1. 家庭做菜選用哪幾種油較為合適
超市貨架上的食用油各種食用油的促銷活動讓人看得眼花繚亂都不知道到底該選哪個日常生活中，幾乎每一頓飯都要吃油，你吃對油了嗎。並不是隨便買一瓶油就回家炒菜了，吃不對反而有害健康。而且，不同的烹調方式，適合選用的油的種類也不同。種常用油，這樣吃才最健康。花生油-最適合炒菜的油花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是∶∶，屬於均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。建議適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。注意事項：花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品，前者更香。購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品，這是因為，花生容易被黃麴黴毒素污染，且這種毒素容易溶於油脂，劣質花生油存在這方面風險。大豆油——最不適合炒菜大豆油的脂肪酸組成為亞油酸。油酸。亞麻酸。和棕櫚酸。由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素E。