❶ 用電炒鍋炒菜的步驟 基本步驟 就比如 插上電源後多長時間放油 放多少油等等 我在外面租了個小單間
炒青菜用電炒鍋。通電以後熱鍋1分鍾到2分鍾，視你鍋的導熱來定.
熱鍋後放入30克左右的油，當油熱到七分以後，也就是油開始浮動，但不冒煙的情況下，放青菜。略微翻炒以後放少許鹽，起鍋時放少許雞精。
就這樣。
青菜不能炒太久，大概也就三到五分鍾，出水以後差不多就熟了。不要炒爛了。
❷ 一鍋鏟油有多少g
油大概有10克左右
一兩油是50克，一勺油大概有10克左右，5勺油就是一兩。
不同容積的勺子和不同種類的油，重量會有些差異。比如小湯勺,容積大約是在15~25ml(毫升)左右,換算成食用油的比重,大約是在10~15g(克)左右。
先用大勺子量一次，再用小勺從剛才大勺量過的裡面量出3量，這時，裡面就剩了2兩，然後再用大勺量一勺就是七兩了。
❸ 做拔絲菜時糖和油的比例大概是多少怎麼熬糖呢
油炒法 這種方法以油作為傳熱介質來炒製糖漿。油和糖的比例為1∶4。方法是：將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。油炒法適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的優點是：炒糖速度快，能縮短炒制時間，延長拔絲時間，出絲綿長，絲油亮，且糖漿不易粘在炒勺上。缺點是：由於油脂本身有色澤，加上糖液受熱後易上色，故如果火力過大、油溫過高，那糖漿很快會變成褐紅色焦糖，影響成菜的色和味。
水油炒 法這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。
用水油法炒糖漿，可避免水炒法和油炒法的某些缺陷，是拔絲常用的一種炒糖漿方法。適用所有拔絲菜的原料。1．炒糖的鍋必須干凈，還要防止煳鍋。
2．炒制前，應先將凈鍋燒熱，用油炙過鍋以後才下糖和水油。
3．必須按各種炒糖漿方法的投料比例放料。
4．炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。
5．糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防「返砂」等，有明顯效果。
6．要正確掌握炒製糖漿的火候，特別是在燃氣爐具上炒制時，可讓炒勺離火，或半離火炒制。另外，還要注意糖漿的色澤和稀稠變化，色澤過深，糖漿已變焦發苦不能出絲；糖漿太嫩，稀而不粘也不能出絲。
7．所炒糖漿的量應與主料量相匹配，因為糖漿少了，會使原料掛漿不勻，沾裹不均；糖漿多了，多餘的糖漿會流到盤底，與盤子粘在一起。
8．炒製糖漿應與炸制主料同時進行。
六．裹糖
這個過程是把炸好的原料瀝油後，趁熱倒入炒好的糖漿中翻拌，以便其均勻地裹上糖漿。具體操作時須注意：
1．翻拌時動作要輕，動作要快，這樣不僅可以避免粘結成團，還可以避免掛糊的原料回軟，失去酥脆的特點。
2．翻拌的時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面即好。
七．裝盤
當原料裹勻糖漿後，應快速裝入事先抹過油的盤子里，隨一碗冷開水上桌蘸食。這樣做的目的，是為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣不僅吃起來更香脆，還可以避免菜餚燙嘴。
❹ 家裡炒菜的炒勺稱一平勺菜大概是多少克
平平的三兩。帶水的死兩。堆尖的死兩
❺ 用炒菜鍋煎餅一次放多少油
用炒菜的鍋煎餅，放又不要太多，太多了就成了油炸了。放油的量，以覆蓋餅的面積為佳，一般倒入1匙油，把鍋轉動，讓油充分平鋪到鍋底。
❻ 炒菜在鍋里放多少厘米的油拜託各位大神
看你炒什麼菜了啊 一般二至三湯勺
希望採納
