35℃以上，轉色需有15℃左右的低溫刺激；喜充足陽光，對土壤的適應性很強。
觀賞價值：
其葉緊密互生、團抱成球形，葉片較寬大，葉緣細密多皺並具波狀起伏。心部葉片的色彩豐富，因品種不同而呈紫紅、桃紅、青灰、淡黃至乳白色的變化，全株好似一朵盛開的牡丹花，故又名葉牡丹。
葉片觀賞期為1-2個月，株高一般20-40厘米。因其具有獨特的葉色、姿態、適應性強、養護簡便等特點，可作為北方晚秋、初冬季城市綠化的理想補充觀葉花卉，還可家庭盆植於屋頂花園、陽台、窗檯觀賞。