A. 做蒸餃的方法與步驟
關於餃子的餡料類型有許多，只不過每一個人的口味不同，所以所選擇的餃子餡料也是不一樣的，例如香菇豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡等。而蒸餃也是一個人們非常喜歡的一種吃餃子的方法，並且在製作蒸餃的同時人們也可以選擇許多不同的餃子餡料。今天就來一起了解關於蒸餃的相關餡料製作方法。
蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據自己口味)
調料：
精鹽，味精，雞精，蚝油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即
B. 小米餃子做法大全圖片
小米餃子做法步驟：
材料：小米麵50克、麵粉300克、玉米面50克、菠菜200克、香菇4個、九菜200克、海米40克、酵母5克
調料：鹽、雞精、香油、薑末
做法：1、菠菜擇洗干凈，放入鍋中焯水
2、將焯過的菠菜切成細末，然後與麵粉、玉米面、小米麵、酵母一起和成面
餡料的做法：
1、海米泡開
2、九菜擇洗干凈，切末，香菇洗凈切末，將切好的九菜、香菇、海米放入大碗中，調入適量鹽、雞精、香油、薑末拌勻
如意餃的做法：
1、將醒發好的面，揉勻切劑
2、擀製成皮，放入餡料
3、捏起兩邊，中間留一部分，然後再對折。
4、將做好的餃上鍋蒸15分鍾即可。
小米營養價值：
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
功效與作用
小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
C. 花樣水餃的做法及圖片大全圖解
花樣餃子的做法
*第一種：這種多用於蒸餃和水餃。
左手四指並攏，彎曲，托餃子皮，右手拿勺子在餃子皮中央放入適當量的餃子餡兒。
D. 肉餃子包法大全圖解
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號
四喜蒸餃
【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢。
【錢包餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
【小鎖餃】：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
E. 香菇韭菜餃子餡的做法大全圖解
餃子餡：韭菜豬肉&香菇玉米豬肉的做法
基礎豬肉餡做好了，加入喜歡的蔬菜，可以做成餃子餡。
拌勻就是韭菜豬肉餡了。最後加入少許十三香，放冰箱冷藏30分鍾後，就可以包餃子了。
韭菜可以降低血脂。韭菜富含鉀、維生素等元素，可以改進體內鉀鈉平衡，具有促進食慾和降低血脂，抑制食物中膽固醇吸收等作用。韭菜中富含膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，減少排泄物在腸道的停留時間，增加糞便體積，起到通便作用。韭菜葉中含有的硫化物能夠抑制和殺死細菌，所以多吃韭菜有殺菌消毒和提高機體免疫力的作用。韭菜中含有蒜氨素，這種物質可以轉變為大蒜素與維生素B1結合，生成蒜硫氨素。而蒜硫氨素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，因此具有抗疲勞的作用。但是韭菜雖然好處多多，但是以下人群不宜多吃：有胃腸道疾病和腸胃功能較弱的人，因為吃韭菜容易產生反酸、燒心等症狀，所以不宜多吃；急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎發作患者，吃韭菜可能會使症狀加重；缺鈣的老人、孩子等，因為韭菜中含有草酸，容易和礦物質發生拮抗反應，影響吸收；韭菜是深綠色蔬菜，含有一定的鉀，腎病患者出現高血鉀時，也需要限制韭菜攝入。
F. 羊肉胡蘿卜餡蒸餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克
胡蘿卜300克
餃子粉300克
水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克
姜15克
鹽1/2小匙
花椒水3大匙
生抽1大匙
料酒1大匙
香油（麻油）1大匙
白鬍椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿卜水餃的做法步驟
1.
羊腿肉用清水浸泡，反復幾次，祛除血水後，剁成肉泥。花椒2克泡開水20分鍾，濾水備用。
2.
胡蘿卜擦絲後略剁碎，炒鍋放一大匙油，將胡蘿卜碎略炒斷生。香蔥、姜切末備用
3.
羊肉加鹽略攪拌下
4.
分次加入過濾的花椒水，朝一個方向將肉攪拌上勁
5.
依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實朝一個方向攪打上勁後再加入下一種調料
6.
加入香蔥、薑末、白鬍椒粉拌勻
7.
加入胡蘿卜碎拌勻（仍舊朝一個方向拌）。
8.
拌好的肉餡
9.
麵粉加鹽、水，用手揉成三光面團（盆光、手光、面光），蓋上擰乾的濕布或者保鮮膜醒一會備用
10.
將面團搓成長條，切（或直接揪）成每個大概10克左右的小劑子
11.
將小劑子搓圓、捏扁，擀成邊緣薄、中間略厚的圓片
12.
包入肉餡，製成水餃
13.
水餃包好後。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送進冷凍室，待皮凍硬之後裝袋冷凍即可
14.
鍋中放入適量水，大火燒開，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之後，用鍋鏟順著過低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋後，必須點水重復2~3次，根據每次煮水餃的量調整點水量
15.
用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝干水分，裝盤
G. 山西餃子的做法步驟圖，山西餃子怎麼做好吃
用料
豬肉 500g
胡蘿卜或紅蘿卜 1000g
麵粉 1000g
水 適量
蔥、姜、蒜
鹽、十三香、味精、花椒粉、八角粉
花椒、油、老抽、醋
山西餃子的做法
在面盆中放入適量麵粉，加入對應的冷水攪拌和勻。將和好的餃子面發酵至少半小時。
將肉攪碎，放入適量的十三香、鹽、味精、切碎的生薑、老抽、蔥、花椒粉、八角粉攪拌均勻。在鍋中放入適量的油，放入數顆花椒，炒香後，將花椒油均勻地倒入肉餡中。將蘿卜攪碎，放入肉餡，攪拌均勻。
將和好的面揉成條，再揪成圓團，製作餃子皮。
用地道的山西老陳醋蘸著吃，再放些蒜泥，真是美味極了！
H. 白菜蒸餃子餡做法大全
主料
8.
包好了，冰箱冷藏想吃在出生蒸熟就可以了