A. 包子有多少種花樣都怎麼包的
大肉包、菜包、蓮蓉包、奶黃包、鮮奶包、芝麻包、紅豆包、芋頭包、粉絲包、鹹菜包、香菇包、青菜包、海鮮包等等，太多了。
主料酸菜
配料五花肉、油、花椒、鹽、糖、蔥姜、耗時製作時間半小時-1小時
做法
1把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4把面分解成小面團，做成圓皮，包餡收口即可。
5開水鍋蒸10分鍾即可。
B. 包子有幾種包法
主 料： 白麵粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。
配 料： 調料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、豬肉切碎，加入少許清水，與調味料撈勻並攪至起膠，最後加入姜粒、蔥花及麻油。
2、麵粉與清水搓成柔軟的面團，分成小團再用面棍擀壓成圓片，包入豬肉餡，用手摺疊捏合成小肉包。
3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內用猛火蒸約15分鍾即熟。
C. 包子有多少種包法
1：多折包/2：外星包/3：五折包/4：團團包/5：兔子包等，看你的創意啦！
D. 包子的幾種包法
圓包、8摺、32摺（上海南翔）、荷葉摺（山東大包）、開花發（廣式）。
E. 求特別的包包子的各種方法，（圖解）。不少於4種，不要普通的包法。
呵呵，你想要最特別的，那就只有你腦袋裡的創意才是最有特色最有個性的
F. 包子的做法有幾種圖片
材料
餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻
2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團
5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6）面團排氣後分成均勻十份揉圓
7）擀成圓皮，放入餡料包好
8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾
9）冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子！
G. 包子和餃子有幾種包法
肉包子怎麼做 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 買一包自發粉（最簡單的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋後20分鍾就出鍋。 取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反復用手揉製成表面光滑、不粘手的面團並加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋後20分鍾就出鍋。 直接和面活好後蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發酵，直到你聞到面開始發酸為止，然後把食用鹼用水溶解，一點一點地往面里放，放一點揉一揉面，直到面里沒有酸味。 用發頭基本也差不多，先把面肥用水泡開，面量自己掌握，用面肥只比沒用面肥發酵的塊而已，以後的步驟同上 比例問題沒法說明，這都是經驗為題，多試幾次，要想放糖要在沒和面的時候放，也就是先把糖和麵粉摻勻在加水和成面團（最難的方法）合成面團醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋里。開鍋後20分鍾就出鍋。 三鮮包子 用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鍾。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合 晚餐,如果配以玉米粥,八寶粥、白薯粥、燕麥粥、菜粥、 紅豆粥更好。 2-5歲左右的兒童，通常都比較喜歡吃帶餡的手拿食 物。孩子對食物的興趣更多放在了注意食物的形狀,而不 太會去在意食物的內容。這樣可將一些營養豐富,兒童又 不太愛吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在餡中,逐漸改變 孩子挑食的習慣。 饅頭怎麼做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾 5、ok！ 還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！ 餃子都是一樣的包法，只是打皮的時候用不同的手法包出不同的褶子，想煮餃子不爛有這幾點注意：1、包餃子時打褶子時要打撈，要不一下鍋就開口餡就跑了；2、注意點水，自己家包的餃子一般點5個開，每次水開時用了涼水點後，最好在用笊籬順一個方向攪一下鍋里的餃子。 包餃子一般可以做出四色皮，普通和水的面為白色，用胡蘿卜汁和的成紅色，用菠菜汁的成綠色，用蛋黃和的成黃色。 餡料的配法很多，如韭菜豬肉餡、白菜豬肉餡，豇豆豬肉餡，韭菜炒雞蛋蝦仁一起的素三鮮，豬肉雞肉大蝦仁的葷三鮮，牛肉芹菜餡等等不一列舉了。 不同的面配上不同的餡吃起來口味各有不同（口水啊~~~~）你可以自己包著試試看，不過要說一下，炒蛋不是煎蛋，把蛋放入鍋里擱散了稍炒一下就成，還有除了豬肉、雞肉以外包的餃子還是用蒸的好，不然不容易熟，蒸餃子的時間15分鍾為佳。 餃子餡製作方法 餃子餡製作方法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。 我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 豬肉餡 原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克 製法： 1�豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。 2�將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。 注意： 1�豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。 2�蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。 3�如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克 製法： 1�羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2�羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。 注意： 1�羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。 2�韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。 