❶ 怎麼炒茄子
炒茄子的做法：
主料：茄子2條、豆乾2塊、豬肉末80克、鹹菜100克禪慎頃。
輔料：蒜瓣3瓣、生粉5克、鹽3克、雞粉10克、美極鮮味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油適量、清水適量。
步驟：
1、准備好材料。
❷ 茄子做法大全
茄子家常做法大全如下（以紅油茄子為例）：
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、准備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再睜慧准備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上麵糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸行拆至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，檔早棗加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
❸ 茄子的種類
植物學將茄子分為三個變種梁凱：
⒈圓茄
植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
(3)茄子的圖片大全擴展閱讀：
茄子的營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制檔困消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降行渣念低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
❹ 清蒸茄子怎麼做好吃竅門
茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫學上也有很多的要用價值，也就是說茄子是可以入葯的，同時它還有美容養眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波爐蒸茄子：
做法一
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
調料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外麵包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3、微波8分鍾。結束後不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花
以上的製作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐製作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時間，如果時間太長的話，出來的茄子就會幹掉;如果時間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統的方式來烹飪
❺ 茄子的做法大全家常簡單好吃
先把茄子洗干凈，切成滾刀片，放鹽腌制十五分鍾，起鍋添油燒到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盤中備用，切蔥姜蒜末備用，鍋中倒入少量的食用油，開火油燒到八分熟，到入蔥姜蒜末翻炒出香味，倒入適量番茄醬開鍋倒入茄子可以加入適量白糖翻炒均勻即可出鍋。
❻ 茄子種類名稱圖片大全,茄子種子
1.圓茄圓茄子是我國種植最早的一種茄子品種，同時也是我國北方地區栽種最為廣泛的一種茄子。
2.這種茄子它的植株比較高大，結出的圓茄子果實也是比較大。
3.之所以會被稱為圓茄子，那是因為這種茄子一般都是圓球形、扁球形或者是橢圓球形的。
4.還有這種茄子有一個特點就是果肉很嫩，一般不容易老，採收時間較晚也還是比較鮮嫩的。
5.圓茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及綠皮這三種顏色的。
6. 長茄長茄一般適合在我國的南方地區種植，在我國南方市場上，長茄比其他種類的茄子要普遍很多，其中主要局芹以南京的紫線茄、北京線茄、廣東紫茄、成都黑茄為主。
7.長茄它的植株長勢一般，果實是細長的棒狀，有紫色的、綠色的、白色的以及黑色的。
8.長茄一般沒有晚熟的品種，基本上都是早熟品種或者是中熟品種。
9. 矮茄矮茄的名稱其實主要處決於它的植株的高矮，矮茄的植株是相對矮小的，而且它所結出的果實也不大，一般都是卵形的，或者可以說是蛋形的。
10.這種茄子的品質並不是很好，現在桐此畢其實在很多地區都已經慢慢地淡出市場了。扒斗
11.因為它的種子非常的多，很容易老，口感也不細滑。
❼ 家常紅燒茄子的簡單做法
食材明細
主料
圓茄子1個
蒜適量
食用油適量
糖2大勺
雞精1小勺
香油適量
- 輔料
青辣椒1個
番茄醬適量
玉米澱粉適量
鹽2小勺
老抽2小勺
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
11
將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。歷伏
紅燒茄子的做法步驟
❽ 紅燒茄子怎麼做才好吃
食材明細
主料
長茄子1個
- 輔料
大蒜2粒
小米辣2個
- 調料
鹽1勺
生抽兩勺
蚝油1勺
白糖1小勺
玉米澱粉1小勺
清水半碗
花生油適量
醬香口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
12
成品圖。
家常紅燒茄子的做法步驟
❾ 紫茄子和綠茄子有什麼區別
紫茄子和綠茄子的區別如下：
1、品種不一，紫茄子要比綠茄子有營養，如果同類蔬菜，是紫色的表皮的要比其它顏色的有營養。
2、花青素不一，紫色茄子比綠茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起來更像有種肉的味道，綠茄子吃起來水分比較大。
紫茄子圖片：
(9)茄子的圖片大全擴展閱讀：
紫茄子是茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，果是紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子
❿ 涼拌茄子怎麼做好吃呢
茄子是夏季常見的蔬菜，天氣特別熱的時候，我們可以做一道涼拌茄子吃咐液，清爽又解暑。那麼涼拌茄子怎麼做好吃呢？下面給大家介紹一道懶人的涼拌茄子的做法。