Ⅰ 不容錯過的河南美食有哪些
說到河南的 美食 ，我們得按城市來展開，首先要提的是洛陽，洛陽是 歷史 文化名城，有著五千年多年的文明史，是華夏文明的發源地之一、還有開封，安陽等這些千年名城，自然也流傳下來相當多的經典 美食 。
洛陽水席
洛陽水席是洛陽特有的漢族傳統名宴。
水席始於唐代，至今已有1000多年的 歷史 了，是中國迄今保留下來的 歷史 最久遠的名宴之一。
它有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。
洛陽水席有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，中和五味，跟咱們大河南人一樣包容兼並。
洛陽鍋貼
和洛陽水席一樣，洛陽鍋貼也屬於國家非物質文化遺產，是一種古老又美味的漢族小吃。製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
洛陽湯：不翻湯
是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的 歷史 。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。 用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫"不翻"。把兩張晶瑩翠綠的"不翻"疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要捨得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好。
洛陽湯：牛肉湯
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面"薄油膜"泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來，當然越嚼越"美"。
洛陽湯：羊肉湯
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗香氣四溢的羊肉湯就做成了。
洛陽湯：驢肉湯
驢肉湯是河南洛陽著名的漢族小吃。史料記載驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等症，可煮食，或以汁做粥食
開封小籠包
開封的小籠包特別講究，薄薄的皮製出的包子，皮心像菊花，稍稍有點餡料的顏色露出，讓人立刻有了食慾。天下第一樓的小籠包久負盛名，很多吃貨慕名而去，贊不絕口。
開封鯉魚焙面
鯉魚焙面是開封傳統名菜，久負盛名。它是由「糖醋熘魚」和「焙面」兩道名菜配製而成。其特點是色澤棗紅,軟嫩鮮香。在開封的大小酒樓里都能嘗到這一美味。
開封黃燜魚
黃燜魚精選草魚與小鯽魚，加之各種大料以及鹵湯燜制而成。魚味鮮香，醬料濃郁，食後回味無限。
開封羊肉炕饃
羊肉炕饃，薄薄的白面餅中間裹著羊肉沫。筋道面餅，焦香的肉沫，口感豐富，很有嚼頭。鼓樓夜市上的老九羊肉炕饃非常有名。
開封杏仁茶或讓迅
杏仁茶食用時上面會撒上一層山楂糕，透著杏仁香味的乳白色湯汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不膩。鼓樓夜市上有多家杏仁茶鋪子，可以選擇人多的攤位進行品嘗。
安陽粉漿飯
粉漿飯是安陽「三大寶」之一，安陽獨有，香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火的功效。安陽市內很多餐廳都能吃到這道美味。
安陽血糕
血糕為安陽傳統風味小吃。用蕎麥面、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美，營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠。