牛肉餡 原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干澱粉50克 製法： 1�牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 2�牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1�牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2�嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3�配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克 製法： 1�草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2�將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3�魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1�魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2�魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3�韭菜只能最後加入。 三鮮餡 原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法： 1�蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。 2�豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。 注意： 1�蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2�三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。 素菜餡 原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克 製法： 1�大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 2�炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。 注意： 1�大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。 2�雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
H. 包包子有幾種包法
1：多折包/2：外星包/3：五折包/4：團團包/5：兔子包等，看你的創意啦！
做法：
主料 酸菜
配料 五花肉、油、花椒、鹽、糖、蔥姜、耗時 製作時間半小時-1小時
做法
1 把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2 酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3 麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4 把面分解成小面團，做成圓皮，包餡收口即可。
5 開水鍋蒸10分鍾即可。
I. 包子，餃子的各種包法
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J. 包子的做法有幾種
包子大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。 1，狗不理：聞名中國的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪子，後來公私合營了，便成了國營飯店了。現在中國各地都有狗不理包子分店。狗不理以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。 2，烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族有自己特色的包子比較少見，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。 3，叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。遺憾的是在北方人眼裡叉燒包並沒有電影好。 4，蚝油叉燒包：廣東一種加入蚝油的叉燒包，味道突現蚝油之味，喜歡吃的人只局限在部分地區。 5，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。但喜歡咸口人並不十分喜歡。 6，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 7，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創於1914年。特點皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。 8，九園包子：四川地方特色包子。 9，龍眼包子：四川地方特色包子。 10，東河包子：福建地方特色包子。 11，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而得名，現在很多地方都有這種包子。 12，鹽菜水晶包：湖南地方特色包子。 13，一品包子：河南開封地方特色包子。 14，德園包子：湖南地方特色包子。 15，舍利包子：佛家的一種素餡包子。 16，二奶包：近年來因包二奶一詞流行而得名，是商家為盈利而新創出來的一種包子名，包子本身並沒有什麼特別之處。 17，發麵包子：泛指發面做的包子，大多數的包子都屬於這一種類型。 18，白麵包子：用白面做的包子，大多數包子都是用白面做的。 19，苞米麵包子：用苞米面做的包子，主要在東北流行，素餡為主，非常好吃。 20，肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。 21，豬肉包子：豬肉餡的包子，很多包子都是豬肉的。 22，人肉包子：傳說中用人肉做餡的包子，肥而不膩，但這種包子之名只存在於古典小說之中。 23，素包子：泛指素餡的包子。 24，糖包子：用糖做餡的包子。 25，糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一種變型。 26，火燒包：做成火燒外型的包子，肉餡居多。 27，豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小，流行於北方。是包子的一種變型。 28，粘豆包：用黏米面做的豆餡包子，個頭比較小，東北特產。是包子的一種變型。 29，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。是包子的一種變型。 30，歡喜團：用包米面團的菜團子，素餡，很好吃。流行於東北，是包子的一種變型。 31，水煎包：山東一種用平底鍋煎的類似餃子的包子，東北亦有。是包子的一種變型。 32，燒賣：捏口處放大量澱粉而使形成一種開口狀的蒸包，是包子的一種變型。 33，蒸餃子：蒸餃子是包子的一種發展形式，其本質就是包子。北方特產。 34，肉夾饃：包子的一種變型，北京、赤峰、陝北的肉夾饃比較有名氣。 35，饅頭：南方人把包子說成饅頭，通常稱帶餡包子，餃子等也可泛稱為包子。 36，大餃子：一種做成餃子形狀的大個發麵包子，流行於東北。