㈠ 做一斤白酒需要多少糧食
一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒麴出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。
釀酒的操作方法可分為清和續兩大類，清渣法是經數次發酵以後，將植全部棄去。發酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續渣法是圓排後，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續進行糊化和蒸餾並用。續渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。
老五甑是中國應用最久和最廣泛的方法，它適於高粱等澱粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排後，每次投料750kg左右。窖內有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。
釀酒的分類體系
按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。
按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。
按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草葯的稱為葯曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。
按曲的形體可分為大麴（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。
按酒麴中微生物的來源， 分為傳統酒麴（微生物的天然接種）和純種酒麴（如米麴黴接種的米曲，根黴菌接種的根霉曲，黑麴黴接種的酒麴）。
㈡ 幾斤糧食釀一斤酒白酒
4斤糧食釀一斤酒白酒，釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算。
麩曲酒5到8天發酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28到45發酵，出酒率一般在35到40%即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。
釀酒流程
輔料清蒸：將輔料（糠）入甑清蒸30分鍾，排雜去霉。配料、潤料：將原料（高梁、大米、糯米、小麥、玉米）按比例與發酵糟醅、輔料，拌和均勻，悶堆潤料。
上甑：將拌和均勻的糧醅按工藝要求裝甑。蒸糧、蒸酒：將甑裝好後，邊蒸糧邊蒸酒。
量質摘酒：按質量標准分級摘取，單獨存放，按級交存。
出甑：將糊化後的糧醅，打量水，出甑。
通風晾茬：將糧醅攤晾在通風晾床上，進行通風降溫。
下曲：將粉碎好的大麴，按量加入酒醅中拌勻。
入池發酵：將糧放入窖池進行發酵。
窖池管理：發酵材料入窖後，及時封窖，定時測溫、跟窖。
出窖：將窖內發酵好的酒醅起出，作為配料母糟。
㈢ 一斤糧食可以釀多少白酒
三兩左右。在民間普遍流傳的一種說法就是三斤糧食一斤酒，意思是說三斤糧食大概能釀制出一斤白酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀制的話，酒的品質就會大打折扣，所以在民間所說的三斤糧食一斤酒這種說法是比較靠譜的。
三兩左右。在民間普遍流傳的一種說法就是三斤糧食一斤酒，意思是說三斤糧食大概能釀制出一斤白酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀制的話，酒的品質就會大打折扣，所以在民間所說的三斤糧食一斤酒這種說法是比較靠譜的。
㈣ 一斤糧食釀多少酒
1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。
計算方法：
高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。
理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標准白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％
也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。
一斤糧食釀不同的酒的出酒率
1、清香型
清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。
2、醬香型
如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。
3、濃香型
而濃香型則介於清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。
㈤ 幾斤糧食出一斤酒
三斤糧食出一斤酒。
不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區別的。
而在農夫家中一般都是用高粱、稻穀來釀酒，一般1斤高粱能釀出三兩高品質的白酒。
不同糧食出酒的不同情況：
「出酒率」，而出酒率的高低和原料粉碎程度、澱粉含量、釀酒工藝、技術程度及酒精度等因素息息相關的。
也就是說不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區別的。
不過這個也要分情況，不同的原材料，釀制手藝不同，還有酒品質不同，所以出酒率也不同了。
何況白酒又可以細分為醬香型、濃香型、清香型等類型，而不同類型的白酒對酒精度要求也就不一樣了。
㈥ 幾斤高粱釀一斤酒
大約3斤高粱釀一斤酒。
高粱主要價值
高粱籽粒加工後即成為高粱米。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。
高粱米味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。
高粱米的保健食譜
高粱米飯
做法：准備一斤高梁米，淘洗干凈，放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，改用小火繼續燜煮至熟，出鍋即成。
特點：清香軟糯。
功效：高粱米飯可以健脾益氣，養胃。
高粱紅棗甜糕
做法：准備一斤左右高粱米粉，半斤麵粉，五十克紅棗，半斤白糖。先把備好的高梁粉、麵粉、白糖、發酵粉混合後，加入適量溫水，和成面團，發酵。再把准備好的紅棗清洗干凈，一切兩半，去核。將發酵好的面團製成大塊，上面插入紅棗，放入蒸籠內蒸至香熟，取出切成小塊，裝盆即可。
高粱南瓜餅
做法：准備十斤高梁粉，五斤南瓜，精鹽、蔥花、精製植物油各適量。先把高粱粉放入盆內，放入適量的水進行攪拌，和成稀麵糊。再將南瓜洗凈、去皮，擦成細絲，放人麵糊盆內，加入鹽、蔥花，調勻。然後將平鍋放油燒熱，用勺盛麵糊倒入鍋，用鏟整成餅形，兩面烙黃，出鍋即可食用。
㈦ 一斤糧食能出多少白酒
老話常說：無酒不成席。酒在我國的歷史長河中，可留下了濃墨重彩的一筆。在古代的時候，還有很多的大文豪都和酒有關，甚至還寫出了許多和酒相關的千古名句。比如唐朝著名的浪漫主義詩人李白，他平生就有兩大愛好，寫詩和飲酒，尤其是愛飲酒作詩，他的很多作品就多是在醉時寫出來了。
在民間還有著“酒是糧食精，越喝越年輕”的俗語，可見自古以來人們對於酒的喜愛。在過去農村裡有很多釀酒坊，也有不少人家中自己釀酒。那一斤糧食能釀多少白酒呢？為什麼現在農村裡釀制糧食酒的越來越少了呢？
（2）為何現在農村釀制糧食酒的越來越少了？
這種現象確實存在，像以前農村的鎮上至少有幾家酒坊，專門釀制糧食酒售賣。而如今我們鎮上一家也沒有了，想要吃糧食酒除非是自己釀制。而導致現在釀制糧食酒的越來越少，主要有以下幾個方面的原因。
首先是釀酒的成本高。前面也說了三斤糧食才能釀制一斤的白酒，雖然糧食的價格不是太高，但是還有人工成本，其他的原材料等等，這些隱形成本加起來還是比較高的。
其次現在會這個手藝的人不多了。以前會釀酒的老師傅現在都已經老去了，而年輕人多數在外面打工，他們也知道釀酒不掙錢，所以不願意學習這門技術，於是就出現了技術失傳。
再次，農村喝酒的人越來越少了。現在農村留下的多數是一些老人，年輕人很多都在外面打工。而且現在很多人都買車了，而喝酒不開車也成為了共識，所以喝酒的人也越來越少了。
最後，糧食酒價格高，而品牌酒到處都是，價格還便宜。糧食酒雖然好喝，但是沒有包裝，難登大雅之堂，並且價格也比較貴。像一些便宜的糧食酒和包裝的品牌酒差不多。而貴一點的又買不起，再加上現在遍地都是賣酒的，品種多、價格低、包裝美，所以糧食酒就逐漸沒什麼市場了，因此農村的酒坊也就逐漸消失了。