❶ 雞腿磨菇長什麼樣能吃嗎有毒嗎
雞腿磨菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味。如圖：
雞腿菇可以吃，而且營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。
雞腿菇基本無毒。不過雞腿菇含石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等，損害人的腸胃。
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雞腿菇的營養價值
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。
雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。
雞腿菇在採摘後不能放得長久，否則當它成熟了之後，也因為內里的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，也不能食用，因為菌內已開始有毒素。
雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
❷ 完整的食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（如下）：
1、低嘌呤食物：
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嘌呤與尿酸
嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成尿酸。嘌呤的來源分為內源性嘌呤80%來自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要來自食物攝取，占總嘌呤的20%，尿酸在人體內沒有什麼生理功能，在正常情況下，體內產生的尿酸，2/3由腎臟排出，餘下的1/3從腸道排出。
體內尿酸是不斷地生成和排泄的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人每升血中所含的尿酸，男性為0.42毫摩爾/升以下，女性則不超過0.357毫摩爾/升。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由於酶的先天性異常或某些尚未明確的因素，代謝發生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結果均可引起高尿酸血症。
當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎症反應，成了引起痛風的禍根。而痛風又會引起關節腫大。
❸ 雞肉含嘌呤高嗎
雞肉含有的嘌呤相對較高，主要屬於中嘌呤食物，尿酸高的患者可以適當的少量使用，而對於痛風患者來講，雞肉只有在病情穩定期，血尿酸水平控制在比較好的范圍內時，才可以食用。
痛風或尿酸高的患者，鼓勵飲用牛奶以及雞蛋來代替其他肉製品攝入蛋白，如其他的牛肉，羊肉，豬肉等都屬於中等富含嘌呤的食物，在痛風急性發作期以及尿酸明顯升高的患者，並不適合食用。
每100克食材當中所含有的嘌呤含量低於50毫克的，認定為低嘌呤含量的食材，而如果高於150毫克的食材定義為高嘌呤含量食材，位於兩者之間的是屬於中嘌呤含量的食材。
而對於高尿酸血症和痛風緩解期的患者來說，的人群來講適當的增加低嘌呤含量的食材攝入控制中嘌呤含量的食材攝入是比較安全的。而處於痛風發作期的患者，應該嚴格的限制嘌呤以及高嘌呤含量食材的攝入。
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雞肉每100克食物中含50~150毫克嘌呤，屬於中嘌呤食物。同時動物內臟和肉類的代謝物都含有較多的嘌呤，菠菜，菜花也是含有較多嘌呤的食物，平時飲食以碳水化合物為主，可以促進嘌呤的代謝，多飲水，平時多注意少吃一些肉類，多吃一些瓜果蔬菜，對你的情況有一點好處。
但並不是絕對不能引用，當患者的尿酸水平下降，通風活動控制，患者可以適當的限制食用這些中等富含飄零的食物。
❹ 雞腿蘑菇有毒嗎
蘑菇的種類有很多，但都是菌類食物，其中雞腿菇因長的特別像雞腿而得名，但是雞腿蘑菇有毒嗎？這是一種可以食用的菌類，沒有毒性，但由於是菌類所以也不能食用太多。雞腿菇尤其是不能與酒類一起吃，否則就有可能引起化學反應而讓人中毒，但一般來說不會有問題。
形態特徵
菌傘：6.4-12.0cm高(展開前)，3.5-10cm寬(展開後)，鱗片白色，頂端棕色，魚鱗狀。
菌褶：4-11cmx1.0-1.2cm;分離但密集，顏色白色，變玫瑰紅，變紫色，再變灰黑色，到最後變黑。底部有白色的面紗覆蓋菌褶。
菌肉：頂部微厚達0.2cm，白色，柔軟。
面紗：厚。
氣味：清淡的蘑菇味道。
味道：溫和。
可食性：味道美，一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。
孢子：10.6-13.8(17.6)x5.5-7.6⑽microns,
形態特徵：子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3-5cm，高達9-11cm，表面褐色至淺褐色，並隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色較細長，圓柱形且向下漸粗，長7-25cm，粗1-2cm，基部膨大並延長呈根狀。孢子光滑，橢圓形12.5-16μm×7.5-9μm。具囊體，無色，棒狀頂部鈍圓，24-60μm×10-12.3μm。經濟價值：毛頭鬼傘一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃腸道刺激物。
生長環境
草腐土覆蓋生菌，多數從稀到密集群生長。
主要價值
【功效】：健脾和胃,清心醒神。
【主治】：用於胃痛、食少納呆、消化不良等。頭暈、頭眩、頭痛。
【性味歸經】：苦，平。心、胃二經。
【用法用量】：內服：煎湯，3-9克。
【別名】：毛頭鬼蓋、雞腿蘑、毛鬼傘、鬼蓋、地蓋、地芩、鬼傘(《新華本草綱要》)
【動植物資源分布】：分布於吉林、遼寧、河北、甘肅、青海、江蘇、雲南、西藏等省區。
【拉丁名】：毛頭鬼傘Coprinuscomatus(Muell.ExFr.)S.F.Gray.
