① 如何辯分真假「清真蘭州拉麵」，忘記聽誰說的了 有真假之分 那如何分辨呢
蘭州牛肉麵出了蘭州市區後味道就會變化。
離蘭州越遠，味道變化就更大。無所謂真假或者正宗之類。
樓主可以在網上找到蘭州牛肉麵的視頻，就知道正宗的做法是怎麼樣的。
凡是不是那樣做的，都不正宗。
至於是否是「清真」，看下招牌上是否有清真字樣和星月標志。
還有，看下師傅是否帶小白帽。
② 蘭州拉麵能夠開遍全國，主要是靠什麼是不是因為出飯快
蘭州拉麵能夠開遍全國,主要靠的不僅僅是出餐快，可能還是因為味道比較吸引人，而且分量也比較實惠，所以才能夠得到更多人的青睞。北方人喜歡吃麵食，所以面條就成為了眾多主食中的一道，人們對於拉麵的喜歡，就是源自於對面條的喜歡。此外，蘭州拉麵，滿滿的一大碗，不僅僅味道比較好，而且還比較實惠，是很多人的選擇。對於一些工薪的人員來說，出餐快，不耽誤休息的時間，還能吃飽吃好，蘭州拉麵自然就成了第一選擇。
三、蘭州拉麵的出餐速度比較快。
最重要的一個原因，可能就是題主所說的那樣，蘭州拉麵出餐比較快，尤其是對於我們這些搬磚族來說，出餐快就意味著減少了等待的時間，就可以有更多的時間休息一下，因此，在時間本來就不寬裕的中午，我們更原因選擇吃上一份出餐比較快的食品，把更多的時間用來休息，出於這樣的目的，我們也會選擇蘭州拉麵。
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③ 蘭州拉麵的9種拉法大寬，薄寬，二柱子，三細，二細，韭葉，細面，毛細，蕎麥棱的圖片
1.大寬
蘭州牛肉麵的面條可以分為多種不同形狀，拉麵師會根據顧客的不同需求製作。按面條形狀分，可將牛肉麵分為圓形、扁形、棱形三大類。
圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為毛細、細面、三細、二細和二柱子等幾種。
扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分為韭葉、薄寬、寬面、大寬和皮帶寬等幾種。
棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有蕎麥稜子(三稜子)、四稜子等。
以上各類面條，最受歡迎的當屬細面、二細、三細、韭葉等形狀。過於細的面，容易在湯里吸水泡軟，過於粗或過於寬的面則不易煮熟，或煮熟後較硬；棱形面則因對拉麵師的技術要求較高，普及程度不高。
(3)清真蘭州拉麵圖片大全擴展閱讀：
蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。