Ⅰ 豆腐腦的製作方法
自製豆腐腦
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
Ⅱ 一斤豆漿加多少內酯可以做成豆腐腦
一斤豆漿加15克內酯可以做成豆腐腦。
豆腐腦的做法：
用料： 內酯3克 黃豆100克 水1000毫升
1、黃豆用清水洗凈，泡水裡泡發，最好提前一晚泡發。
Ⅲ 3克內酯是多少毫升
藁本內酯
分子式:
C12H14O2
分子量:
192.25424
密度:
1.1 g/cm3
三克內酯約等於2.73㎝³
即2.73毫升
Ⅳ 怎樣用內酯做豆腐腦呢比例是多少。
做法：以一斤豆為例，水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不銹鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分鍾，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65~75度，放入內酯，三斤豆漿放30克，用筷子向一個方向攪動，切記只能向一個方向攪，不要太快，當內酯完全溶於豆漿中即可，放涼後就會自動凝固。
Ⅳ 內酯做豆腐腦的比例
比例是100:3，做法如下：
一、用料
內酯 2.5——3克 黃豆 100克 水 1000毫升
二、自製豆腐腦的做法
1、黃豆前一晚泡發
拓展資料
葡萄糖內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。
Ⅵ 做豆腐腦一斤豆子放幾斤水具體的比例是多少，內脂是多少謝謝了幫忙解答～急急急
200克豆子放1600毫升水，3克內酯。
材料：黃豆200克、水1600毫升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。
Ⅶ 自製豆腐腦，豆漿與葡萄糖酸內脂的比例是多少
1000ml豆漿配3g葡萄糖酸內脂
用料：豆漿1000ml；葡萄糖內酯3克；溫水30ml
自製豆腐腦的做法
1、1000ml豆漿
Ⅷ 比如說兩斤豆子點豆腐腦放葡萄糖酸內酯多少量
一斤干豆 泡發三斤濕豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤干豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鍾-十五分鍾左右 就好了 ~!
家庭豆腐腦做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鍾。關火等1分鍾左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鍾凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗里。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做鹵汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
Ⅸ 一斤干豆放多少水和內脂做豆腐腦
一斤干豆 泡發三斤濕豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯 或者1斤干豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯 85--92度是點豆腐腦的最佳溫度， 內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鍾-十五分鍾左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以准備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。
冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鍾。關火等1分鍾左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鍾凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗里。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做鹵汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!