① 板栗燒排骨的做法家常做法
板栗燒排骨
板栗燒排骨
首先准備食材：板栗200克，排骨500克，姜一塊，大蒜6瓣， 大蔥一根，八角兩個，香葉一片，生抽，蚝油，冰糖8克，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油
做法和步驟：
1、用刀在板栗中間割一刀裂痕，用開水煮3~5分鍾，取出來冷卻一下，用手把外面的殼去掉，放盤中備用。
2、排骨用刀斬成兩厘米長塊，斬好放入清水中浸泡10分鍾，抓洗出血水後撈出瀝干水。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，大蔥斜刀切成段備用。
4、接下來把鍋燒熱放入適量的油，轉小火放入冰糖慢慢的炒出糖色。再放入處理好的排骨，轉大火翻炒均勻上色。
5、排骨翻炒均勻上色後，放入姜蒜大蔥繼續翻炒出香味，稍炒片刻後沿鍋邊淋入適量的料酒炒出酒香味。
6、加入三勺生抽，兩勺蚝油翻炒均勻，炒出醬料的香味，然後放入沒過排骨多一點的清水，放入八角和香葉。
7、水燒開後蓋上蓋子燜20分鍾，大概20分鍾後調味，加入一勺鹽，一勺白糖，半勺雞精粉，翻動均勻。
8、現在可以把板栗放入，輕輕的翻動一下，要注意水夠不夠，不過可以加多一點，板栗放入後繼續燜3~5分鍾，收汁後即可出鍋。
小貼士
1、板栗是很難去掉外殼的，用刀 割 一下再煮幾分鍾才容易扳掉。
2、排骨不用焯水，炒糖色可以高溫去腥味，焯水的肉燜不香。
3、板栗比較吸水一點，在燜排骨的時候可以適當放多一點點水。