1. 夏天食譜及做法
夏天天氣炎熱很多人因此沒有胃口，這個時候我建議大家不要在外面吃太多油膩的東西，在家動手煮一些清淡的菜能夠有效改善胃口，下面就由我為大家帶來夏天食譜大全及做法，大家一起去了解一下吧!
夏天食譜及做法 篇1
一、夏天食譜：糖醋拌苦瓜做法
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、夏天食譜：黃瓜炒雞蛋做法
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
三、夏天食譜：黃金啤酒鴨做法
原料：草雞一隻、腐竹適量配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
四、夏天食譜：拍黃瓜做法
原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟：
1、黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然後清水浸泡20分鍾。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。
3、黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。
4、將拍過的黃瓜切成小段。
5、家裡有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
五、夏天食譜：糖醋帶魚做法
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗凈裁成段後瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。
六、夏天食譜：冬瓜鮮貝湯做法
原料：冬瓜150g、干貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入薑片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續煮8分鍾左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
七、夏天食譜：薑汁醋四季豆做法
原料：四季豆500克，水2千升，生薑30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟 ：
1、將生薑洗凈，切成小塊，壓出薑汁，放入小碗里。加香醋混勻後擱5分鍾，讓姜味融入醋汁里，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗凈後放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鍾。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調料，拌勻。薑汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷後再吃。
八、夏天食譜：海鮮絲瓜湯做法
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鍾左右，等待它們打開貝殼
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4、當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開
5、湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鍾即可調入鹽食用。
夏天食譜及做法 篇2
一、五味枸杞百合粥
材料：五味子10克，枸杞子10克，百合20克，小米100克，食鹽10克。
做法：將洗凈的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內，加入清水2升，大火煲開後，轉為小火，煲1小時後，加入食鹽，調勻即可食用。
功效：滋陰降火、養心安神。適用於失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便干、舌紅少苔之人。
二、雜菇苦瓜
材料：香菇、草菇、蘑菇各2~3隻，苦瓜一根。
做法：
1、把香菇，草菇，蘑菇洗凈，切片待用。
2、苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。
3、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
4、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
三、涼拌藕片
材料：蓮藕、紅辣椒、蔥各適量，白糖、醋、香油各10克。
做法：
1、蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末。
2、鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最後，加入紅辣椒末、蔥末及調味料攪拌均勻就可以了。
功效：蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。
四、苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，干荷葉5g。
做法：
1、將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。
2、將乾的荷葉煮約20~30分鍾後，過濾荷葉渣並取汁。
3、把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
五、荷葉藕節茶
材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。
做法：
1、將新鮮荷葉洗凈後切成小塊，藕洗凈後切去頭尾，颳去外皮後切片備用。
2、將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開後轉小火再煮10分鍾。
3、重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火。
4、將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼後即可飲用。
功效：荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效。藕與荷葉一起煮汁飲用，清火涼血。
夏天食譜及做法 篇3
1、白菜燉豆腐
做法：將大白菜洗凈切成小段;豆腐切成塊狀。鍋燒熱後加油，放入薑片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒一下。加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燜煮數分鍾即可起鍋。
白菜含有豐富的粗纖維，能潤腸、排毒，幫助消化。白菜中還含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可起到護膚養顏的效果。豆腐中蛋白質含量和肉類接近，含有豐富的鈣、維生素、磷、鈉、鉀等微量元素。白菜燉豆腐具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、雙菇苦瓜絲
做法：取苦瓜和姜，把它們切成絲。用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗干凈。把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟就可以了。
