⑴ 廣東美食蝦餃的做法
在廣東是比較習慣去喝早茶的，早上的時候茶餐廳裡面就非常的熱鬧，而且早茶可不是就只去吃一頓早餐的，在廣東喝早茶的話是從早上喝到中午的，也非常的悠閑，所以在廣東人眼裡，喝早茶是一種愉快的消遣，和朋友家人們一邊聊聊家常，一邊吃美食，這一刻也是非常幸福的，這樣也是一種享受生活的方式。而且廣式早茶在全國也是比較出名的，來到廣東旅遊的外地朋友都會去體驗一次早茶文化。
廣式早茶有很多廣東的特色美食，比如燒麥、豉汁蒸排骨、叉燒包、鳳爪等等，都非常好吃，一籠屜裡面放的也不多，做出來的也很精緻，特別是早茶裡面的水晶蝦餃，晶瑩剔透，裡面的蝦仁也很多，小小個的蝦餃一口就能吃下去，一口一個的感覺也是很過癮的，所以這里就來教大家水晶蝦餃的做法，在家也能做出精緻的蝦餃。
水晶蝦餃
【材料】：蝦餃粉255克、蝦適量、豌豆適量、胡蘿卜適量、鹽少量
【製作步驟】
第一步，把准備好的材料都拿出來，把胡蘿卜切成塊，分別把材料都放在碗里，備用。
第二步，先把一半的蝦餃粉放在盆里，加入適量的開水把蝦餃粉燙熟，再把另一半蝦餃粉也倒進盤子里，用手把粉揉成面團。
第三步，處理蝦，把買回來的蝦去掉殼，蝦線也去掉，然後把蝦用刀剁成泥。
第四步，准備一個碗，把蝦泥放在碗里，再把准備好的豌豆和胡蘿卜也放在碗里，加入少量的鹽，攪拌均勻。
第五步，把面團拿出來，搓成長條狀，然後用刀把條切成小段小段的樣子。
第六步，切成小段之後就用擀麵杖把小面團都揉成麵皮，不要太厚也不要太薄。
第七步，擀好麵皮之後就可以把攪拌好的餡料放在麵皮上了。
第八步，這個時候就可以把麵皮包起來了，捏成圖片上的形狀。
第九步，把剩下的餡料也放在麵皮上，再把剩下的胡蘿卜切成片狀，把胡蘿卜片墊在蝦餃下。
第十步，把蝦餃放在碗里，在鍋中蒸熟，蒸熟了之後晶瑩剔透的蝦餃就完成了，小小個的看起來很精緻。
小貼士：在揉面團的時候要揉到不粘手才可以，這一步也是非常好操作，只管揉就行了，要把蝦餃包成像圖片上的樣子做出來的蝦餃才好看，在蝦餃下面墊上胡蘿卜片顏色看起來就很好看，還能保持住蝦餃的形狀
⑵ 水晶蝦餃能用烤箱烤嗎
可以，方法多種多樣
⑶ 冷凍的餃子怎麼做烤餃
做法一，起司烤餃子
材料
水餃8顆，起司絲100公克
做法
1.取鍋加水，開大火燒至水滾沸後，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鍾後撈出，放入焗烤碗中。
2.表面鋪上起司絲，烤箱先預熱200℃，將水餃放入烤箱中，分別以上火200℃，下火200℃烤約7分鍾至表面微焦即可。
做法二，焗烤餃子
材料
"水餃 1包","四季豆 適量","舞菇 1包","雙色起司 適量",
做法
1:准備食材
2:燒一鍋熱水加入一點油～放入水餃煮至水滾後再加3次的冷水後,水餃浮起即可撈起盛盤
3:熱鍋加入橄欖油,放入四季豆略炒熟
4:再放入舞菇炒出香味
5:在水餃上放入炒好舞菇四季豆,並灑上起司(可視個人口味酌量放)後,置入預熱好180度的烤箱,烤約10分鍾
6:完成了!開動!可視個人口味加點泰式甜辣醬,或醬油,風味都不同哦!
