⑴ 五香鹵煮拼盤怎麼做
五香鹵煮拼盤是一道大人小孩都喜歡吃的美食。現在好多鹵菜店為了促進銷量，添加一些香精、亞硝酸鹽等食品添加劑。外面的鹵菜最好少吃，特別是小孩。
現在很多人都會喜歡吃各種好吃的美食，只要是好吃的就會大受歡迎，好多地方都有各種各樣的美食，今天給大家推薦一種街頭美食，五香鹵煮拼盤吃過沒，鹵煮拼盤有多種口味，五香，麻辣最為多一點。很多朋友喜歡麻辣的味道，雖然每次總被辣得嗷嗷叫，但是卻非常過癮，一邊辣得兩眼冒光，一邊往嘴裡送，根本.停不下來啊，當然辣對人的身體是很不好的。今天我們，教你一個零廚藝的偷懶菜譜，保證好吃又好做的五香鹵煮拼盤。
鹵煮還可以作為下酒菜，甚至當主菜和配菜也是沒有問題滴，其實，一鍋鹵味，好吃的秘訣就在於調味料。調味料要調配得鹹淡適中，成品顏色誘人才算過關。
享受美食，享受健康，我是你們的美食小專家，喜歡記得關注哦！謝謝大家。
⑵ 拼盤的鹵肉拼盤
鹵水拼盤 主料
獅頭鵝2500克，雞蛋50克，豆腐250克，鵝胗、肝、掌、民辦（翅）各250克。 配料
高湯10000克。調料：精鹽150克，冰糖200克，味精50克，黃酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大蔥段30克，香菜50克，蒜頭10克，紅辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陳皮2克，南姜50克，沙薑片50克，香葉5克，甘草2克，桂皮2克，羅漢果2克）。 做法
1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，內臟取出洗凈，放進鹵水桶里，慢火煮熟。鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時，鵝身浸煮約2小時，撈起放涼。 2、豆腐用熱油炸至金黃色，放進鹵水裡浸煮10分鍾。 3、雞蛋煮熟去殼，放進鹵水裡浸15分鍾。
4、出品時將豆腐切片墊底，鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修斬成小段，鵝身去骨片肉，分別擺進拼盤中。燒熱鹵水汁，淋在菜餚上，隨手將鹵水汁倒出，即可上桌。 特點
鹵味純厚，鮮香可口。
鹵肉拼盤的食材和調料：
豬肉300克 雞蛋6個 北豆腐1盒 豆腐乾1袋 豬腸1節 魔芋粉絲少許 鹵肉料包1個 干辣椒 姜 蔥 鹽8克 老抽20克 料酒10克 冰糖1小塊 白酒1點 開水約800毫升 食用油500毫升（實耗20毫升左右） 一、將肉、腸洗凈焯水
二、雞蛋煮熟、去皮備用
三、北豆腐洗凈切片，擦乾水分，用油炸至兩面焦黃待用
四、豆腐乾（白玉袋裝見圖）切斜片待用
五、高壓鍋放清水做開，放料包及調料，再將焯水的肉、腸壓25分鍾
六、將高壓鍋冷卻後打開，再放煮熟的雞蛋、豆腐、及魔芋絲繼續中小火煮15——20分鍾至入味
七、將鹵好的肉等晾涼後切好裝盤即可 1、料包可自己調配，我用的超市買的燒鹵料包，自己添加了干辣椒、蔥、姜和香葉。2、我還放了土豆片和西葫蘆等蔬菜，這次沒有拍在照片里。3、鹵肉的開水要沒過肉，具體看鍋的大小和肉料的多少添加。4、豬腸子，是買超市做成的半成品，回來繼續加工，省去了清洗的麻煩。5、豬肉就燉煮的大塊，鹵好後再切片碼盤。
⑶ 紫甘藍鹵肉拼盤的做法，紫甘藍鹵肉拼盤怎麼做好吃，紫
涼拌紫甘藍鹵肉拼盤的做法步驟
1
備好原料
2
紫甘藍和洋蔥切絲
3
為了殺菌消毒，把紫甘藍在開水中快速過一下，也就是放進去立即撈出
4
紫甘藍和洋蔥絲一起放入盤中，加生抽、醋、鹽、糖和辣椒油
5
拌均勻鋪在盤底
6
鹵肉切片
7
鹵肉片鋪上面，放少許香菜即可