安陽皮渣
皮渣是安陽的名吃，用粉條加海米，蔥花、蒜片、薑末、豬油，加水攪拌蒸制而成，可煎可燴，炒菜作湯，味滑局美可口，口感筋道，香而不膩，後味綿長。
鄭州燴面
燴面還用多說嗎，這是檢驗看官是不是標准河南胃的唯一標准。味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。湯好麵筋，營養高。鄭州號稱「燴面之城」，燴面館遍布全市的華街冷巷。
鄭衫此州胡辣湯
油餅包子油條加胡辣湯就是一道美味早餐。在數百年的 歷史 中，河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，在享受美味的同時又免除了上火的煩惱~
鄭州燜餅
燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的 美食 ，對咱們鄭州人來說是一家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。葛記燜餅也不能錯過。
都說南粉北面，但在沒有到過北方或者沒有到過南方之前，是很難理解這一點的。到了南方或是北方以後，才會隱約發現這兩者的區別，繼而發現區別很大，連鹽巴、辣椒、香菜，似乎都是不同的，再繼而，又覺得其中會有一些相同之處，那是在久了。在得更久，又覺得南北差異真正是大，慣吃麵食、或是慣吃米粉、米線的腸胃，從來沒有因為時間的而有所改變，即使早已經愛上了異地的飲食，最柔軟、最經不起誘惑的那一塊地方，永遠留給家鄉的面線，或是麵食。
燴面
做燴面沒有一定標准，羊肉的有，牛肉的有，三鮮的五鮮的，家常的，飯店的，路邊攤的，只要好吃，巷子再深，河南人也能把它吃出名頭來。燴面搭著糖蒜，再撒點香菜，河南人光是想像出這個畫面就要淌口水。
你要是問埋頭在面碗前西里呼嚕大吃特吃的河南人，這燴面到底好吃在哪兒？河南人在一秒鍾內感慨萬千，嘴張了張卻終究不說出什麼來，因為他們立馬就得出了判斷：這是怎麼講也講不清楚的。不如請你坐在旁邊吃一碗，連湯都喝去一半，總比我講的強吧。到那時候，河南人倒是要為難為難你：你說說吧，燴面到底好吃在哪兒。
胡辣湯
北方人可能想不到，胡辣湯在一些南方人看來基本就是黑暗料理。首先，名字還不錯，可以想像出和酸辣湯的鮮香酸爽差不多的香氣，那些覺得無論如何不能把麵食當飯的人，就會想著胡辣湯下飯應該不錯，可等到真正見到胡辣湯的樣子，犯難了，是吃呢，還是不吃？這不是一碗勾芡湯嗎？濃稠稠的，像糖稀像綢緞，可就是不像一碗好吃的東西。它是甜的嗎？甜鹹的？一想到是甜咸口的，又篩下去一批南方人。
被糖醋汁驚嚇過的人，面對這樣一碗，是更很難下口的，看見本地人吃的大汗淋漓、欲罷不能，心裡掙扎得不行，抱著就義的決心抿一口，一點點的咽下去，恩？怎麼，香香的，不那麼奇怪，再抿一口，這次確定了，能吃！接下來就開始大口吞咽了，喝下去半碗，發現本地人是就著烙饃、油炸餅吃，那麼就照樣買上兩塊來，攙和著吃，吃完也有點意猶未盡，心裡早已經確定了：胡辣湯，好吃！照這樣子，北方的其他食物大可以都嘗嘗嘛。
南方人初看胡辣湯，大多以為是甜的，不知道是為什麼。這是很多南方人吃胡辣湯的一個大坎。
油饃頭
類似油條，不是油條，面更充實，圓的橢圓的長條形的沒有形狀的，粗看起來就是炸發了的麵疙瘩，實際倒也是，但是面香，什麼都不放，這股面香都能把你吸引到攤子旁邊去，等著吃新鮮出鍋的。要是恰好附近小攤上就有好吃的胡辣湯，嘿，那就啥也不說了，吃它個走不動道再說。
小籠包
南方的湯包出名，北方的湯包也不賴，各有千秋。河南的小籠包分湯包和普通小籠，做的好的，既好吃又精緻，乍一眼，南派手法和北派技巧都分不出來，要咬開來，吃到里頭的餡兒，大抵才能辨出南北來。冬天，熱騰騰的來上一籠小包子，卸下手套棉服，搓搓手，一鼓作氣吃完，嘴裡的熱氣和蒸籠上的熱氣彷彿是一個溫度的，瞬間就暖和上來了。吃完又重新把手套棉服裝備上，外面就算是下雪了，走出好幾里地去，手心還是熱乎乎的，攢著吃進去的熱氣。
