① 芥末菜的做法
天氣忽然就暖和了，氣溫呼啦一下子上升了10多度，有了夏天的感覺。天氣熱了，因此做涼拌菜也就堂而皇之了。
把這個菜定位在「記憶里的味道」，可能有點勉強，但用芥末面調制的冷盤我真的是有很久沒有吃過了，以至於都要忘掉它的味道了。
沒有用芥末面調過冷盤，因為有芥末油在，所以這次用芥末面調製冷盤也是在請教了家裡的老人後才會的，雖是初次，但味道還是不錯的。
想起芥末面來是偶然的事情，一次吃用芥末油調制的冷盤，突然就想起小時候吃的那種把芥末面用熱水燜出嗆鼻的濃香後再調制的冷盤。用熱水燜過的芥末面調制的冷盤才有那種辛辣、嗆鼻、神清氣爽的感覺，一種「淚流滿面」的「痛並快樂著」的感覺。芥末油調制的冷盤吃在嘴裡假假的，只嗆辣但不香。
吃芥末菜，難免要「淚流滿面」，我們這里的農村把芥末菜叫做「嗆鼻」，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治「淚流滿面」。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激（芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道）。
②聞白酒療法；吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解「嗆鼻」的痛苦。
食材明細
芥末粉、粉絲、胡蘿卜、菠菜。
1、粉絲用清水泡軟，約需要2小時。
2、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。
3、把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鍾。
4、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細絲。
5、鍋里倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。
6、洗凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。
7、把粉絲適當的切段後與菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調入一湯匙生抽。
8、灑上少許精鹽。
9、根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。
10、調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。
② wasabi是芥末嗎
其實，Wasabi不是芥末，芥末也不是Wasabi，Wasabi是山葵，芥末是芥末。
在說說Wasabi的兩個同父異母兄弟。
辣根很好養活，有些人甚至把它視為花園禍害。價格參考蘿卜，餐桌上常見的是用辣根製作的青芥辣，都添加了綠色色素。具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。使用真正的Wasabi的日料店不多，因為其價格是青芥辣的5倍以上。
芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子（比如芥菜籽）研磨而成，顏色是黃的，熱狗或者賽百味上面用的就是它。還有就是老北京菜芥末墩兒，用的也是它。它也比Wasabi便宜很多。
青芥辣和芥末那種嗆辣味是直沖腦門的，能讓人半天說不出來話，完全可以作為一種酷刑使用。真正的Wasabi山葵醬口感柔和、細膩，根本沒有青芥辣和芥末那麼沖，而且後勁會消散得很快，回味是淡淡的香甜和清爽。
山葵生長於海拔1300-2500 米冷涼潮濕的高山和野溪谷的微酸性土壤中。冷涼潮濕的氣候、清澈不停流動的泉水、純凈肥沃的林下土壤，冬季大雪的覆蓋等等條件缺一不可，而且需要在極其苛刻的環境中生長2年才能上桌。江戶前壽司使用的山葵均產自雲南，氣味芳香，味道獨特。
山葵的研磨和吃法都很講究。基本上觀察一家日料店用的是什麼調味料，高下立見；一個食客是不是有品，怎麼吃山葵醬也能一目瞭然。如果把山葵醬倒入醬油，用筷子調成一碗糊糊，這叫十足的暴殄天物。
因為山葵溶於醬油時，醬油中的甲硫基丙醇會將其大部分的辛辣味給破壞掉（如果吃的是青芥辣，這個方法倒是可以緩解過於沖鼻的味道）。正確的打開方式是在刺身上抹一點山葵醬，用刺身將山葵醬包裹起來，然後用刺身的另一面蘸醬油。清爽的白身魚不需使用太多山葵，而口感偏濃郁的赤身魚則應增加山葵的份量，脂肪含量較高的金槍魚需要搭配更多的山葵以提升本味。
③ 把照片p成靈堂叫什麼軟體
圖片處理軟體很多，最常用的是PS軟體。PS軟體可以在網上搜索下載安裝破解後就可以永久免費使用了。