① 油條怎麼炸脆又香
人生在世，無非吃喝二字，一年四季一日三餐構成了我們的生活。在中國人的觀念里，早餐一直都很重要，豆漿與油條絕配，我相信很多人的早餐都有這兩者的身影，可謂非常受歡迎了。你們做油條還是用雞蛋與泡打粉嗎？我教你自製炸油條的配方，多加這兩味食材蓬鬆酥脆又健康，比外面賣的還好吃！
② 香脆油條的做法和配方
原料准備
主料：標准粉15m克
配料：小蘇打、鹽、礬、水各適量
工藝流程：打礬花一和面一揣面至三光一每餳半小時揣一次，反復揣2·3次一整條一改刀一壓條一拉條一炸熟
具體製作：將礬、鹽、水倒入和麵缸，加小蘇打打起花，加麵粉揣至「三光。，每餳半小時揣一次，反復2·3次，再餳一段時間，擀成長帶形皮子，切劑（寬約2厘米），將每兩個小劑面對面合在一起，用細竹筷壓緊，拉長可上勁，下入油溫為7·8成熱的油鍋中炸至松、成熟即可。
特點：色澤金黃，體積膨大，香氣十足，皮脆里軟.
製作關鍵：
1）礬、小蘇打、鹽、要與水混合充分，且面團要軟一些更佳：
2）面要反復揣透餳好；
3）整條、條動作要連慣嫻熟；
4）嚴格控制油溫和炸制時間。
品種變化，類似可以做南瓜油條，雞蛋油條等。
③ 自己在家炸出來的油條，為什麼既不香也不脆
要考慮酵母量和發酵程度是否得；如果是化學膨鬆劑的油條要考慮配方比例和量是否足夠（當然要考慮按照國家標准正確安全，第二，麵粉是否選對。一般我們做油條選擇的麵粉是中筋粉，可以頭天晚上活好面團放入冰箱，早上起來10分鍾就可以吃到放心炸的油條了，油條現炸現吃！我做這種空心油條只需300克麵粉、1個雞蛋，食材非常簡單，准備工作快捷方便，我只用了不到10分鍾，就做好了十幾根。
雖然也能炸得個頭比較大，但是撕開油條之後，你會發現裡面的孔洞非常少，像個麵疙瘩，沒有嚼勁。這個油條從嚴格意義上來說不叫油條，最多隻能叫做小油條，比如說在北方的河南、面板抹油或者撒乾麵粉，拿出發酵好的面團，不要去用手揉面團，用手輕輕拍打，用擀麵杖擀成長條，用刀切成均勻大小的面劑。傳統油條用明礬做膨鬆劑，國家早就明令禁止，這種油條是很酥脆，又有油條味，但是對人的身體傷害很大。
④ 油條怎樣炸才香脆不硬且油條裡面的油不沾油條
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標准量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：
1、麵包機內，依次放入。（沒有麵包機就手揉好了）
2、面團和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鍾，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝干油。
小貼士：
1．糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2．各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的面團應該跟烙餅的面團差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到面團不沾手，不沾盆，很光滑。
3．發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4.炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
⑤ 香脆油條做法和配方
你好，好做，要想油條蓬鬆個大飽滿，口感香脆，可以在和面時加點食用鹽和面欣酥A，試試吧。
⑥ 怎樣做油條又香又脆
【准備食材】：麵粉，食用油，食鹽，泡打粉，雞蛋。
【製作步驟】：
首先我們取一個干凈的碗，把麵粉倒進去，加入適量的食用油，用筷子將其攪拌均勻，如果出現麵粉成坨的情況，我們要用手將其捏散，其實就在麵粉中加入雞蛋，食鹽，泡打粉，再倒入清水，在倒水的時候，我們要一邊倒水，一邊用筷子將面團攪拌成絮狀，接著就用手揉搓成面團。
【小貼士】：
我們在炸油條的時候，一定要牢記這三步，這樣才能炸出金黃酥脆的油條。
1、首先我們在和面時，要先倒入適量的食用油攪拌，這樣炸出來的油條才會酥脆。
2、我們將面揉好後，要用拳頭按壓面團，再反復此動作三次，會讓面團更加的有嚼勁，炸出來的油條更加彭松。
3、在炸油條的時候，最好用玉米油，還要控制好油溫以及炸油條的時長，這都是炸出好吃油條的關鍵。
⑦ 油條要怎麼做才能又蓬鬆又香脆
用料
麵粉（一般的中筋麵粉） 500克
酵母（新開封的） 6克
鹽 8克（如果北方人建議10～11克）
糖 8克（為酵母菌提供充足的養分，有助於發酵、增加口感和香甜度）
雞蛋 大點的一個（小點的兩個）
牛奶（不喜奶香，可換成水） 310克
食用油 35克左右
健康油條～沒有一滴水，沒有泡打粉沒有……的做法
除食用油、牛奶先放入三分之二，（如果牛奶一次放入，面會很軟很難和面）注意⚠️酵母粉一定要用、保存完好、並新開封的！（如果酵母粉失效，會整體操作以失敗告終！）混合攪拌均勻和面，和好面後、（這時麵粉充分吸收水分面團不那麼粘了）再把剩下的牛奶一點一點的加入面里，繼續揉面，揉到最後面會很軟粘手，（只有面軟炸出來的油條才酥軟香脆更好吃）這時放入10克食用油揉一揉，（這時面就不會粘手了、）最後揉成面團、
小貼士
一、酵母開封後，保存時間越長、它的活性成分就越低！或者保存時間過長，酵母會失效的，因為酵母是活性的，最好用新鮮剛打開的，不然的話：都做正確了，因為酵母失效就等於失敗告終！ 二、第二天早上拿出面團後，無須醒面、千萬不要揉搓，只能抻拉長後，擀成長形薄片、不然的話影響膨鬆和質感。 三、祝你成功吃上健康膨鬆大油條！