❶ 秋耳與木耳區別哪個更有營養
黑木耳，又叫木耳、雲耳、松耳等。木耳屬木耳科。全國多地有出產，其中東北木耳產量多，品質優。東北木耳常寄生於山林的柞、榆、槭、椴等樹種的枯木上。每年夏季6至8月是採收木耳的最佳時節，此時木耳片大、肥厚，質量最優。過早採集者稱「春耳」，片小，過晚採集者為「秋耳」，都不如夏季採收的質量好。
鐵元素
在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。木耳口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且有極高的醫療和葯物作用，能養血駐顏，有益健康。
常吃木耳排出胃腸道毒素
黑木耳中，還含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解功能。
由於黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，使血不黏稠，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
禁忌人群
黑木耳活血抗凝的作用，故有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
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❷ 為什麼說黑木耳是補血界的「黑馬」怎麼正確泡發黑木耳
說到補血，很多人就有“以形補形”的想法，認為補血就應當吃紅色的食物，比如我們生活中常見的紅糖補血，紅棗補血。但或許你不知道，其實黑木耳才是補血界的“黑馬”！
黑木耳生長的環境不是高大上的那種，它是生長在腐朽的運簡木頭之上的，即便如此，吃過黑木耳的人應該都有感受，那就是黑木耳風味獨特，可以算得上是一種可口的美食。而且它不僅味道好，營養成分也非常豐富，具有“素中之葷”、“中餐中的黑色瑰寶”等美譽。那麼，為什麼說黑木耳是補血界的黑馬呢？
黑木耳泡發時間太長的話，容易產生一些毒素和致病菌，吃了這樣的黑木耳有可能對身體造成傷害，而泡發時間要是太短的話又會影響口感。黑木耳泡發完成以後，還要用流動的清水沖洗3到5遍，將表面的泥沙清洗干凈，如果出現黑木耳表面黏黏糊糊，聞著有異味的話，很有可能是微生物繁岩跡殖了，這樣的黑木耳就不要再吃了。
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❸ 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多檔吵種做法。
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油行吵侍，而且還可以減少木耳炒制時間
❹ 木耳在什麼地方生長
木耳生長在哪裡？？？
黑木耳，是木耳的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。本品既可食用，又可入葯，是葯食兼用之品。黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上，原為野生，現多為人工培植。早在遠古時期，我們的祖先在尋覓食物充飢果腹的過程中，似乎就認識到黑木耳可以食用。對其葯用價值的認識最晚也在漢代之前，我國現存最早的葯學專著、漢代的《神農本草經》就已經記載了它的葯用價值。該書在桑根白皮條下雲：五木耳能"益氣不飢，輕身強志"；又雲桑耳黑者，"主女子漏下赤白汁乎咐，血病，瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。（瘕：中醫指肚子里結塊的病。編者注）"以上所說的五木耳包括今之黑木耳，而桑耳黑者即為今之黑木耳之一種。歷代本草如南北朝梁代的《名醫別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當代的《中華本草》等，對其均有論述。主治與療效中醫認為，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，製成各種各樣的美味佳餚；而作為葯物，則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。據《中華本草》記載：黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經不調，跌打損傷等。現代研究當代醫葯科學工作者又從葯物化學、葯理學及臨床應用等方面，對黑木耳進行了深入系統的研究。現代實驗研究證明，寄生於不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與葯理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的葯理作用。這些研究，既為其傳統性效提供了有力的葯化與葯理學基礎，又為進一步合理應用與開發研究創造了極為有利的條件。常用單驗方民間用黑木耳防治疾病的單驗方非常多，略舉幾則供大家選擇。若自己拿不準能否服用下列單驗方，可請當地中醫或營養師指導；若因服下列某單驗方出現不適，應立即停用，並到當地醫院就診；有的方中使用了紅糖、白糖、冰糖，糖尿病患者在服用時應減去或減量，以免加重原有的糖尿病。● 血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖（也可不加），睡前服，連續食用；或加入菜餚、餃子或包子餡中，長期食用。● 貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調味。● 痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。● 月經過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細，每次3～6克，每日2次，紅糖水送服。● 崩漏（相當於功能性子宮出血）：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。● 產後虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5～6次食用，每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。● 眼底出血：木耳3～6克，冰糖5克，加清水適量，慢火燉湯，於睡前1次頓服。每天1次，10日為1療程。黑木耳為補品，葯力平緩，故只宜歲讓純用於輕症緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症急症當需配伍他葯或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。茹草在本草綱目中稱之為山?仔茶，是澎湖珍貴的草方，因澎湖之氣候、土壤無污染等條件，非常適合香茹草之生長。香茹草是生長在澎湖的野生雜草，而香茹茶有澎湖青草茶之稱，一般民眾以風乾熬煮成湯汁後，當作日常飲用水。香......
