㈠ 小米的制酒步驟——純糧食酒工藝
小米酒的口感非常好，顏色也非常的好看，男女老少都適合飲用。小米酒是米散湯清,顏色碧綠,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能。下面分享的是小米酒的製作方法，感興趣的釀友們可以保存製作哦！
首先，做酒是很講究天氣的，不同的季節製作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只需要5-7天即可製作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。
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一、准備工作
1、材料：糯小米600g（小米的品質會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應以上好品質為主。）甜酒麴6g（或者使用熟料酒麴3-5g）；
2、工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。
二、小米酒的製作步驟
1、將准備好的小米洗干凈，要先浸泡3個小時以上方便煮。
2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鍾左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。
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3、將甜酒麴斬碎磨粉或者直接用熟料酒麴，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。
4、等到小米的溫度30-35℃時，將酒麴菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置於容器內。酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完後的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。
5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完後放入冰箱冷藏以延緩發酵（此時之酒精度約在5-7度間）。
7、發酵的時間自己把握一下，如果發酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據個人喜好蒸餾成小米白酒。
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以上是小米酒的製作方法，那麼製作小米酒需要注意些什麼，有哪些技巧呢？下面一起來了解一下。
1、滅菌技巧
這里一定要注意衛生問題，裝飯容器或發酵容器要洗干凈，不能有油和鹽的殘存，否則會失敗。
發酵中如果表面長出白色菌絲，此為酒麴中的根微菌，不必擔心。直接攪拌到酒醪中即可，若不管它4天後表面會長成黑色的微菌，很多人會不敢吃。
發酵完成後（約5-7天），必須榨出酒，風味較佳，一般冷熱食都可以。若長期保存，榨汁裝瓶後用70℃隔水滅菌1小時，可以防止再發酵。
2、布菌技巧
布菌入缸12小時後，即可觀察到飯粒表面會出水，此為飯粒澱粉位置被根微菌糖化及液化的現象，故此時出汁之含糖甜度很高（糖度約24-35度）。
如果小米飯粒煮的太干時，可加冷開水調整濕度再一起拌曲發酵，加入冷開水的添加量以生小米量的0.5倍為原則，最多當次加水總量不可超過1倍水。
小米酒發酵時，溫度太高或太低都不適合根微菌之生長，發酵保溫很重要。
㈡ 氂牛奶和駱駝奶哪個好喝
氂牛奶好喝一些，氂牛奶性溫，在滋陰補陽方面有很好的作用，所以多喝氂牛奶，可以改善人體的免疫系統，增強人體抵抗力。如需購買氂牛奶推薦選擇華羚氂牛乳品。華羚氂牛乳品全脂氂牛奶粉以氂牛乳為原料，源自海拔3500米青藏高原，氂牛乳中天然富含「神奇因子」-共軛亞油酸、A2蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白，長期食用，可補充人體所需營養物質及微量元素。【了解更多點擊華羚氂牛乳品】氂牛奶粉採用高原地區原生態草場自然放養的優質氂牛原奶，以現代化乳品加工工藝製成，口感純正天然，奶香濃郁，富含共軛亞油酸、蛋白質、乳糖、乳鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、不飽和脂肪酸、氨基酸及維生素等天然營養物質，消化吸收率高，尤為適合營養需求較高的成長期兒童、孕產婦、中老年人、高強度勞動者、低抵抗力人群飲用。羊奶粉更加接近母乳，比較容易消化吸收，不容易出現便秘的情況，一些牛奶粉過敏的寶寶可以喝羊奶粉。
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㈢ 有客家釀酒圖片嗎
客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，估計也就是15度左右，在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。
本人采訪釀酒大師王民玉：客家娘酒製作最好在冬至以前完成，因為天氣好，釀的酒更好。
梅州客家娘酒的製作步驟？
(1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，用圖片上這種粗糙糯米。
(2)浸泡：把糯米浸泡半天左右，夏天二小時即可；
(3)蒸米：入米進鍋蒸，又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；註：自己食用現在高壓鍋即可，比米飯干一點，顆粒狀。
(4)冷卻：將蒸熟的米飯起鍋攤開晾涼；
(5)加入酒餅粉未（起發酵作用）：在糯米內拌入酒餅粉未，將拌好酒丙粉未的糯米放入陶器壇中壓實，面上再撒上一層酒餅粉末，封好口發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升，看到有酒娘流出，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。封好口放置自然發酵2年以上，才可取酒，這樣保存酒質會更好。)
(6)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。
(7)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。
(8)封壇飲用：自然冷卻，放置一周後，淘汰沉澱物，封好酒壇放置，待隨時飲用。
以上就是製作客家娘酒的過程。
㈣ 下面是利用微生物製作葡萄酒的流程示意圖，請回答下列有關問題：（1）葡萄酒製作的原理是利用______菌分
（1）葡萄酒製作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，該物質在無氧條件下，轉變成酒精．葡萄為酵母菌提供水、無機鹽、碳源、氮源等生長繁殖必需的物質．
（2）葡萄除梗應在沖洗後完成，這樣可以避免除梗時引起葡萄破損，減少被雜菌污染的機會．
（3）葡萄酒製作過程中，在沒有嚴格滅菌的條件下，通過控制溫度和通入氧氣措施，使酵母菌大量繁殖而成為優勢菌種．由於酵母菌能在缺氧、酸性的發酵液生長繁殖，而其它微生物不能，所以果酒製作過程不需嚴格滅菌．
（4）在葡萄酒製作過程中出現葡萄酒變酸現象，其原因可能是發酵液中混有乳酸菌發酵產生乳酸；也可能是發酵容器密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產生醋酸．
故答案為：
（1）酵母 丙酮酸 無機鹽 碳源 氮源
（2）避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜交污染的機會
（3）溫度 通入氧氣 酸性
（4）發酵容器密閉不嚴
㈤ 一次糧兩百斤酒的設備多少錢
釀酒設備指的是什麼?
