❶ 湖南農村婚宴酒席菜譜，
就是12大碗：魚糕肉圓子，扣肉，兩個火鍋雞火鍋，和王八火鍋，然後是上幾個青菜，扁豆，毛豆或者白菜都行，再就是銀耳湯，炸熟的炸魚用麵粉和著魚做的，再就是你可以上一隻鹵鴨，還有就是看現在的時令菜是什麼靈活變通，比如說青豆，黃豆呀，藕呀都可以。
記住一個原則，以葷為主，以素為輔，湊足十二道菜就可以啦。以上僅供參考。
如果滿意，請採納，謝謝。
❷ 湘菜菜譜大全
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（一）家常酸菜魚
原料：草魚或者鯉魚，最好是草魚，一斤半重的比較好。酸菜一棵（我之所以說一棵，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
步驟：
1.魚收拾干凈之後，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚頭留著以後做魚頭湯。如果鍋夠大，可以把魚頭也一起做了。
2.魚骨和魚頭放一起用鹽和料酒腌，魚片單獨另放也用鹽和料酒腌，10多分鍾就可以了。打一個蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。
3.熱鍋之後，放點油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進去，炒一下，加水，水要多放點，沒過魚骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點，不喜歡吃辣可以就放一個干紅椒點綴好看。酸菜放進去，煮開，久煮，讓湯更鮮美。這時候可以嘗一下湯的鹹味，酌量放鹽（因為之前腌制的時候已經放過鹽，酸菜也是鹹的) 。
4.把魚片下到鍋里，魚片熟了立即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。
5.最後加點切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。
特點：魚片香嫩，湯味尤其鮮美。
（二）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1.擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
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❹ 湖南家常菜的做法大全家常炒菜
湖南菜譜家常菜
by 粒子220134 收藏6481 瀏覽
拌
酸辣味
<10分鍾
較低熱量
新手嘗試
夏天來了，想吃點清爽不油膩的美味，就選擇泡菜吧，酸甜中帶點辣味，是一道不可或缺的開胃小吃哦。簡單易學，一起動手吧！
展開
主料2人份
白菜半顆
胡蘿卜一根
白蘿卜一根
泡椒一包
輔料
糖500克
步驟1
白菜洗好瀝干水分，菜葉和菜根分開切，菜根切成長條狀，不要切太大就好
步驟2
將白蘿卜和胡蘿卜分別切成長條狀，不宜切得太細，保持大小長度適中
步驟3
將切好的白菜、白蘿卜和胡蘿卜放入一個大盆中，加入適量的糖，可以多加一點，一起拌勻，讓其析出水分，切記鹽不宜加太多，不然做出來的會咸。套上保鮮膜，研製24小時左右，也就是第二天的這個時候就好了。記住滲出的水不要倒掉了
步驟4
准備一個干凈的沒有水和油的瓶子，放上腌制好的菜，再將買來的泡椒裡面的水倒進去。按照個人口味，加入適量的泡椒，個人喜歡吃辣，所以多加了一點
步驟5
然後如果泡椒水不夠，再倒入昨天腌制泡菜滲出來的水分，水分正好淹沒泡菜就好了，如果你的容器比較大，水分還不夠的話可以加入適量的白醋
步驟6
一切准備做好了，蓋上瓶蓋，等個三天左右就差不多可以開吃了。怎麼樣，是不是很簡單，你還可以將芹菜、黃瓜，花生等等喜歡吃的統統加進來，不過要注意有的菜沒那麼容易熟，可能用多等幾天
步驟7
開胃又好吃的家常泡菜，酸、甜、辣一應俱全，清脆爽口，你流口水了沒
成品圖
烹飪技巧
記得夾泡菜的時候不要用有油的筷子哦，有油進去的話，泡菜會壞掉的。如果溫度比較高，應盡快吃完
❺ 家常菜菜譜大全帶圖片 做法
用料
主料：大肉500g、香菇5個、小芹菜500g
輔料：蔥蒜適量、辣子適量、胡蘿卜1根
1、備好菜料，將肉切片，香菇成塊狀，芹菜切成斜條，（若吃不下肥肉的，可切絲現炒），家有老人的，芹菜可現在沸水中煮5分鍾左右。
❻ 南方主菜菜譜大全
http://www.meishichina.com/這裡面的菜譜基本上囊括了一般的南方菜菜譜，川菜，粵菜，揚菜等等。
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