【考證】：始載於《新華本草綱要》。
【中葯化學成分】：全草含腺嘌呤、色氨酸、色胺(tryptamin)、組胺、酪胺、精液蛋白(spermidine)、蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、組氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸等。該品之一近緣種：糞鬼傘CoprinussterguilinusQuel也有益胃等攻效，但因多生於糞堆之上，被人忌用。
❺ 完整食物嘌呤含量表
每100克食物含嘌呤>300mg 每100克食物含嘌呤
❻ 嘌呤一覽表
食物 熱量 脂肪 嘌呤
名稱 (千卡) (克) (mg)
菠菜 92 0.5 13.3
奶粉 1512 11.1 15.7
萵仔 67 0.51 5.2
檸檬 134 0.3 3.4
雞蛋白 151 0 3.7
雞蛋黃 1407 29.7 2.6
芹菜 71 0.3 8.7
辣椒 256 0.2 14.2
姜 84 0.2 5.3
白菜 97 0.3 9.7
蔥頭 151 0.4 8.7
橙子 181 0.2 3
橘子 168 0.2 2.2
西瓜 105 0.1 1.1
蘋果 193 0.2 1.3
豬血 80 0.6 11.8
海參 122 0.1 4.2
白米 769 0.3 18.4
玉米 391 0.6 9.4
麵粉 152 1.2 17.1
蜂蜜 1294 0.2 1.2
馬鈴薯 340 0.3 3.6
二、痛風不能吃（盡量不要吃）的食物
食物 熱量 脂肪 嘌呤
名稱 (千卡) (克) (mg)
蛤蠣 87 1.4 316
豆芽 384 15.1 166
烏魚 180 10.4 183.2
干貝 302 0.7 390
帶魚 102 2 391.6
雞肝 120 4.6 293.5
海鰻 97 1 159.5
香菇 40 0.4 214
豬肝 119 2.9 229.1
秋刀魚 314 25.9 355.4
小魚干 335 4.4 1538.9
草蝦 98 0.7 162.2
牡蠣 77 1.6 239
三、痛風患者可適當吃一點的食物
食物 熱量 脂肪 嘌呤
名稱 (千卡) (克) (mg)
豬腦 525 8.7 65.3
綠豆 1436 0.9 75.1
豬肚 651 10.8 132.4
油菜 67 0.3 30.2
紅豆 1394 0.6 53.2
豬大腸 895 20.4 69.8
茼蒿菜 67 0.5 33.4
黑豆 1558 11.6 137.4
羊肉 832 13 111.5
牛肉 1050 19.5 83.7
花生 248 0.7 95.3
豆腐 214 2.7 55.5
鱔魚 361 0.5 92.8
豆乾 802 9.7 66.5
海帶 67 0.2 96.6
豆漿 269 1.6 27.75
金針菇 134 0.4 60.9
雞腿肉 601 5.9 140.3
鯽魚 382 3.2 137.1
蘑菇 113 0.4 28.4
雞胸肉 437 0.9 137.4
紅鮒 559 4.6 140.3
栗子 781 0.6 34.6
蓮子 592 0.7 40.9
豬肉 483 3.2 132.6
螃蟹 596 3.6 81.6
❼ 這是什麼菇
毛頭鬼傘(又名雞腿菇),春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。
中文學名：毛頭鬼傘 拉丁學名：Coprinus comatus (Mull.:Fr.) Gray
別稱：毛鬼傘雞腿蘑 真菌界，傘菌目
分布區域：黑龍江、內蒙古、甘肅、新疆、西藏、河南、山東等地區
子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後40分鍾內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑。
分布於溫帶、亞熱帶潮濕地區。在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林，地面，樹根旁較多。
該蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等。使用後可抑制絡氨酸酶活性，抑制麥拉寧黑色形成，抗發炎;捕捉自由基，抗氧化;抗光老化，抵抗紫外線;保護膠原蛋白的減少，促進纖維母細胞生長，從而達到美白的效果，單獨食用無毒，但在食用時同時飲酒容易引起中毒，因此食用後1~3天內盡量不要飲酒。毛頭鬼傘可人工栽培，不過因為成熟快，容易出現菌褶液化，必須掌握採摘時間。還可以用菌絲體進行深層發酵培養。
學名毛頭鬼傘，屬大型真菌。其肉質細嫩、鮮美可口、營養豐富，並具有多種葯用功能，是一種具有較高商業潛能的食、葯兼用的菇類。目前已被定為符合聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）要求具有集"天然、營養、保健"三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。
希望我的回答對你有所幫助，O(∩_∩)O謝謝~！
❽ 各位大神，下圖是什麼蘑菇能食用嗎
這個是蘑菇科真菌毛頭鬼傘，學名Coprinus comatus
屬大型真菌，菌蓋呈圓柱形，當開傘後40分鍾內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑
分布於溫帶、亞熱帶潮濕地區。在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林地面，雨季可甚至在毛屋頂上生長，該蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等。食後可能引起中毒，與酒類如啤酒同吃容易引起中毒
所以我建議還是不要食用的好，畢竟我們平時不常吃不常見。我老家也經常發現這種菇，不過老家老人們都沒有要吃它。。
❾ 雞肉嘌呤含量是多少
雞肉嘌呤含量在30~75mg/100g，屬於低嘌呤食品，是可以吃的；然而在痛風發作期，是不宜食用的。雞肉的逐日舉薦量為100g天。
雞肉富含優質蛋白質，嘌呤含量又低於別的肉類，是痛風患者優質蛋白質的優質泉源，痛風患者可以時常食用。
有一點必要細致，吃雞肉時可以將雞皮去掉；另：吃了雞肉就要淘汰別的肉類的攝入，最佳不吃，以避免肉食攝入超標造成體重超重，有誘發痛風發作的要挾。
肉可以少吃一些，動物內臟以及肉類的代謝物都含有較多的嘌呤，菠菜，菜花也是含有較多嘌呤的食品，平常飲食以碳水化合物為主，可以增進嘌呤的代謝，多飲水！
痛風患者可以吃鴨肉，鴨肉是低嘌呤食品，無非鴨肉性寒，不發起多吃。痛風患者忌食動物內臟，豆類以及海鮮類食品為好。也發起去病院找個專業中醫醫生看一看，開點兒中葯喝喝調治醫治一下對比好，中葯醫治痛風照舊很有療效的。平常少喝啤酒，少吃燒烤，細致飲食物的清潔衛生。
是有痛風的錯誤，要是是痛風患者禁忌誰人嘌呤高，那麼豬肉，雞肉，鵝肉都只能限量食用。依據嘌呤含量，將食品分為低嘌呤食品、中等嘌呤食品、以及高嘌呤食品。環境就要選擇食品了，最佳不要吃火鍋以及啤酒，嘌呤含量過高。
❿ 尿酸的嘌呤含量表
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物 雞蛋 0.4 芹菜 8.7 茄子 4.2 葡萄 0.5 青椒 8.7 豆芽菜 14.6 蘋果 0.9 蒜頭 8.7 黃瓜 14.6 冬瓜 2.8 木耳 8.8 奶粉 15.7 番瓜 3.3 海蜇皮 9.3 牛奶 1.4 蜂蜜 3.2 蘿卜乾 11 大米 18.1 洋蔥 3.5 苦瓜 11.3 芫荽 20.2 海參 4.2 絲瓜 11.4 草莓 21 番茄 4.3 豬血 11.8 莧菜 23.5 小米 6.1 芥菜 12.4 麥片 24.4 姜 5.3 捲心菜 12.4 雪裡紅 24.4 馬鈴薯 5.6 蔥 13 花菜 24.9 乾酪及酸乳酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫蘆 7.2 啤酒 14 鮑魚菇 26.7 白蘿卜 7.5 啤酒（無酒精） 3 蘑菇 28.4 胡瓜 8.2 辣椒 14.2 四季豆 29.7 核桃 8.4 紅車厘子 17 豬皮 29.8 榨菜 10.2 空心菜 17.5 栗子 16.4 胡蘿卜 5 扁豆 18 紅棗 6 每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物 枸杞子 31.7 黑麥等製成的薄脆餅乾 60 黑芝麻 57 花生 32.6？？ 