『壹』 魚香肉絲怎麼做好吃
食材明細
主料
豬裡脊肉150克
- 輔料
青椒2個
水發木耳適量
- 配料
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽少許
料酒少許
生粉一小勺
蚝油兩大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣醬一大勺
干辣椒一大勺
魚香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
7
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
魚香肉絲的做法步驟
『貳』 四川魚香肉絲的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
裡脊肉200克
冬筍50克
泡發木耳50克
豆瓣醬一茶匙
白糖兩茶匙
老抽一茶匙
米醋一茶匙
蒜泥適量
薑末適量
蔥花適量
生粉適量
蛋清半個
胡椒粉適量
料酒一茶匙
泡椒五個
松肉粉 三分之一茶匙
魚香口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
9
成品，開胃又下飯
【四川】魚香肉絲的做法步驟
小竅門
劃肉絲的油油溫不要太高這樣劃出來的肉絲才嫩滑，冬筍需要提前煮熟去除澀味！
如果沒有冬筍可以用胡蘿卜代替！
『叄』 魚香肉絲怎樣做才好吃
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗凈切成絲，小編建議選用瘦肉。准備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片腌制，腌制的時間大約十五分鍾，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟小編一樣，不喜歡料酒的味道。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。
『肆』 魚香肉絲的家常做法
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶咸，咸中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……
用料
裡脊肉 250克
青紅辣椒 各一個
紅蘿卜 1/3根
干木耳 30克
郫縣豆瓣醬 2湯匙
蒜瓣 兩粒
薑蓉 少許
泡椒 八個
蔥白 兩段
鹽 一小勺
糖 一湯匙
香醋 一湯匙
醬油 兩湯匙
料酒 少量
油 適量
澱粉 2湯匙
清水 3湯匙
魚香肉絲的做法
木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
小貼士
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為准。
2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差
3、醬汁提前兌好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏
4、整個菜只需要很少的鹽，只有在腌制肉絲的時候放一點點，因為醬油比較咸，豆瓣醬也咸，泡椒、香醋都有鹽分
5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜咸鮮味，搭配很均衡，所以，這道菜雖然看著紅油很亮，其實並不太辣。
『伍』 請教家常版魚香肉絲怎樣做好吃
看了就會做的超級下飯菜～魚香肉絲
『陸』 魚香肉絲怎麼做
豬肉切細絲,加入鹽、料酒澱粉拌勻上漿備用。
將胡蘿卜、筍以及木耳切成細絲裝置盤子里等待備用。
『柒』 魚香肉絲做法
魚香肉絲是我們生活中很常見的一種菜品。魚香肉絲因其成菜後有種魚香味而得名。下面請看我為大家帶來的魚香肉絲做法大全！
魚香肉絲做法
魚香肉絲
材料
豬裡脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋。
做法
1、裡脊肉絲：順著豬肉的紋理，切成裡脊肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把裡脊肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續按摩，腌一下。
2、起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下裡脊肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3、鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的`高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下裡脊肉絲(包括裡脊肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花(我沒加，家裡沒了)、香油。ok完成。
家常魚香肉絲
材料
豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)、水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量。
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，腌制五分鍾。
2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。
3、熱油鍋，倒入裡脊肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入裡脊肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最後加入步驟(2)的調味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
家鄉魚香肉絲
材料
400g豬裡脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒、1湯勺醋、1湯勺、生抽適量、料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜。
做法
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末。
2、將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
4、鍋燒熱，放少量油後，將裡脊肉絲滑散，變色即盛出。
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。
7、下入裡脊肉絲快速翻炒。
8、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
『捌』 魚香肉絲的做法家常菜
主料：精瘦豬肉200克、筍絲50克、木耳50克、青椒絲50克、胡蘿卜50克
輔料：料酒5克、鹽3克、姜絲適量、水澱粉3克、蒜末適量、蚝油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、蔥花適量郫縣豆豉10克
1、蔥姜，料酒，水澱粉腌制豬瘦肉。