1. 最愛的油潑扯麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 麵粉 400克 水 200克 鹽 1小勺 蔥 半根 蒜 3瓣 辣椒面 1勺 油 少量 醋 少量 醬油 少量
最愛的油潑扯麵的做法
溫水中加入一小勺鹽，分次少量倒入歲衡麵粉中，麵粉朝一個方向和，揉成面團第一次可能不夠光滑乎明做，蓋上蓋子放置10分鍾再揉，直到揉成光滑的面團。蓋上蓋子30分鍾醒面。
把面切成小段，擀成長方形。
雙面抹油，中間用擀麵杖壓一下，這樣扯出來面後就是兩根。
抓住面的兩頭均勻扯麵，可以摔到案板上，扯到均勻後從中間撕開，撕成兩條。
鍋內煮水，水開後下入面條，中間點3-4次冷水，保證面條煮熟。與此同時，另起一鍋燒油，燒制八成熱。
面煮好後，盛入碗中，分別放上醬油，醋，蔥，蒜，辣椒面。
將燒好的八成熱的油澆到辣椒上，瞬間香味撲鼻。
一碗美味的油潑扯槐姿面就做好了。
2. 自己在家怎麼做拉麵，不放拉麵劑
1.用適量的精麵粉加入適量的鹽，攪拌均勻，再用清水和面，成面團後要多揉，這樣才做出的拉麵勁道。切記鹽別放太多了，要麼拉不開。
(2)扯麵圖片大全擴展閱讀：
拉麵：
拉麵（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍須面等。
3. 手工拉麵怎麼做法
准備材料：麵粉 200克、豬肉 200克、香菇 2個、香腸 一根、大白菜 四片、蝦 2隻、雞蛋 1個。
一、麵粉里加點鹽，然後慢慢加溫水和面，如下圖所示。
4. 手工扯麵的做法
食材明細
主料
麵粉350克
- 輔料
鹽適量
素臊子適量
岐山肉臊子一勺
醬油適量
醋適量
辣椒油適量
蒜苗1根
微辣口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
17
撈出，調醬油、鹽、醋、辣油、蒜苗、肉臊子、素臊子
手工扯麵的做法步驟
小竅門
面不能和的孫銷軟，要稍微硬一些（原則是冬天比夏天軟），因為餳面時間長
面團一定要揉光揉勻餳到時間，否則面難以扯開
扯麵時要慢慢用力緩緩拉長，扯麵用的是巧勁，一定不能生拉硬拽
肉臊子可炒製成五香咸鮮味的，
素臊子：土豆、胡蘿卜、芹菜切薄片入開水焯熟
5. 扯麵的面怎麼做
主料：小麥麵粉200g
輔料：清水100g鹽2g
1、鹽放入清水中溶化。
6. 手扯麵怎麼做
面團水粉比例 58%-60% 之間最好，依據麵粉吸水量而定，太軟了面易斷，硬度還是要有一點的。面和水和成一團後，如果覺著有點硬，也別急著加水，先醒10分鍾再和一次，會發現面變軟了，因為麵粉吸水需要一個過程。如果醒10分鍾後還覺著略硬，就用手蘸水一點點地將水和進去面團。如果用牛奶和面的話，牛奶和麵粉的比例應該比水高。
以下量不夠兩個人吃的，一個吃有點多。哈哈～
＊扯麵變拉條子大法＊
在步驟3，切細一點，然後案板抹油，把切好的面條搓圓搓長，然後可以盤成圓圈狀醒幾個小時，後面扯的步驟就一樣了，只不過扯出來的是圓的細的面。飭面越久越筋道，拉條子的口感越好～
＊關於麵粉的選擇＊
中粉也可以，低粉當然不行，最重要的是飭面時間，如果用中粉的話就適當延長時間。
用料
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個（去蛋殼45g左右）
水（或牛奶） 70g－75g
鹽 一小撮兒
面湯鍋底：
蔥薑末 適量
西紅柿 2個
濃湯寶（或適量高湯，或直接加雞精就好了） 1塊
油 適量
鹽 適量
碗底材料：
香蔥香菜蒜末 適量
香醋 2勺
生抽 1勺
紅油辣椒 適量
配面材料（下完面後加入鍋中）：
綠葉蔬菜 適量
鮮蝦／火腿／鹵牛肉等 適量
扯麵王（從和面到扯麵手法詳解）的做法
混合粉、鹽、蛋、水，和成面團。
小貼士
1. 高粉筋度大，好扯不易斷。
2. 醒面時間越長面越好扯。
3. 水粉比例 58%左右，依據麵粉吸水量而定，太軟了面易斷，硬度還是要有一點的。
4. 做面條耐心最重要，失敗了不緊要，再試唄，一旦成功那種喜悅與口感是無法比擬的～