木耳是從哪裡長出來的
在其整個生長發育過程中都需要充足的氧氣。因此要保持栽培場地的空氣流通清新
什麼地區適宜種植木耳
毛木耳適合在南方。黑木耳適合在東北大部分地區，靠近原料產地、晝夜溫差大，最好是長白山區和大滑顫、小興安嶺林區
木耳長在什麼地方？具體說下生長過程
黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對溼度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。
黑木耳人工栽培大約在公元600年前後起源於我國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民，就採用「原木砍花」法種植黑木耳。這種原始種植方法持續了上千年，清朝我國東北長白山、河南伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育。靠天收耳，產量極低。1955年，我國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產量大大提高。但是兩三年完成一個周期，絕對產量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的優質木段，3年僅產100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用。
1．制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。 2．耳木准備：栽培場地選好後就應准備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。 3．接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。 4．定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按「井」字形或「山」字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對溼度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。 5．散堆排場：一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用「人」字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈「人」字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。 6．出耳管理：起架階段栽培場的溫、溼、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔 3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，乾旱時應人工噴水，解決乾乾溼溼的問題，保持相對溼度在90%～95%左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
塑料袋地栽
該技術改變了依靠木材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克乾料，經過滅菌、接種、養菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，更利於規模化、機械化、標准化生產，發展前景廣闊。塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發明成功，1994年被列為《國家級科技成果重點推廣計劃》和「八七......
哪些樹上會生長木耳
是的，很膽，楊柳科的植物，榆科的植物都差不多會生長，但是榆樹（白榆，也稱家榆）生長得質量最好，口味最佳。
木耳在哪裡長的了?並帶圖片
栽培黑木耳的耳樹，種類很多。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。
在什麼地方什麼時間能找到地木耳
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔岩流過的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性強，對土壤要求不高。許多連草都難以生長的地方也能旺盛生長。即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復生機。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地區，北方黃土地區等但凡含鈣豐富地區，均有大量生長。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區擁有可觀的生物量。
地耳、地皮菜《本草綱目》釋：地踏菇屬地耳、石耳這類，形狀如木耳，氣味甘、寒、無毒，明目益氣，現代醫學研究，地踏菇味甘性寒，清熱涼血，並輔助降壓之功效，地踏菇是現代家庭和賓館的理想菜餚。
地皮菜平常少見，但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上，因此，國外常稱其為fallen star或是star jelly，乃是誤認為其是由天上所降下來之故。河堤之上都可見其蹤跡，採摘最好在雨後 。餐廳業者則取名為情人的眼淚為一道極美味的菜餚。而原住民則稱其為上帝的眼淚。
❺ 秋耳與木耳區別哪個更有營養