棗饃
以前，一個村子的人，除了婚喪大事、節令嘗新，很少聚到一起來吃喝。除了這兩個時候，就數年前村子裡最熱鬧，這家端板凳，那家理桌子，男青年從公房裡收拾出兩人合抱都抱不圓的一個個大蒸籠來，婦女們忙著打水洗鍋生火，一村人和和氣氣，笑意融融的，准備蒸饃吃了。
饃上點上紅棗，更加喜氣，捏出十二生肖的形狀，連不知事的小孩子也快活起來了：就快過年嘍。
連湯肉片
連湯肉片是洛陽水席的一道菜，也是最方便做家常了的菜，湯水連帶，成品像不辣的水煮肉片，汁水收幹些，就像小炒肉片，樣子和香味都是很饞人的那種，日常煙火飲食的味道。
黃燜魚
小魚或是青魚切段，拖麵糊炸香，再到鹵湯里燜煮製成，感覺居然有點北京鹵煮的意思。
紅燜羊肉
無論是涮的、清湯、紅湯、白切、生燜，北方的冬天，大多少不了一口羊肉。
鹵味
豆沫
小米磨漿，和煮熟的花生、黃豆、海帶、粉條等煮成糊糊，這豆沫吃的也是咸口。不用湯勺，直接轉著碗吃，才叫夠味。
雞蛋面湯
南方吃雞蛋醪糟，河南與之相對應的可能就是甜面湯，這是一種經過醒面、洗面，加蛋液調煮出來的蛋花湯，不放油，更不放糖，偶爾放點鹽。這也是讓南方人摸頭不著腦的食物，有語言上的也有習慣上的理解障礙。
（圖片整理自網路）
誠邀。我是豫東平原農村來的，我來說兩道河南的特色 美食 吧。
先來第一道——芝麻鹽。
書面語叫芝麻鹽，在我們老家當地稱之為"麻古鹽"。做這道菜的食材相當簡單，就如同它的名字一樣，只需要准備芝麻和鹽就可以了。
做法也是相當簡單。
先把清理過的干凈的芝麻倒進炒鍋里，然後加熱開始炒芝麻，炒的時候還要藉助農村的一種工具，用高粱秸稈頂部的部分做成的刷鍋的那個東東（實在抱歉，不知道該如何形容那工具的名稱，我只知道在我們當地叫吹住（chui zhu）
Ⅱ 6種「最地道」的河南家常菜，個個經典，沒吃過：怕是個假河南人
去飯店就餐，很多人都喜歡川菜、湘菜、東北菜，但很少有人會提到「豫菜」，其實不是因為河南菜沒有特色，不好吃。主要還是因為河南人太低調了，在別人沒有意識到的情況下，河南菜早已悄悄遍布全國各地，成為很多人愛吃的家常菜。例如河南蒸菜、蒸蘿卜絲，蒸野菜，蒸青菜，蒸面條等等，還有河南的燴面，大大小小的城市、縣城、鄉鎮都有它的身影。除此之外，河南當地還有許多特色 美食 ，在外地不常見。6種「最地道」的河南家常菜，個個經典，沒吃過：怕是個假河南人！
第1種：大鍋菜。在河南，人們無論辦喜事還是辦喪事，只要家中有事，都會鹵一大鍋菜宴請賓客。而這種鹵菜就被稱為大鍋菜，裡麵食材種類非常豐富，主要有油炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉條、胡蘿卜、粉皮、腐竹等。一鍋菜裡面有十幾種菜品，味道好，營養豐盛。直到現在農村還一直延續著這種風俗，親朋好友聚在一起，一人吃一碗菜配上一個饅頭，那叫一個香。
第2種：甜面葉。河南人一到夏天的時候，因為槐敬棗天氣熱，經常會沒有食慾，所以就會做這種甜面葉，白開水煮麵葉，湯和面一起吃。再配上一些腌制的辣椒圈和小鹹菜，比漿面條更美味。
第3種：芝麻葉面條。河南作為農業大省，農作物種類豐富，除了小麥、玉米這些主食之外，還會種大豆，花生，芝麻等農作物。芝麻渾身都是「寶」，芝麻籽可以榨油，也可以當調味品，炒菜蒸米飯的時候都可以吃。而芝麻桿可以喂養牲畜，芝麻葉子曬干之後還能做面條湯。河南的芝麻葉面條非常出名，雖然看著顏值不高，但吃著卻很香。
第4種：青鉛拆麥攆轉。每年到了豐收的季節，在麥子完全變黃之前，很多農民都會收割一些青麥子，打出裡面的麥粒，用農村的老式磨石把它磨成攆轉，加上一些辣椒油蒜汁拌一拌，吃著特別香，麥粒的清香味道沁人心脾，讓人食慾大開。