火腿（北京） 55 金針 60.9 李干 64 豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪 32 筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆乾 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍 23 杏仁 37 貝殼類（未確定具體） 72 竹筍（生） 29 每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物 豌豆 75.5 蝦 137.1 鮑魚 112.4 花生 79？？ 鵝肉 165 海帶 96 椰菜 81 燕麥（全穀物） 94 大麥（全穀物） 94 黑豆 137 蝦蟹 81.8 豬骨 132.6 銀耳 75.7 蜆子 114 豬心 127 葡萄乾 107 鱈魚 109 豬腎 132 鮑魚 112.4 魚翅 110.6 豬大腸 101 草魚 140 魚子醬 144 鴿子 80 草魚 140.2 烏賊 89.9 雞腿肉 140 吞拿魚 142 小羊肝 147 雞胸肉 137 大比目魚 125 豬後退肉 160 牛排（烤） 125 蛤（生） 136 腰果 80.5 牛肉 87 黑鯧 140.6 雞心 125 牛生排 106 紅鯉 140.3 小牛腦 92 牛胸肉 120 鯉魚 137 牛肚 79.8 兔肉 107 龍蝦 118 牛肉 83.7 兔野兔 105 鰻魚 113 豬舌 136 羊肉 111.5 牡蠣 107 兔肉 107.5 豬後退骨 120 秋刀魚 134.9 鴨腸 121 豬頸肉 150 三文魚（罐裝） 88 鴨心 146 烤豬排 150 鱔魚 92.8 鴨肉 138 豬排骨 145 豬肚 132.4 羊肉 111.5 豬瘦肉 122.5 干葵花籽 143 紫菜 274 豬腦 83 每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物 黃豆 166.5 鯊魚 166 小牛腎 218 香菇 214 虱目魚 180 公牛心 256 海鰻 159.5 蛙魚 297 牛心 171 白鯧魚 238 小蝦 234 羊心 241 白鯽魚 238.1 公牛舌 160 草蝦 162.2 鹿肉 105~138 鰱魚 202 馬肉 200 豬小腸 262.1 牡蠣 239 雞腸 162.6 鯖魚（罐裝） 246 雞肝 293 豬腿肉 160 鯖魚（生） 194 牛肝 169.5 牛腦 162 三文魚（生） 250 公牛腎 269 牛腎 213 每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚干 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321 干貝 390 豬脾 516 豬腎 334 白帶魚 391.6 豬心 530 小牛脾 343 沙丁魚（罐裝） 399 公牛肝 554 沙丁魚（生） 345 公牛肺 399 濃肉汁 160~400 皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363 蚌蛤 439 每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物 羊脾 773 小牛頸肉 1260 白帶魚皮 3509 鯡魚屬小魚（熏） 840 小魚干 1538