秋木耳和黑木耳有什麼區別？
黑木耳，是一個統稱，它其中也包括了秋木耳。木耳每年成熟兩次，到了黑木耳的收獲季節里，黑木耳又分為有春耳（俗稱伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的區別不是很大，因為大部分春木耳的生長季節其實已經是在夏季了。
黑木耳屬於是中溫型的菌類，對於溫度的適應范圍是比較廣泛的，低溫菌絲生長慢，但是很健壯，生命力強，生長期長，色澤為黑色的，但是營養累積是非常充分的。
1、春耳
春天受到大量雨水的滋潤，這個時候木耳採摘下來以後，就簡稱為春耳；夏季採摘的叫做伏耳，這兩種木耳的口感和質量都是相差不多的，大家都習慣性的把秋季之前所採摘的木耳，叫做是「春耳」。
春耳生長氣溫高，雨水多，雖然生長很快，但是它的色澤看上去是比較淺的，耳片薄，吸水膨脹率低，一般個頭比較大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳。
2、秋木耳
一般來說，大家會把立秋以後所採摘的木耳叫做為是「秋耳」。秋木耳是大小興安嶺林區，吉林長白山林區特產的木耳品種之一，主要分布在黑龍江的伊春地區、韋河、尚志、牡丹江地區，吉林的蛟河市、白山市、延吉地區等地。
秋木耳是在立秋以後生長，溫度低，晝夜溫差大，生長過程中接受日照的時間是比較長的，其中營養成分沉澱多，尤其是多糖和膠質的沉澱好，所積累的營養成分豐富，口感更加的勁道，耳厚度比春耳還要厚，但是朵形相比起春耳來說是比小的，水發性好。
秋木耳營養更為豐富，內含有大量的多糖、膠質、人體所必須的八種氨基酸、維生素，食用價值和葯用價值都是比較高的；秋木耳當中的大量膠質，對於人體消化系統來說具有非常好的清潤、通便的作用，對於身體內的垃圾毒素都有很好的清理作用，經常食用具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。其中東北秋木耳是木耳中的上品。
❻ 黑木耳是如何形成的，其造型是什麼樣的
黑木耳是在一定的溫度，濕度環境下。由黑木耳孢子萌發成菌絲體。經過營養生長。成熟後，形成耳基，發育成黑木耳。造型與耳朵相似。可以在網路圖片查看黑木耳圖片。
❼ 人工木耳是怎樣長出來的圖片
人工木耳長出來的過程：
1、場地選擇
栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。
❽ 怎樣鑒別山木耳
1、看，質量好的有機木耳大而薄,朵面烏黑光潤,背面呈灰色,摻假的木耳厚,朵片缺毀凱往往粘在一起。
2、摸，質量好的有機木耳手摸乾燥伏喚,份量輕,摻假的木耳摸有潮濕余喚感,份量較重。
3、嘗，好有機木耳嘴嘗,清香無怪味,要是有鹹味,說明被鹽水泡過,增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過,非常有害。
❾ 木耳產地哪地方最好木耳產地哪裡最好
木耳主要生長高悶虛在陰濕腐朽的木質木頭樹幹上。木耳是日常生活中廚房內常用的配料和配菜。木耳涼拌菜也是非常常吃的，木耳還可以進行燉湯燉雞，可以增加菜餚的鮮香口感，在中國，木耳主要種植於黑龍江一帶，品質優良。
木耳是生活中比較常見的一種食用菌類，無論是罩亮從口感還是營養價值層面上來說都非常不錯，我國是黑木耳的故鄉，早在很久以前就有了栽培歷史，下面一起來看看木耳產地主要在我國的哪些地方。
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我國木耳產地哪裡的比較出名?
黑木耳中口感最好的光木耳主產區位於東北的大小興安嶺和長白山上一帶。其中又以黑龍江的牡丹江地區、河南伏牛山區盧氏縣等為最大產地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發大市場是目前國內最大品種最齊全的東北黑木耳批發大市場，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產地。
牡丹江地區地區處長白山上東北部的張廣才嶺，以及老爺嶺鍋盔山脈的交匯地帶。該地區林業資源豐富，氣溫和濕度條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長。除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
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黑木耳和白木耳的區別
1、從營養元素上來說
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。
2、從屬性上來說
黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌。白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌。
3、從顏色上來說
黑木耳，黑褐色;白木耳，白色。
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黑木耳、白木耳挑選方法
較少新鮮白木耳，多數為進口戚燃干貨白木耳。不論新鮮或乾燥白木耳，白木耳應該要呈現整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發霉，而乾燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。
挑選新鮮黑木耳，要選擇完整如花張開、表面沒有破裂毀損才是好，也要注意沒有發霉情況，乾燥的黑木耳味道清香沒有刺鼻味，處理時需要泡開。