苦瓜是一種明星級減肥食物，苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取，在夏天食用還能清熱祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。苦瓜有非常多烹調做法，可以榨成汁飲用，可以用作熬湯材料，可以清炒，還可以和牛奶搭配，做法多效果顯著，是夏天減肥必不可少的食物。
3、果蔬沙拉
新鮮蔬果中含有大量的纖維素，食用後容易產生飽腹感，有效降低食慾，而它們本身又含有十分豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。因此果蔬沙拉既可以飽腹，又不用擔心會發胖，而且還能促進腸道蠕動，真的`是好處多多。
夏天食譜及做法 篇4
一、干貝萵苣絲——夏天吃「苦」最養心
原料：萵苣、干貝
調料：大蒜、鹽
做法：1、干貝沖洗兩遍，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用；
2、萵苣去根去皮後，切成絲備用；
3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；
4、起油鍋，爆香蒜末；
5、下入干貝絲爆炒出鮮香味；
6、倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開；
7、倒入萵苣絲燒開；
8、用一點點鹽調味，即可出鍋。
溫馨提示：
1、萵苣絲焯水的時候，水裡面添加一點點鹽和幾滴油，焯出的菜顏色和口感好；
2、萵苣和干貝搭配，無需添加過多的調味，這樣才能凸顯這兩種食材的本味。
二、養心的滋補湯——桂圓蓮子雞湯
桂圓性溫，補血，養心，蓮子入肺，養心。這兩樣都是養心安神的好材料，和雞一起煲湯，尤其適合心煩意燥、失眠的人。只是桂圓偏溫性，每次不宜食用太多，防止上火。
材料：桂圓10顆左右、蓮子1小把、雞半隻、蔥姜酒適量、鹽適量
做法：
1、雞切塊氽燙後洗去浮沫，桂圓用溫水洗凈，蓮子用清水洗凈備用；
2、所以材料一起放入砂鍋里，添加足量的清水和蔥姜酒，大火煮開後轉小火熬2小時以上至材料軟爛，最後加鹽調味即可。
注意事項：
1、桂圓表層有許多灰塵，要用溫水洗凈。
2、蓮子無需浸泡，用水清洗一下，然後直接入鍋就行。
三、適合女士們食用的美容湯——沙參玉竹瘦肉湯
【功效】清心潤肺，護嗓潤喉，美白，抗氧化，延緩衰老
原料：沙參、百合、玉竹、紅蓮子、芡實、薏米各15克、陳皮——5克、豬瘦肉——150克、甜玉米——1根、鹽——少許、
做法：
1、將材料分別用清水浸泡5分鍾，然後撈出洗凈瀝干；
2、瘦肉洗凈切大塊，入涼水鍋中煮開，撈出沖凈瀝干；
3、玉米洗凈切段兒；
4、除鹽外的所有材料放入電壓鍋內膽，注入1.5升清水；
5、選擇「煲湯」檔即可。食用前加入少許鹽。
溫馨提示：
1、如果是用普通砂鍋煲的話就要多放些水，因為煲的過程中會蒸發掉一部分水分；
2、使用砂鍋就先把除玉米外的材料煲40分鍾，然後再放進玉米，繼續煲半小時。
夏天食譜及做法 篇5
蓮子豬肚湯
食材：豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。
做法：
1)把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。
2)豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。
蓮子不要泡。姜切片。
3)豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4)調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5)出鍋前加入香油和香蔥即可。
荸薺南瓜小米粥
食材：荸薺、南瓜、小米、糯米。
做法：
1)把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。
2)然後按下煮粥健。
3)把荸薺和南瓜去皮切塊。
4)煮至米快熟的時候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續煮。
5)直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入一些白糖，即可。
養心暖胃南瓜粥
食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)
做法：
1)將南瓜去皮、去瓤切片。
2)鍋內放洗凈的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。
3)煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鍾左右。
4)15分鍾後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。
5)40分鍾後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的粥里，攪拌均勻。
6)小火煮5分鍾左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。
蘋果小米粥
食材：蘋果、小米、水。
做法：
1)小米沖洗2遍。
2)蘋果去皮去核後切小丁。
3)高壓鍋中先放入水，再放入小米。
4)然後放入蘋果丁。
5)加蓋放到爐子上大火燒開，上汽後轉小火煮20分鍾。
菜菜提醒：喜歡吃脆的蘋果可以在粥煮好後加入煮2分鍾。
補中益氣牛肉粥
食材：大米150克、牛肉225克、雞蛋2個、澱粉適量、食用油5克、胡椒粉少許、精鹽0.25小匙、味精0.25小匙。
做法
1)大米洗凈加少許油拌勻;牛肉洗凈，切片，再與少許精鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，腌10分鍾;雞蛋打散成蛋液備用。
2)將米放入粥鍋，加水煮開，放入牛肉片，煮開後再煮2分鍾，最後將蛋液淋在粥上，順同一個方向攪開即可。
2. 適合夏天吃的菜的菜譜有哪些
涼拌苦瓜條
需要這些原料：苦瓜1隻，蒜泥5克，薑末2克，白糖5克美味菜餚，香醋25克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
然後需要將苦瓜洗凈，再切條，用精製鹽拌勻，輕揉後腌一下。而後再用涼開水洗去鹽分，瀝干，加醋、糖、蒜泥、薑末等拌勻，淋上麻油。
3. 夏天美食大全菜譜做法
夏天菜譜家常菜：麻辣涼面。做法如下所示：
材料：面條、黃瓜、芝麻醬、生抽、鹽、醋、白鬍椒、花椒粉、花椒、辣椒粉
1、將面條煮成8成熟，撈出控干。
2、加入香油，拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3、黃瓜切成絲備用。
4、芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5、加入醋生抽糖鹽白鬍椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6、鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7、把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8、再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9、吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
4. 適合夏天做的菜譜
適合夏天做的菜譜如下：
1、檸檬手撕雞肉絲：這款涼拌檸檬雞胸肉絲，清爽可口，酸辣開胃，雞胸肉低脂低卡高蛋白，非常適合減脂期間吃。
2、絲瓜炒蝦仁。
3、清炒山葯。
4、清炒藕丁：藕清熱去火，是很適合夏天吃的一道時令蔬菜。
5. 冷盤菜譜帶圖片
冷盤菜譜大全帶圖片
夏天到了，很多人不想每天都吃熱氣騰騰的熱菜，每頓飯中，有道冷盤很不錯，那麼冷盤應該怎麼做呢?下面是我為大家收集的關於冷盤菜譜大全帶圖片，歡迎大家閱讀!
涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒
製作步驟
將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鍾，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鍾。
將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料，然後拌勻。
另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
製作步驟
將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中。
磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了。
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可。
涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
製作步驟
把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可)。
把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
小蔥拌豆腐
原料：小蔥、豆腐、鹽、香油
製作步驟
小蔥洗凈，切成蔥花。
豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中。
把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷。
涼拌藕
原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生薑、蔥
製作步驟
把藕洗凈，去皮，切成片，放進開水中過一下撈出。
辣椒、蔥花、生薑切絲。
把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生薑放進藕片中攪拌均勻即可食用。
涼拌黃瓜粉絲
這道菜比較家常，經常吃，感覺還不錯，跟大家分享一下。
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋
製作步驟
黃瓜洗凈切成片或者絲。
粉絲在鍋里煮一下，煮熟之後撈出來。
調制芥末，少量芥末裡面加入適量水，不停的'攪拌。
將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌。
就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在裡面，很美味的哦。
;6. 20道適合夏天的家常菜
1、夏季菜譜家常菜——蒜泥茄子
材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、 雞精、鹽適量
做法：茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥;調入所有「調料」，成調味汁;取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
功效:茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，十分適合夏季食用。
2、夏季菜譜家常菜——涼拌西芹
材料：西芹一把、花生油、香油、鹽少許
做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。往鍋內放上水，燒開後放入花生油，再將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。然後將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。
功效:涼拌西芹既青脆又爽口，特別開胃，尤其適於夏季食慾不佳者食用。
3、夏季菜譜家常菜——老黃瓜瘦肉湯
材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊
做法：將老黃瓜洗凈切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗凈;赤小豆也洗凈。陳皮浸軟，洗凈。把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調味即可。
功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
4、夏季菜譜家常菜——糖醋藕片
材料：蓮藕500克、香醋、白糖、香油適量
做法：將蓮藕洗干凈颳去皮，然後切成薄片，切成薄片以後將藕片放進清水裡滴入幾滴白醋浸泡一會兒;在鍋里放入半鍋清水，燒至沸騰，然後把藕片放進去汆水;把藕片撈出，放到涼水中浸泡1分鍾，撈出瀝干水分;再把藕片放進大碗里，加2匙子白糖，2大勺香醋，在攪拌均勻後淋上少量的香油即可。
功效：糖醋藕片酸酸甜甜的味道在夏天很是開胃，特別適合食慾不振者食用。
5、夏季菜譜家常菜——苦瓜炒豬肉
材料：苦瓜、豬肉各500克、鹽、醬油適量
做法：將苦瓜和豬肉洗干凈，切成片待用;苦瓜放入兩湯匙鹽去掉澀味，等3分鍾後用清水將苦瓜的鹽分洗去;在鍋里倒入少量的油，先把豬肉倒進去翻炒至熟，再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以後加入適量的鹽和醬油調味即可。
功效：清熱解毒，消暑祛火。
7. 夏天的菜譜
夏季美食做法大全菜譜如下：
一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒。
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、黃瓜炒雞蛋做法。
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
8. 有哪些適合夏天吃/做的大菜
綠豆涼粉
食材：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 干紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、 這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗凈
2、洗凈的折耳根用適量的鹽，腌漬一會，約10分鍾
3、蒜、姜、干紅椒，切成碎末，收在碗里
4、橄欖油放飯勺里，小火加熱至冒煙
5、趁熱將油倒入調料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻
7、腌漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可
西紅柿雞蛋湯
食材：西紅柿1個(中等偏小點) 雞蛋1個 蔥適量（爆鍋用） 姜適量（爆鍋用） 香菜少許（可放可不放） 米醋少許（可放可不放） 木耳適量 色拉油少許 雞精少許 鹽少許 水三碗水左右（正常吃飯的碗）
做法：
1、熱鍋，倒入油，油熱後放入蔥姜沫
2、放入切好的西紅柿，炒一會，西紅柿化的差不多為止
3、加入水，煮開後，倒入攪勻的雞蛋液，然後放雞精，鹽，醋，最後放入木耳，少煮一小會，關火，撒上香菜