⑴ 黃瓜的18種家常做法
原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許
做法：
1、黃瓜十斤，切成條狀。
2、切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。
4.依自己口味，准備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。
8、火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
⑵ 黃瓜的做法
材料
黃瓜1根.干紅尖椒4個.花椒10粒.蒜2個.生抽.糖.醋.雞精適量
做法
1、黃瓜用水沖洗干凈，切去兩頭放案板上，兩邊放上筷子直著切成均勻的薄片。
2、再將黃瓜翻面斜切均勻的薄片，（兩邊同樣要放筷子）再將黃瓜捲起撒少許鹽腌10分鍾。
3、鍋放適量油下花椒炸香.再放干紅椒炸香裝入小碗.加蒜末、生抽、醋、糖、雞精調勻，倒掉腌黃瓜的水，然後淋上調味料即可。