⑴ 牛胸口與牛肋條怎麼區分
牛胸口指的是牛脖子下面，牛前胸的一個部位；牛胸口肉是在牛的胸前、腿部軟骨兩側部位的肉。胸口肉是類似豬皮膠的物質，它的脂肪含量並不高，看到的黃中帶白部分並不是脂肪，而是牛胸口的一種軟組織，吃起來不會有肥膩的感覺，而且Q彈有韌勁。
澳洲牛肉分割
⑵ 牛的部位分解圖和吃法
牛的部位分解圖和吃法如下：
1、牛頸肉：肉質干實，肉紋較亂；適宜制餡或煨湯，做牛肉丸不錯。
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動得多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適用於「紅酒燉牛頸肉」這類需要小火熬煮引出鮮味的燉煮料理或湯品。
牛蹄牛蹄中除了有豐富的營養之外還含有豐富的膠原蛋白質。能增強細胞生理代謝，延緩皮膚的衰老，使皮膚更有彈性。吃牛蹄還可以強筋壯骨，有助於生長發育，脂肪含量很低，所以無論吃再多也是不會長胖。牛蹄可鹵可燒可燉，非常美味。
⑶ 牛肋條和牛腩的區別
牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。按照這個說法的話，牛腩包含牛肋條，切成條狀的牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
此外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
所以牛腩這個家族還是蠻龐大的~
但是一般人還是會把牛腩和牛肋條區分開來，因為牛肋條價格會高於普通牛腩，這可能是和他的位置有關，牛肋條是肋骨間的排骨肉， 帶有脆彈肉筋，肥瘦比約2：8，肋條油花受熱後與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌，煎，烤，燉煮都行，口感十分豐富。
牛肋條
藍色圈起來的部分，肋骨間剝離出來就是肋條，細分為肩胛肋條、牛肋條，靠前的是肩胛肋條，靠後的是牛肋條。