❼ 一般做飯放多少油合適
炒菜的時候一般放多少油
推薦每人每天的烹調油25~30克，一日三餐平均每餐10克。滿滿的一瓷調羹烹調油約有15克。
三口之家，日限烹調油90克。如果早餐沒有用烹調油，中晚餐可以各用烹調油45克，如果炒三個菜，每個菜用一瓷調羹烹調油（15克）。
普通的一盤菜，只需稍微傾斜油壺（油可以緩緩倒出），3-5秒鍾即可，油層大概覆蓋鍋底3-5毫米即可，得根據個人對菜的喜好而定，我做菜時喜好少加點油，我媽媽總是我放的量的兩倍。
❽ 海鮮三合油怎麼調
「三合油」——指的是用3種食材所製作的調味油或調味油水，一般在冷盤、炒菜當中使用較多，目前三合油一般是由醬油、香油、香醋三料混合調配的調味油水，主要用於涼拌菜當中使用，下面麟大官人就給大家分享3種比較常見且非常好用的三合油做法，食材步驟均列舉詳細，歡迎大家收藏學習製作。
第一種：【家常三合油——簡易做法】——主要用於家常涼拌菜
【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油適量
【配料】：大蒜適量
【單位】：1湯匙=15毫升=15克
——【開始製作】——
①：先取一干凈碗，依次加入生抽5湯匙、香醋1湯匙、香油1湯匙攪拌均勻，備用。
②：將大蒜拍松去皮，再改刀剁成細蒜末，加入到之前拌好的醬汁內，家常簡易三合油即成。
（Tips：調料的比例注意一下，生抽：香醋：香油=5:1:1）。第二種：【家常萬能三合油——多用做法】——適用於家常涼拌菜、炒菜、蘸碟
【主料】：生抽、香醋（或米醋）、香油、花椒油、紅油
【配料】：大蒜適量
【單位】：1湯匙=15毫升=15克
——【開始製作】——
①：先取一干凈小碗，依次加入生抽2湯匙、香醋2湯匙、紅油2湯匙、香油半湯匙、花椒油半湯匙攪拌均勻，備用。
②：將大蒜拍松去皮，改刀剁成細蒜末，加入到調好的醬汁內，家常瓦能三合油即成。
（Tips：調配的比例注意一下，生抽：香醋：紅油：香油：花椒油=4:4:4:1:1）。
【高級三合油——大廚特製做法】——主要用於高級酒樓油炸各類肉類、魚類、海鮮類，同時也可用於涼拌菜、炒菜、煮菜等
【主料】：雞油、豆油、豬油適量
【配料】：生薑1塊、胡蘿卜1小塊、蔥3根、芹菜2根、香菜1小把
——【開始製作】——
①：先將配料全部洗凈改刀切成小段、小粒，備用。
②：起鍋燒熱，下入雞油400毫升、豆油400毫升、豬油400毫升攪拌均勻，中火熱至5成熱。
③：先下入生薑碎炸出香味，然後下入胡蘿卜炸入胡蘿卜素營養和紅色色澤亮色，之後下入蔥段、芹菜段、香菜碎，攪拌至完全炸香均勻變色，關火用濾網濾出炸油，三合油即成。
（Tips：注意比例，雞油：豆油：豬油=1:1:1）。——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼前面做的三合油只用了一味香油？別的是調料也叫三合油嗎？
答：........很多人對於「三合油」這3個字都有著一定的誤解，三合油其實本意是指三種食材調配的油或油水，所以第一種做法屬於是三合油做出來的油水，這樣的做法是沒有問題的，並且這樣的三合油主要作用是給涼拌菜進行調味，因此油+調味料的混搭也是完全OK的。
2、為什麼第二種萬能三合油做法卻要用到3種油呢？
答：........第二種萬能三合油其實是第一種的升級版，在用料上首選了「香油、花椒油、紅油」3種食用油來進行調色增香，並且調味料的配比也因為加料增加而發生了改變，口味相對會更加多樣豐富一些，花椒油的鮮香開胃搭配上香油和紅油的提香潤色，因此不管是涼拌蔬菜、炒菜，還是蘸碟食用等，味道和色澤均可足夠美味誘人，也因此給其命名為家常萬能三合油。
3、萬能三合油用到的紅油是什麼油？