釀酒設備其實就是蒸餾設備，將發酵好的糧食中的酒通過高溫加熱從酒料中分離出來的設備；蒸餾設備是釀酒過程中的核心部分，當然整個釀酒過程中還包括粉碎機，發酵池，過濾催成設備，今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設備。
購買釀酒設備需要從哪些方面入手來思考判斷呢?
建議從釀酒設備的材質、類型、型號、品牌、售後來分析釀酒設備值不值得去購買。
釀酒設備的材質
目前市場上的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對人體有致癌的物質。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達不到標準的。
食品級不銹鋼，常用的有304,316,201等，其中304是最好的,201比較差。
紫銅材質不是很常見，因為其造價比較高，外觀十分好看，性價比上來說要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費的話，紫銅不是最佳選擇。
綜合來說，304不銹鋼的性價比是最高的。
。購買釀酒設備的售前售中售後服務
服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括：一是電話溝通，首先你要買酒鍋，就要給釀酒設備公司打電話咨詢，這是你判斷釀酒設備公司專業與否的第一步，如果你問的問題他都能給你一個滿意而詳細的答復，那麼就說明這個廠家還可以，如果你沒有問的問題他都能幫你想到並解決，那麼這個廠家就是可以相信的；
二是實地考察,1.如果一個公司不讓你去實地考察,,而是直接在網上訂購,那麼為我可以很肯定的告訴你,這個廠家不行,因為釀酒是一門很專業的技術,有很多東西是無法通過文字清晰的表達出來的,只有一本說明書你什麼都學不會。
售後的話，包括對設備的定期詢問使用情況，設備的問題，以及技術方面的問題等，如果遇到任何問題，都可以免費咨詢品牌廠商協助解決。
㈥ 如何鑒別茅台酒真偽
鑒別茅台酒真偽，可使用茅台防偽溯源系統，大概分為五大步，具體如下：
第一步 設置NFC及網路：
進入「設置」菜單，在「無線和網路」項下點擊「更多」。
2.選中如下圖「NFC」項：允許手機在連接其他設備時交換數據。點擊此處打上勾。
待測產品查詢失敗的可能原因：
① 防偽晶元可能損壞，導致不能正常檢測；
② 檢測時手機過快移開了產品，導致系統未能裝載產品信息；
出現上述情況應及時與客服人員聯系，排除原因。(6)制酒圖片大全擴展閱讀
貴州茅台酒產於貴州省仁懷市茅台鎮，原料為當地出產的有機高粱和小麥。是世界著名三大蒸餾名酒之一，是中國大麴醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其釀造工藝列入中國首批非物質文化遺產名錄，享有"國酒"之稱，是綠色食品、有機食品、地理標志保護產品。
參考資料茅台防偽溯源系統-貴州茅台酒股份有限公司官網
㈦ 同山燒的介紹
同山燒，清香型白酒，因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名，素有「江南小茅台」之稱。同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀制而成，因地處盆地，常年恆溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱為南派清香典範。同時，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有「酒中君子」之稱。
㈧ 飛馬酒頭原理是什麼，有安裝圖么
制酒時要加入酒麴，酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，使其發酵產生大量的酒精，要少打開容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成污染...
㈨ 自製高粱酒詳細步驟
自釀高粱酒
小貼士
壓力表到60度時要放冷卻水，這時酒就慢慢出來了，冷卻水溫度不能比手溫高隨時觀察，低火慢烤
㈩ 龍舌蘭在中國什麼地方容易存活，品種有哪些，什麼品種制酒最好，什麼品種生喝比較好，提供圖片醉好
南方潮濕地方！