第5種：紅薯餄餎面。紅薯也是河南人最重要的農作物之一，在飢荒年代，它也曾是人們的「救命糧」。紅薯的澱粉含量很高，而稿數且含糖量也比較高，吃起來味道香甜，還特別抗餓。紅薯除了可以直接蒸著吃，煮粥喝，也可以擀成面條或者做成圖中的這種餄餎面。把紅薯面和白麵粉按照2:1的比例加水和成面團，然後蒸熟，再用老式壓面條機壓出圓面條，加入豆芽，雞蛋炒一炒，味道特別香。
第6種：蒸鹵面。一到夏天，河南人就特別喜歡吃蒸面條，炒一大鍋菜，把面條蒸至五分熟，用菜湯拌一拌，然後和菜混合到一起，放在蒸鍋中，蒸15分鍾左右就可以出鍋，面條軟嫩筋道，菜和面條混合到一起，吃著賊香。這些都是河南最地道的家常菜，一種沒吃過的絕對是個假河南人。你吃過幾種？
圖片來源於網路，如有侵權請聯系刪除，謝謝。
Ⅲ 河南有名的8道美食，看看有你愛吃的嗎沒吃過的算不上河南人
說到河南 美食 ，不知道大家首先想到的是什麼呢？河南 美食 給我印象最深的就是河南的胡辣湯以及燴面了。河南的滾蛋湯同樣也是受歡迎的 美食 ，很多農村大席上的最後一道菜就是河南滾蛋湯啦，因為河南的 美食 比較多，所以大部分喜歡吃 美食 的朋友都會去那邊 旅遊 。
除了河南的滾蛋湯以及胡辣湯之外，還有以下8道 美食 同樣也是河南的出名 美食 哦，看看有你愛吃的嗎？沒吃過的都算不上河南人。好了，話不多。說接下來就和大家直接分享干貨啦。
河南 美食 排名第一的就是鄭州的滋補燴面啦，在我們四線城市這邊同樣也開著鄭州滋補燴面，外地的鄭州滋補燴面確實沒有當地人做的好吃。鄭州燴面最大的特點就是它的面條特別有勁道，不知道大家有沒有吃過呢？
河南 美食 肯定離不開逍遙鎮的胡辣湯啦塵擾，說到胡辣湯相信沒有一個河南人不知道的。很多外地遊客專門去河南喝一碗正宗的胡辣湯，而正宗的胡辣湯就是逍遙真的啦！胡辣湯的辣味鮮香，口感順滑。配著油餅吃可以說是最受歡迎的快餐了。
河南的開封灌湯包 歷史 比較悠久，也是排名比較靠前的河南 美食 。灌湯包最大的特點就是皮兒薄汁多，顏色透亮肉餡鮮嫩多汁。吃過的朋友都想來吃第二次。真的是比北方的蒸包要好吃許多。
酸辣湯就像胡辣湯一樣，同樣也是河南的歡迎。尤其是在河南的大小飯店裡，廚師基本上都會做這道湯。這道湯的做法也比較簡單，關鍵的步驟就是下鍋炒制料頭了，然後再加入胡椒粉以及生抽調味。最後再把雞蛋放入鍋中，那味道出鍋時真的是太誘人了。
在洛陽一帶最出名的湯就是牛肉湯啦，裡面還有八角、花椒、草果以及肉桂等各種香敗察料製作而成。在洛陽的大街小巷都可以看到這樣的湯館，本地人 隔三差五 都會喝一到洛陽的牛肉湯。去洛陽 旅遊 的朋友不要忘記試試洛陽的牛肉湯哦。
信陽板鴨也是河派枯旦南的一道名吃，按照一定的生產工藝和質量標准製作而成的 美食 ，成品的板鴨外形平整如桃狀，色澤白潤，肉質細嫩，營養也比較豐富。
河南開封最出名的小吃就是五香兔肉了，它的色澤紅亮肉質軟爛。兔肉裡面含有豐富的維生素，和必要的十種氨基酸。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對河南 美食 有其他不同的補充嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡的朋友趕緊收藏家轉發吧。咱們下期見。
Ⅳ 河南最有名的6大美食，雖「土氣」，卻味道一絕，你吃過幾種
河南是一座非常有味道的城市，這里不光生活氣息濃厚，更是充滿著美食濃厚的風味。而透過美食往往能品讀一座城市的歷史，也唯有美食最能捕獲人心，記憶中的味道往往能讓人回味多年。今天小編就來分享河南最有名的6大美食，雖「土氣」，卻味道一絕，你吃過幾種？一起來看看吧。
一、胡辣湯
道口燒雞是河南出名的特色美食，被譽為中華第一雞，要說小編我小時候對肉味兒的記憶，印象最深的就是道口燒雞的味道，河南的「道口燒雞」據說秘方是宮廷里流傳出來的，做法奇特，選材是製作燒雞的基礎，烹飪技法則是關鍵，要用手撕下來吃，每個部位的味道都不一樣。
以上就是小編分享的河南最有名的6大美食，雖「土氣」，卻味道一絕，你吃過幾種？你還知道哪些呢？記得留言評論哦。