答：........萬能三合油裡面加到的紅油是辣椒紅油，你可以直接買現成的辣椒紅油，也可以用熱油燙辣椒面來製作紅油，2種做法雖然在外觀上沒有多少區別，但是在香味以及味道上，後者現做的會鮮香誘人許多，並且現做的辣椒紅油也更讓人放心，所以推薦自製紅油調配為佳。
4、高級三合油為什麼還要用到雞油豬油這樣的動物油？
答：........首先大家必須先明白一個點，不管是做什麼菜，用「動物油」做出來的菜絕對會比植物油鮮香美味許多，因此在這里亦是同理，選用豬油、雞油加豆油的偏動物性油進行製作，搭配上生薑、香蔥、香菜等一系列香料來進行增香提味，做好的三合油香味特別濃郁，不管是用於油炸、炒菜、涼拌、蘸碟均是相當的誘人美味，一般主要用於高級酒樓油炸魚類、海鮮類等。
5、為什麼高級三合油內還要加胡蘿卜？
答：........其實大多數的人對於胡蘿卜都還不夠了解，胡蘿卜內的大量胡蘿卜素其實都是脂溶性的，意思就是將胡蘿卜炒入油內，油內是可以吃足胡蘿卜內的營養物質的，炸過的油分會更加營養鮮香，其次胡蘿卜本身的紅潤色澤也能同時被帶入油分內讓油分更加的紅潤誘人，綜上2點，在油內多加胡蘿卜能大大加分。
——》三合油之「技術小Tips」：
（1）如果只是家庭涼拌使用，第一種做法就足夠啦，當然如果喜歡味道更豐富的同學，也可以選擇第二種萬能三合油調味。
（2）如果需要直接涼拌菜或蘸碟食用，第三種高級三合油做法需要另外進行調味，本身做出來的三合油是比較營養且鮮香但沒有調味的。
（3）前面2種三合油的做法均不需要加鹽，主要的鹹味來自於生抽，再加鹽就偏咸了。
❾ 十克油有多少能鋪平鍋底嗎
十克油是0.2兩，是能鋪平底鍋的，有些菜是並不費油的，像火鍋茄子這一類的菜用的油就是會比較多的，希望我的回答能夠讓你滿意。
❿ 炒一個人的蛋炒飯到底要放多少油
需要10毫升左右的油為宜。
做蛋炒飯需要看個人喜歡的口味，一般只需要放一勺油，除了炒雞蛋放大半勺油以外，口味清淡的人在炒飯時只需要放一點點食用油，否則吃起來會很膩，口味較重的人在做蛋炒飯時也是可以多放一點油的。
一般不喜油膩就盡量少放點，但是，少放油，又不是很會炒的話，很容易粘鍋炒糊的。
如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
炒飯放一天一般還能吃，適量食用，能夠對人體起到補充營養、增加飽腹感等作用，炒飯中含有較為豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，也含有一定量的硫、錳、銅、鋅等微量元素，適量食用放了一天的炒飯，能夠補充人體所需的營養物質以及微量元素，也可以對提高免疫力起到一定的幫助。炒飯中的碳水化合物能夠為人體提供一定的熱量，蛋白質在能夠在一定程度上促進人體骨骼的增長，維生素對眼睛的發育能夠起到一定的幫助等作用，但不建議過量食用。
炒飯主要是用米飯加入醬油、雞蛋、胡蘿卜絲、大蔥、生薑、大蒜等共同製作而成的一種營養食品。每100克炒飯之中的熱量大概在170大卡左右，味道非常鮮美、營養價值比較豐富。其中含有大量的碳水化合物、氨基酸、蛋白質、鈉離子、鉀離子。攝入身體之後不但可以促進新陳代謝，維持體內的離子平衡，而且可以促進食慾，加速腸道內消化液的分泌，對於便秘現象有很好的改善功效。
開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據自己的需求做好項目規劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據自己的實際情況和需求，做好項目定位的選擇，確定好位置以後更應該做好各方面的准備工作。在項目計劃之前可以做個詳細的調查，根據調查的結果，選擇自己開店的方式，了解當地消費者對餐飲店的需求和環境的要求，以及是否對品牌的認可。【點擊了解更多加盟項目】