『壹』 韭菜雞蛋餅怎樣做好吃
你好
韭菜雞蛋餅是一道由雞蛋、韭菜碎，經過煎制而成的小吃，製作簡單，現做現吃，營養價值高，深受喜愛。
中文名
韭菜雞蛋餅
工藝
煎
主料
雞蛋適量， 韭菜適量
輔料
醬油 ，十三香 ，蚝油 ，澱粉 等
小貼士
適合現做現吃
口味
鮮香
製作難度
一般
營養成分
蛋白質，碳水化合物，維生素
食材明細
各種韭菜雞蛋餅(15張)
1.材料：雞蛋，韭菜，醬油，蚝油，澱粉，米醋，鹽，十三香
2.韭菜切成小粒。
3.雞蛋打碎放進深碗里，打散均勻後加入一點醬油、蚝油、澱粉、幾滴米醋，然後再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家裡沒有十三香的可以不加）
5.鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面後，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。[1]
做法二
食材
主料
麵粉300g
雞蛋4個
韭菜300g
輔料
食鹽適量
十三香適量
油適量
步驟
1.麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。
2.再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當於做餃子的面。
3.分成大約50克大小劑揉圓。
4.擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自家的鍋。
5.韭菜洗凈切碎備用。
6.取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
7.將攪散的雞蛋液放入擀好的麵皮上。
8.均勻攤開。
9.蓋上一張麵皮。
10.拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。
11.揭去按壓掉多餘的麵皮備用。
12.煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
13.一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士
1.適合現做現吃，這樣外皮酥脆，內餡松軟，口感較好。
2.由於是兩個餅皮合起來做一個，所以擀制的時候，要成雙的製作。
『貳』 雞蛋餅怎麼煎又嫩又好吃
用料
主料：雞蛋5個
輔料：大蔥1棵、蚝油1勺、精鹽適量、白糖少許
1、首先把雞蛋打入。如下圖所示：
『叄』 雞蛋餅製作方法及配料
雞蛋餅的做法及配料：
備用食材：麵粉200克，香蔥3根，雞蛋2個，清水適量，蘇打粉2克，食鹽少許；
製作過程：第一步，香蔥事先擇洗好，控干水，將香蔥切成蔥花用，麵粉放入一個大碗中，加上食鹽和蘇打粉，向其中磕入一個雞蛋；
第二步，然後再分次少許加入清水，一邊加水一邊攪拌，調成一個可以流動的麵糊，也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候，呈現直線流動；
第三步，麵糊調好後，靜置幾分鍾，讓麵糊沉澱下，將切好的蔥花放入在麵糊中，再次攪拌均勻，麵糊調好了，這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材；
第四步，下面就可以開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上一層薄油，置於火上，用勺子將麵糊舀起放入鍋中，晃動鍋體讓麵糊均勻流在鍋底，鋪滿鍋底便可；
第五步，小火煎餅，差不多2分鍾，看到餅的底部定型了，藉助鍋鏟翻個面，繼續煎，熟透後盛出，依次將剩餘的麵糊都煎好，雞蛋餅可以卷菜吃，亦可直接吃。
小貼士：
1、在麵糊中加上一點點蘇打粉，可以使得麵糊蓬鬆，這樣煎的餅會更加好吃，當然了不喜歡的也可以不用放，水的用量我沒有給出，是因為不同的麵粉吸水量是不同的，所以具體的還需要根據實際的情況來定；
2、麵糊調得稀一點，做的餅比較薄軟，麵糊厚則餅也會厚，可以根據個人喜好做，麵糊調好後記得要靜置一會，沉澱一會，麵粉和水相融，做餅更好吃，如果要添加其他食材也記得要切成丁，好操作；
3、煎餅的時候無需放太多油，薄薄一層油即可，麵糊倒入鍋中稍微薄一點，不要太厚，不然不容易煎熟，煎餅要翻面的時候，一定要讓底部定型後才可翻面，不然餅容易破。
『肆』 雞蛋餅的製作方法與步驟
軟嫩雞蛋薄餅（非常快手，幾分鍾輕松搞定）
小貼士
1.如果普通平底鍋，鍋底記得一定要刷油才會不粘
2.火一定不要太大，這餅很薄，很好熟的
3.不愛吃雞蛋的，可以放一個或者不放，稍微會硬一點，比較有嚼勁
4.麵糊一定不能太稠，否則煎的餅很厚，也不容易熟
『伍』 雞蛋餅做法
食材明細
主料
雞蛋4個
麵粉80克
- 輔料
小蔥3棵
- 配料
鹽5克
白糖10克
胡椒粉2克
蔥香口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
12
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
蔥花雞蛋餅的做法步驟
『陸』 蛋餅怎麼做
和大家分享這道美味的雞蛋餅做法
300克麵粉里加入3克鹽（加鹽可以使面更有筋度）
『柒』 蔥香蛋餅怎樣做才好吃