做法三，
材料
"杜蘭小麥粉 150克","雞蛋 80克","橄欖油 10克",
做法
1:1.把材料全放入主鍋中，設定10秒／速度0~3~6，拌勻；再以2分／揉面鍵揉好面團。2.倒出來於在揉面墊上，醒面30分鍾。3.把醒好的面團，用擀麵棍擀成0.1公分薄片4.再用餃子模型壓出餃子皮。壓過剩下的邊邊面團，反復3~4回擀成薄片，用餃子模型壓出餃子皮，直到用完為止。
2:5.共取一片餃皮，放上肉餡，再覆蓋一片餃皮，用叉子壓出花紋，主要在讓皮密合，肉餡煮時不會漏出來。
3:6.主鍋加水1800克，並放上網鍋，設定18分／100度／速度湯匙煮沸水。7.水沸騰後，從量杯口丟入壓好的義式餃子，以8~9分／100度／速度湯匙煮熟。
4:8.盛盤後，淋上巴薩米克醋、橄欖油、香草烤番茄、香菜、現磨起司粉。就完成了。
做法四，
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法
1、和面這個大家都會我就不用說了吧。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養會流失了。
⑷ 芝士烤餃子的做法步驟圖，芝士烤餃子怎麼做
用料
麵粉 200克
豬瘦肉 300克
香菇 200克
香蔥 100克
鹽 3克
油 2ml
料酒 1ml
醬油 2ml
生薑 3克
生粉 10克
芝士 30看
芝士烤餃子的做法
麵粉加適量的清水，揉成光滑面團，靜放10分鍾，讓面團醒醒；
⑸ 蝦餃是蒸的還是烤的還是煮的好吃嗎
是煮的，也可以蒸。蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，到過廣東必吃的早茶品種。
蒸蝦餃做法：
青蝦去頭去皮去掉蝦線。
切成大顆粒，用料酒和胡椒面腌制10分鍾。
木耳泡發後切碎備用。
姜切細碎備用。
西葫蘆擦絲，撒上鹽腌出水，將水分擠出，西葫蘆絲切碎備用。
雞蛋加料酒打散。
炒鍋加油將雞蛋炒成碎米狀。
將西葫蘆、木耳、蝦仁、薑末放進雞蛋里。
加蚝油、鹽、香油調味攪拌均勻。
餛飩皮中放入餡料，用手蘸水捏住四角。
蒸餃生坯放入蒸鍋大火蒸制12分鍾。
蝦餃裝盤，完成。
⑹ 澄面到底是什麼求蝦餃做法 最好附帶視頻或圖片
蝦 餃
餡料:
蝦肉: 500克 豬肉碎: 100克 胡蘿卜絲: 50克 青蔥: 20克
調味料:
玉米澱粉:1湯匙, 鹽:1½茶匙, 糖:20克, 味精:1/2茶匙, 胡椒粉:1茶匙, 麻油:1茶匙, 蒜油:1湯匙
蒜油做法:
1.400克植物油,倒入鍋中,燒至六成熱時,倒入150克蒜蓉,中小火炸至蒜蓉浮起,立即關火,倒入容器冷卻,沉澱,備用.
餡料做法:
1.將鮮蝦去頭去殼,挑去腸線,洗凈.瀝干水後,再用干凈毛巾吸干水分.
2.用刀將蝦拍扁,切成三段.加入所有餡料與調味料,拌勻後,摔打20下.裝入容器中,包上保鮮膜,置冰箱冷藏2小時,備用.
外皮材料:
澄粉(Tung flour):150克, 茨粉(Tapioca flour):100克, 沸水:220克 蒜油:3-4湯匙
外皮做法與包法:
1.將澄粉,茨粉倒入容器內,加入沸水,一起揉成面團.再加入蒜油揉勻.用容器蓋住,待冷.
2.蒸籠內鋪上香蕉葉或青菜葉,塗上蒜油,備用.
3.冷卻的面團,再次加1-2湯匙蒜油,揉光滑,搓成長條,切成每粒約10克的小面團.撖成麵皮,包入餡料.
4.包好的蝦餃放入蒸籠,大火蒸8-10分鍾即熟,塗上蒜油,即可出籠.
重點提示:
1.買蝦的時候,要買到1公斤,這樣剝去頭與殼才會凈得到約600克的蝦肉.豬肉最好買帶點肥肉的夾心肉來攪碎.
2.炸蒜油的時候不可用大火,以免蒜蓉炸糊而味苦.炸制的時候要不停用鍋鏟在油裡面滑動.因為冷卻加上沉澱要比較長的時間,所以建議蒜油在做蝦餃的頭一天完成.
3.蝦只可用刀面來拍扁,不可用來剁碎.餡料摔打20下,這樣做出來的餡料才會很有彈性.
4.沸水不要倒入量杯內再倒入粉料中,必須離火後立即倒入粉料當中.所以,粉料可以放在秤上面加水.這樣做出來的皮才會透亮.而加茨粉是為了增加粉皮的彈性與透明度.這樣做出來,即使蝦餃冷了,外皮也不會硬.
5.在給粉料揉油的時候,可以按自己的手感來.油必須加到手感覺到粉團光滑柔亮.多加一點油可以使得粉皮不容易裂開.包面團的時候,如果有一部分面團在一旁,要放在容器內用干毛巾蓋住.當再拿起時,若感到粉團有所干澀,可以再加油揉勻.撖麵皮的時候,底下不能放太多粉,薄薄的一層茨粉就可以了.
6.水燒開才可以放蝦餃去蒸.蒸熟後塗油,這樣蝦餃才不會粘到一起.
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⑺ 蝦餃的做法，詳細的
自製的水晶蝦餃~~~：）簡單又美味，主要是我也不喜歡肥肉哈哈~~>.